Receta de Arroz de tres leches
Arroz con leche cremoso
Luego está la manera de mi padre, que es coger un poco de arroz blanco frío, añadirle nata, azúcar y canela. Mezclar y comer. Papá lleva toda la vida haciendo el arroz con leche así, pero el método de papá nunca me ha gustado mucho, así que tendría que ser hirviéndolo u horneándolo.
La primera receta que probé requería 3/4 de taza de nata espesa para una receta que sólo servía para 2 personas. ¡Qué asco! Demasiado rica, no podía comerla. (¿Te has dado cuenta de que las recetas de hace 20 años o más pueden ser un poco pesadas con la nata y la mantequilla?) Un par de ajustes más tarde, me decidí por esta receta, utilizando el método de ebullición. Es especialmente sabroso con pasas.
Esta receta requiere arroz blanco de grano corto, pero supongamos que no lo tienes a mano. En general, cuanto más corto es el grano, mayor es el contenido de almidón… y es el almidón lo que ayuda a espesar este pudin y a hacerlo tan cremoso. Puedes utilizar arroz integral, pero el pudin no será tan cremoso, tardará más en cocinarse y es probable que tengas que añadir más líquido.
El arroz de grano largo mantiene mejor su forma que el arroz de grano corto, que no es lo que quieres para un arroz con leche. Lo que quieres es un arroz con almidón. Cualquier arroz que funcione bien para un risotto funcionará bien para un arroz con leche. Por la misma razón que no se suele hacer risotto con arroz basmati, jazmín o integral, tampoco se suele hacer arroz con leche con él. El arroz caldoso, un arroz de grano corto/medio, funciona bien con esta receta porque se vuelve blando y pegajoso al cocinarlo.
Receta de Arroz doce con leche condensada
Este delicioso postre mexicano es sencillo de preparar y es una receta clásica de arroz con leche. Si te gusta la canela y el arroz con leche, no podrás resistirte a este delicioso postre. No te pierdas nuestro chocolate caliente mexicano y el pastel de Tres Leches.
El arroz con leche es un postre con el que mi madre creció. Mi bisabuela lo preparaba y yo quería encontrar una receta que supiera igual. Afortunadamente, lo conseguí y ahora he enseñado este delicioso postre a mis hijos. Pero, ¿qué es exactamente?
Si no conoces el arroz con leche, se trata de un plato español elaborado con arroz mezclado con agua o leche y otros ingredientes como canela y pasas. También lleva algún tipo de edulcorante, ya sea azúcar o leche condensada.
¿Se puede preparar sin leche condensada? Nos encanta que la leche condensada lo haga más rico y cremoso, pero también se puede omitir. Basta con utilizar ¾ de taza más de leche y ¾ de taza de azúcar en su lugar.
Hay muchas variaciones para esta receta. Las pasas doradas y las pasas normales son un clásico para añadir a este plato, pero como no somos muy aficionados, las omitimos. Si quieres usar pasas, te recomendamos que las añadas en los últimos 20 minutos de cocción del arroz.
Arroz con tres leches
Un postre popular mexicano es un pastel llamado tres leches, que significa tres leches. Al parecer, no es el único postre mexicano en el que interviene una trinidad de productos lácteos. Esta receta de arroz con leche también se elabora con tres leches: leche entera, leche evaporada y leche condensada. Juntos, estos ingredientes hacen un postre que la creadora de la receta, Erin Johnson, califica de “dulce, cálido y reconfortante”.
Aunque este arroz con leche puede tener mucho azúcar, Johnson dice que es fácil cambiarlo. “Si prefieres tus postres menos dulces”, dice, “empieza con media lata de leche condensada azucarada”. La receta, de tamaño generoso, da para 8 raciones, pero tiene su lado bueno para los amantes de los postres en solitario y para los que les gusta preparar la comida. Como nos dice Johnson: “Las sobras son tan deliciosas como el pudin recién hecho”. Sigue leyendo para saber cómo hacer esta receta fácil de arroz con leche.
Utilizarás arroz de grano largo como base para este arroz con leche, junto con agua para cocer el arroz. También necesitarás canela en rama y una pizca de sal. Las 3 leches necesarias, como ya hemos dicho, son la leche entera, la evaporada y la condensada. Esta receta de arroz con leche también incluye pasas, pero Johnson dice: “Si no te gustan las pasas, puedes omitirlas”. También sugiere utilizar otros tipos de frutos secos en su lugar.
Receta fácil de arroz con leche
Por supuesto, puedes servir este bizcocho mantecoso solo (o salpicado con un poco de café espresso azucarado o licor de café) y coronado con fresas y nata montada. Pero la harina de arroz integral añade un delicado sabor a caramelo al bizcocho, así que ¿por qué no probarlo? Esta versión del tradicional tres leches latinoamericano -un bizcocho empapado en una combinación de nata espesa, leche condensada y leche evaporada- es menos dulce y menos empapada que la versión auténtica, pero no por ello deja de ser una variación estupenda. El pastel, caliente o frío, se pincha con un palillo o con el mango no demasiado grueso de una cuchara de madera y luego se empapa con una salsa de dulce de leche y leche evaporada. La tercera “leche” es nata montada por encima. En la mesa se pasa más salsa por separado. ¿Qué puede haber más delicioso?
Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 350°. Forrar el fondo del molde con papel de pergamino, pero no engrasar las paredes del molde. Ponga la mantequilla clarificada en una olla pequeña o en un recipiente apto para microondas, lista para recalentarla cuando la necesite, y tenga también preparado un bol de 4 a 5 tazas para verterla; el bol debe ser lo suficientemente grande como para que pueda doblar un poco de masa en la mantequilla más tarde.
