Receta de Rape con leche

Receta de Rape con leche

Monkfish in english

El rape no tiene fama de ser el pescado más bonito, con su piel moteada, su enorme cabeza plana y su boca abierta llena de dientes amenazadores. Sin embargo, su sabor dulce y suave y su carne firme y casi carnosa lo convierten en una opción muy popular en los menús.

El rape suele venderse en colas, filetes o carrilleras. Suele venir sin piel y fileteado, sin la membrana rosácea; si no se la ha quitado, retírela antes de cocinarlo o se encogerá alrededor del filete haciéndolo retorcerse. Como con todos los pescados, es importante elegir el más fresco antes de comprarlo: debe estar firme al tacto y sin olor desagradable a pescado. Cuando elija filetes de rape, busque una carne de color blanco nacarado sin decoloración.

Al cocinarlo, el rape puede excretar un líquido de aspecto lechoso, lo cual está bien si se cocina en líquido, pero no es tan bueno a la parrilla. Salar la carne o sumergirla en salmuera durante una hora y secarla con palmaditas antes de cocinarla ayudará.

Para saber si el rape está cocido, introduzca un cuchillo afilado en la parte más gruesa de la carne: si está bien cocido, el cuchillo saldrá caliente al tacto; además, la carne debe estar elástica.Tanto si se cocina cola de rape como filete, asegúrese de dejar reposar el pescado cocido unos 5 minutos antes de servirlo.Los filetes de rape pueden freírse en la sartén o asarse para darles color. Un filete de rape de tamaño medio (unos 100 g) tarda entre 5 y 6 minutos. El rape es ideal para asar a la parrilla o a la barbacoa porque su carne robusta no se deshace fácilmente. Se puede cortar en dados y ensartar en brochetas para hacer brochetas. Conviene marinarlo antes, porque el rape absorbe bien los sabores.

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¿Cómo debe cocinarse el rape?

Los filetes de rape se pueden freír o asar para darles color. Un filete de rape de tamaño medio (unos 100 g) tarda entre 5 y 6 minutos. El rape es ideal para asar a la parrilla o a la barbacoa porque su carne robusta no se deshace fácilmente. Se puede cortar en dados y ensartar en brochetas para hacer brochetas.

¿Por qué mi rape está gomoso?

El rape es un pescado blanco inusualmente carnoso que, a menos que se cocine con mucho cuidado, puede resultar de textura gomosa. Cocinarlo al vacío elimina este problema, ya que la baja temperatura de cocción da como resultado un trozo de pescado tierno y perfectamente cocinado en todo momento.

¿Hay que quitarle la membrana al rape?

La piel oscura debe retirarse antes de comerla, mientras que la inferior, de color claro, puede cocerse y crujirse.

Receta india de rape

Ingredientes⅔ taza de chalota o cebolla roja, cortada en rodajas finas2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas1 libra de rape, cortado en rodajas de 1½” de grosor2 cucharadas de aceite de oliva¼ de taza de jengibre cortado en rodajas1 taza de vino blanco seco¼ de taza de albahaca, picada1 taza de leche de coco¼ de taza de agua2 cucharadas de albahaca, en chiffonadeInstrucciones1. Sofreír las cebollas, el ajo y el jengibre en aceite a fuego medio-bajo hasta que se ablanden 2. Añadir el vino blanco. Añadir el vino blanco y dejar que se consuma lentamente el alcohol. 3. Añadir la leche de coco y el agua. Añadir la leche de coco y el agua, y colocar el pescado en el líquido. Tapar y cocer a fuego medio bajo. 4. Después de 10 minutos, dar la vuelta a los trozos de pescado y añadir la albahaca cortada, cocinar otros 3-4 min. Servir con arroz:Espero que recuerdes cuando compartí algunos consejos y trucos, uno de ellos hacer arroz extra y congelarlo. Pues bien, aquí tienes un ejemplo perfecto de cuándo resulta útil el trabajo previo. Mientras preparas/cocinas el rape, saca la bolsa de arroz congelado y caliéntalo suavemente en el fogón o si tienes microondas. A continuación, vierte por encima el rape escalfado y la salsa de leche de coco. Comida completa.

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Rape escalfado con mantequilla

Los carnosos filetes de rape son perfectos para asar. Basta con pasarlos rápidamente por la sartén y cocerlos en el horno para obtener unos filetes escamosos con una corteza dorada. Una salsa de limón y mantequilla de perejil es un acompañamiento sencillo y fresco que se prepara en pocos minutos.

2. Poner una sartén resistente al horno a fuego medio-alto durante 2 minutos y añadir el rape. Freír durante 2 minutos para dorar el rape, luego darle la vuelta con cuidado y freír durante otros 2 minutos. Pasar la sartén al horno y asar el rape durante 6-8 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Cuando esté listo, el rape estará opaco y se desmenuzará fácilmente al presionarlo con un tenedor. ¿No tienes sartén para horno? Simplemente fríe el rape, luego pásalo a una fuente o bandeja de horno ligeramente engrasada y ásalo en ella.

4. Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego lento y, a continuación, añada la ralladura de limón, el zumo y la mayor parte de las hojas de perejil. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Rehogar durante 1 minuto y retirar del fuego. Cuando el rape esté listo, sáquelo del horno y viértalo sobre la mantequilla de limón y perejil. Decorar con el resto del perejil picado para servir.

Receta de rape con leche de coco

El rape es un pescado robusto y carnoso que queda muy bien en un curry, ya que se lleva bien con especias complejas. En la receta de rape de Tom Kerridge, las lentejas rojas y el coco aportan riqueza y hacen que este plato resulte sustancioso, aunque ligero: el festín invernal perfecto y acogedor, que marida muy bien con vino blanco frío.

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No es necesario cocer el rape durante mucho tiempo. Añada los trozos de rape y la leche de coco a la sartén y cocínelos a fuego suave durante 2-3 minutos. Añada las judías y deje cocer otros 3-4 minutos. Retire la sartén del fuego, pruebe la sazón y añada el cilantro. Servir con naan o arroz pilaf, y disfrutar con un vaso de vino blanco frío.

No es necesario cocer el rape durante mucho tiempo. Añadir los trozos de rape y la leche de coco a la sartén y cocer a fuego suave durante 2-3 minutos. Añada las judías y deje cocer otros 3-4 minutos. Retire la sartén del fuego, pruebe la sazón y añada el cilantro. Servir con naan o arroz pilaf, y disfrutar con un vaso de vino blanco frío.

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