Receta de Trucha al horno con vino tinto
Manu Feildel – Trucha arco iris al horno en papillote
He aquí un plato extraño y delicioso de las montañas del Valle de Aosta: es extraño ver pescado y vino tinto juntos. Funciona aquí, pero es mejor utilizar un tinto piamontés más ligero, como un Dolcetto o un Nebbiolo sencillo, o un Pinot Noir o un Chianti económicos. Se hace una salsa preparando un soffritto normal y cocinándolo en el vino, luego se espesa con un roux, para que tenga el sabor y la textura que se desea para complementar la trucha. El pescado se hornea entero o descabezado con piel, de modo que cuando el comensal coge un pescado y lo abre en el plato, puede echar con una cuchara tanta o tan poca salsa como desee.
¿Se puede cocinar con vino tinto en el horno?
El vino puede ayudar a cocinar y cocer a fuego lento los alimentos.
Añada vino a los platos que esté cocinando en una sartén, en una olla de cocción lenta o en el horno. Cocinado a fuego lento junto con la comida, añade sabor y humedad al plato.
¿Se puede cocinar vino tinto con pescado?
Aún así, dice, hay mejores razones para evitar el vino tinto con el pescado: Cualquier vino tinto robusto, independientemente de su contenido en hierro, podría saturar el delicado y sutil sabor de muchos platos de marisco. El vino tinto, dice, suele maridar mejor “con un gran guiso o un buen trozo de carne”.
¿Cómo cocina Gordon Ramsay la trucha?
Para cocinar el pescado, calentar una sartén antiadherente y añadir el aceite de oliva. Fría el pescado, con la piel hacia abajo, durante 3 minutos y medio o hasta que la piel esté crujiente, luego déle la vuelta y cocínelo durante 30 segundos solamente. Sazonar ligeramente y dejar reposar en la sartén unos minutos.
The Fish Lady’s Episodio 1 Trucha al horno con vino blanco
1. En una fuente de horno ignífuga de cristal, esmalte o acero inoxidable lo suficientemente grande como para que quepa el pescado en una sola capa, mezcle el vino tinto, el aceite de oliva, el agua, las cebollas, la menta, el romero, el tomillo, el laurel, los granos de pimienta y la sal, y remueva bien.
2. Lavar las truchas bajo el grifo de agua fría y secarlas completamente con papel absorbente. A continuación, introducirlas en la marinada, dándoles la vuelta para cubrirlas bien. Dejar marinar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, dando la vuelta a las truchas a los 15 minutos.
3. Precalentar el horno a 350°F. Poner la marinada a hervir a fuego lento y colocar una hoja de papel encerado o de aluminio ligeramente sobre la fuente de horno. Hornee en el centro del horno durante 20 minutos, o hasta que el pescado esté firme al tacto. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado.
4. Con una espátula ranurada, transfiera el pescado a una fuente de servir caliente y cúbralo ligeramente con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Cuele el líquido de cocción a través de un colador fino en una cacerola pequeña, presionando fuertemente las cebollas y las hierbas con el dorso de una cuchara antes de desecharlas.
Trucha al vino blanco Catch n’ Cook
Ahumada, a la parrilla o salteada, la trucha es un pescado delicioso que vale la pena añadir a su rotación de cenas. Su sabor único se puede disfrutar en infinidad de platos únicos, desde el aguachile de trucha curada con cilantro hasta la trucha oceánica con lentejas al curry y cebolletas o la sopa de trucha ahumada. Incluso puede hornear la piel de la trucha hasta convertirla en un crujiente aperitivo para la hora feliz. Descubra su preparación favorita de trucha con nuestro resumen de 20 recetas excepcionales de trucha.
El ganador de la 15ª temporada de Top Chef, Joe Flamm, cautivó a los jueces con este sencillo pero virtuoso plato de trucha a la sartén con ajo y rebozuelos. En este plato de cocción rápida, el crujiente pan rallado se adhiere a los rebozuelos y al ajo sobre la delicada trucha en una salsa de vino blanco y mantequilla.
La trucha y la ajedrea forman un matrimonio ideal. Ambas son suaves, por lo que combinan a la perfección y ninguna eclipsa a la otra. Sirva el plato con verduras igualmente suaves, como judías verdes con mantequilla y patatas asadas o a la parrilla.
El pescado ahumado, ya cocido e intensamente sabroso, es un complemento ideal para los platos en los que el tiempo apremia. En este caso hemos utilizado trucha, pero otro pescado escamoso, como el eglefino o el pescado blanco, funcionaría igual de bien.
Receta de trucha arco iris de Ruth, cocina y maridaje de vinos
Gordon RamsayCelebrity chefGordon Ramsay es un famoso chef con varias estrellas Michelin. Nacido en Escocia, tiene restaurantes por todo el mundo, incluidos el Reino Unido, Francia, Singapur, Hong Kong y Estados Unidos. Es un orgulloso padre de cinco hijos (se abre en una pestaña nueva) y muchas de sus recetas son especialmente apropiadas para agasajar a la familia o a un grupo de amigos. Se formó con algunos de los chefs más reputados del mundo, como Albert Roux, Marco Pierre White y Guy Savoy, y abrió su primer restaurante, Restaurant Gordon Ramsay, en 1998.
