Receta de Arroz con leche de la abuela

Receta de Arroz con leche de la abuela

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Seré el primero en decir que el arroz con leche de mi abuela no se parece a la mayoría de los arroces con leche que se encuentran en Internet. Apuesto a que estás acostumbrado a ver arroz con leche esponjoso, de un blanco inmaculado, salpicado de vainilla y definitivamente no marrón. Pero, ¿y si te dijera que esta receta es facilísima, sólo lleva un puñado de ingredientes y es la cosa más deliciosa del mundo?

Recuerdo vagamente haber oído hablar del arroz con leche de mi abuela (y de este aliño para ensaladas) durante toda mi infancia. Por supuesto, por aquel entonces, pensar en el arroz como postre era tan repugnante como pensar en el pudin de pistachos. ¿Me entiendes?  Ahora soy un poco mayor, y me gustaría pensar que soy un poco más sabia – porque ahora a mis 37 años, el arroz con leche no me parece tan extraño. Sin embargo, el pistacho con leche sigue siendo un no rotundo.

El arroz con leche de mi abuela es básicamente arroz cocido con mucha leche, un poco de mantequilla, azúcar, canela y vainilla. Ah, y pasas. Las pasas son imprescindibles porque rellenan y añaden textura. Si no te gustan las pasas como a mí, supongo que puedes omitirlas.

Arroz con leche condensada

El arroz con leche es, con diferencia, uno de los postres más cremosos y deliciosos que existen, hasta el punto de que sirve de inspiración para una amplia variedad de otros dulces que van desde la tarta de arroz con leche y lima hasta los batidos de arroz con leche. Sin embargo, antes de lanzarse a preparar esas variaciones, ¡le recomendamos que domine primero la versión clásica!

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Aunque el arroz con leche forma parte de muchas culturas, desde Latinoamérica hasta Asia, nuestra receta se inspira en la versión tradicional sudamericana del Arroz con Leche. Cada componente de esta receta desempeña un papel en el resultado final, así que asegúrese de tomar nota para que usted también pueda hacer un postre de arroz con leche espectacular.

Para hacer el arroz con leche perfecto, primero tenemos que entender el postre y sus componentes. Básicamente, el arroz con leche es un plato a base de arroz cocido en agua y leche con otros ingredientes. Se suele servir como postre, por lo que se le añade azúcar para darle un sabor dulce.

Como su nombre indica, esta receta es un pudin a base de arroz y, por lo tanto, es esencial utilizar la variedad adecuada de arroz a la hora de elaborar este plato. Algunas recetas pueden centrarse en distintas variedades o sabores, pero el arroz con leche tradicional utiliza arroz blanco.

Arroz con leche al horno sureño

Revuelve los huevos, añade la leche, el azúcar y mezcla bien. Cubra el fondo de un molde de 9×9 con arroz. Vierta la mezcla de leche, huevo y azúcar sobre el arroz. Espolvorear por encima con pasas y nuez moscada. Hornee a 350 durante 40-60 minutos hasta que las natillas cuajen y no queden líquidas en el centro. Hornee con una cacerola con agua en la rejilla inferior para que el pudín se cocine al vapor.

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Revolver los huevos, añadir la leche y el azúcar y mezclar bien. Cubrir el fondo de un molde de 9×9 con arroz. Verter la mezcla de leche, huevo y azúcar sobre el arroz. Espolvoree la parte superior con pasas y nuez moscada. Hornee a 350 durante 40-60 minutos hasta que las natillas cuajen y no queden líquidas en el centro. Hornee con una cacerola con agua en la rejilla inferior para que el pudín se cocine al vapor.

Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista licenciado o a un médico si tiene algún problema médico relacionado con la nutrición.

Budín de pan

Opte por Arroz Blanco Success® o Arroz Integral Success®, y comience esta receta cocinando el arroz. Esto reduce el tiempo de cocción y le dejará flexibilidad para añadir el arroz cuando llegue el momento. Además del arroz, esta receta también lleva leche evaporada, azúcar y un poco de sal. Reducida durante unos 25 minutos, ésta es la base de su cremoso arroz con leche.

Puede que la adición de un huevo al arroz con leche no parezca tan importante, pero créanos, este paso es fundamental para preparar un arroz con leche a la antigua. El huevo añade una increíble cantidad de espesor a este plato.

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Para empezar, mezcla el huevo con el resto de la leche evaporada. Esto facilita la transición al incorporar, o atemperar, el huevo con la leche caliente. Para atemperar con éxito la mezcla de huevo, es importante recordar que la lentitud y la constancia ganan la carrera. Así que no te precipites en esta parte, ya que es fundamental para mantener el espesor y evitar que el huevo se cuaje.