Receta de Tartar de atún picante
Receta de tartar de atún mediterráneo
Hay atún y atún para sushi. Este último es más caro porque se corta de una porción del pescado con menos ligamentos. Consigue el atún más fresco y de mejor calidad. Este es un plato de pescado crudo y no querrás correr el riesgo de una intoxicación alimentaria comúnmente asociada con el marisco no demasiado fresco.
En nuestra receta de tartar de atún picante, añadimos trocitos de tempura para crear un contraste de texturas. Consejo: Es más fácil cortar el atún refrigerado (no congelado) porque está firme y, por lo tanto, hay menos posibilidades de que la carne del pescado se deshaga.
Tartar asiático
El tartar de atún picante es uno de los aperitivos más deliciosos y populares que se pueden preparar. La receta es sencilla, flexible y muy sabrosa. Todo depende del atún fresco que se derrite en la boca y de una buena salsa.
El tartar de atún es atún ahi crudo (también conocido como atún de aleta amarilla) cortado en dados y a menudo mezclado con una salsa a base de salsa de soja y posiblemente algunas verduras crujientes. Generalmente se sirve como aperitivo con galletas saladas.
En esta receta de tartar de atún picante, preparamos una salsa Sriracha picante con aceite de sésamo tostado, salsa de soja y un chorrito de zumo de lima fresco. Le añado cilantro fresco, pepino y aguacate para darle textura y lo sirvo con una cuchara sobre galletas saladas. Es una receta de aperitivo elegante y sabrosa que encanta a la gente.
Para conseguir el atún ahi más fresco y seguro, lo mejor es evaluar la calidad y la limpieza de la propia pescadería. Busque una pescadería que esté abierta, limpia y cuyo personal esté bien informado. No debe oler mal ni a pescado. Las lonjas siempre huelen a pescado y a agua de mar, pero el olor a pescado es distinto, es el olor a podrido.
Mayonesa de atún picante
Esta es la mejor receta de tartar de atún picante que he probado nunca. Sírvala como entrante antes de una comida elegante o como aperitivo con cócteles, como este Martini de coco, en su próxima fiesta. Las porciones a continuación suponen este plato como primer plato de una comida de varios platos. Duplique los ingredientes si lo utiliza como plato principal. Es rápido de preparar, bonito y delicioso. El tartar de atún picante sería un entrante fabuloso para una cena de temática japonesa con Tofu Teriyaki al horno.
Esta receta de tartar de atún picante se inspiró en un aperitivo increíble del popular restaurante Canyon de Fort Lauderdale, Florida. Un camarero muy amable lo compartió con nosotros durante una hora feliz el año pasado. Él mismo la prepara en casa todo el tiempo. Es súper sencillo, pero su éxito radica en conseguir el atún más fresco y de mayor calidad que se pueda comprar. Si no puedes conseguirlo, ¡no hagas este plato! Creo que el alioli de rábano picante de Stonewall Kitchen es bastante perfecto tal cual y no siento la necesidad de hacer el mío propio. Pero sin duda puedes hacerlo.
Tartar de atún deconstruido
Directamente del restaurante K&L Bistro de Sebastopol, California, galardonado con una estrella Michelin, esta sencilla receta de tartar de atún es para aprendérsela de memoria. Una deliciosa combinación de atún Ahi de grado sushi, aguacate mantecoso, cítricos y aromáticos con un suave toque de sriracha y un aderezo dulce y cremoso para terminar, apuesto a que será el mejor que hayas probado nunca.
No hay muchos restaurantes en los que me sienta cómodo pidiendo absolutamente cualquier cosa del menú, en los que preferiría ni siquiera mirar la carta sabiendo que me sorprenderá lo que llegue a mi mesa, pero K&L es ese tipo de lugar.
La primera vez que comimos en K&L, mi padre y mi hermana nos obsequiaron con una gran variedad de platos. Suzanna (que era la gerente del restaurante en aquel momento) insistió en que probáramos el tartar de atún y ella es una mujer que hay que conocer y una mujer que sabe, así que, por supuesto, lo probamos. Después de la comida, me armé de valor y le pregunté a Suzanna si Karen y Lucas podrían, por favor, por favor, compartir su receta conmigo y quizás permitirme compartirla con vosotros. ¡Oh generosidad! Aceptaron.
