Receta de Pescado con mojo de cilantro
Adobo de mojo
Con sólo unos minutos de preparación, estarás encantado de dejar que este fresco adobo casero de naranja, ajo y hierbas haga todo el trabajo pesado por ti con tu carne. Es perfecta para cualquier proteína y también es estupenda como salsa para mojar.
La salsa de mojo es un adobo de hierbas y ajo con infusión de cítricos muy popular en muchos países caribeños. Es muy versátil y se puede utilizar como adobo para las proteínas, como glaseado para las verduras o como salsa para mojar. También se suele combinar con yuca y tostones.
Si dispone de un procesador de alimentos, puede añadir el ajo, la cebolla y las hierbas y triturar hasta que los ingredientes queden uniformemente picados. A continuación, añada eso y el resto de ingredientes a un bol y mézclelo todo.
Puede guardar el mojo marinado en un recipiente hermético en el frigorífico hasta una semana. Si necesita conservarlo durante más tiempo, puede congelarlo en un recipiente hermético hasta 3 meses.
Dependiendo del país, el mojo puede o no incluir cilantro, aceite o jalapeño. Aunque el mojo cubano tradicional no suele incluir cilantro, yo prefiero el toque de sabor que le añade. Si no te gusta el cilantro, puedes omitirlo o incluso sustituirlo por perejil. También recomiendo incluir el aceite porque ayuda a mantener la carne tierna y a retener la humedad.
Pollo con mojo
Este adobo de mojo se ha convertido en uno de nuestros adobos favoritos durante el último año. Lo he utilizado con ternera, pollo y ahora con salmón. El salmón salió casi increíblemente húmedo. Estaba cargado del sabor de los cítricos, el jalapeño, el ajo y el cilantro; se deshacía con el más ligero toque de un tenedor.
Este salmón funciona bien en la parrilla o en el horno. Tiendo a usar la parrilla para cocinar la mayoría del pescado, porque me resulta muy fácil de controlar mientras termino el resto de la cena. Si usted se siente más cómodo con la parrilla, puede usarla en lugar del horno.
Guardar en favoritosSalsa barbacoa dulce y picante 4.8 Guardar en favoritosMarinada de pollo al chipotle 4.8 Guardar en favoritosPollo asiático pegajoso 5 Guardar en favoritosPollo a la parrilla con cerveza y ajo 5Mary YounkinHola, soy Mary. Soy la autora, cocinera, fotógrafa y amante de los viajes detrás de escena aquí en Barefeet In The Kitchen. También soy la autora de tres libros de cocina dedicados a hacer que cocinar desde cero sea lo más sencillo posible. Interacciones de los lectores9 Comentarios Deja un comentario o una reseña
Adobo de mojo cubano
Los mojos tienen su origen en las Islas Canarias y son salsas elaboradas con vinagre, ajo y aceite. Se sirven fríos como acompañamiento de patatas, carne y pescado. Suele haber dos versiones: mojo rojo y mojo verde, y a veces pueden ser picantes.
Sin embargo, esta receta no es picante en absoluto. El cilantro da a este mojo un sabor intenso y un color verde intenso, pero no añade nada de picante. Prepara este mojo con antelación, guárdalo en un recipiente bien cerrado y refrigéralo para tenerlo a mano y servirlo como salsa con la comida o la cena.
Si no te gusta el cilantro o tienes mucho perejil en la nevera o en el jardín, puedes sustituir el cilantro por un manojo de perejil italiano (de hoja plana). Tendrá el mismo color verde brillante pero le dará un sabor muy diferente.
Qué es el mojo fish
La salsa de mojo con ajo y cilantro es una de mis salsas favoritas y combina con casi todo. Prepara una tanda para rociar tacos, pollo a la parrilla, ternera, cerdo, gambas, huevos, verduras asadas y patatas. Tiene sabores frescos y brillantes con un poco de picante.
Esta salsa no sólo es irresistible y versátil, sino que es muy fácil de hacer y se prepara en 5 minutos, por lo que es perfecta para hacer mientras se cocina. Yo utilizo mi robot de cocina para hacer esta salsa, así que apenas hay trabajo de preparación. Lo único que hay que hacer es picar los ingredientes, encender el robot de cocina y añadir poco a poco el aceite de oliva. Tengo una versión antigua de este robot de cocina que me regaló mi madre hace unos 8 años y sigue como nuevo. Si no tienes un robot de cocina, te recomiendo encarecidamente que inviertas en uno. Yo uso el mío varias veces a la semana.
La salsa Mojo es una salsa común en los países latinos y popular en la cocina cubana. El término Mojo se aplica básicamente a cualquier salsa que esté hecha de ajo, vinagre o zumo de cítricos (tradicionalmente zumo de naranja), ajo, hierbas y a veces aceite. Se puede utilizar como adobo para casi cualquier cosa (pollo, cerdo, pescado) o se puede rociar sobre la comida antes de servirla. A continuación te muestro algunas de mis formas favoritas de disfrutar de esta mágica salsa de mojo de ajo y cilantro.
