Receta de Buñuelos de plátanos
Recetas con plátanos maduros
Los buñuelos de plátano frito son uno de esos platos caribeños omnipresentes en casi todas las comidas. El secreto del plátano frito perfecto es la madurez de la fruta. El plátano debe estar muy maduro. De hecho, cuanto más maduro esté, más dulce será su sabor. Además, un plátano maduro es más fácil de pelar.
Aunque el plátano es una fruta, a menudo se considera una verdura. Además, es fácil confundirlo con un plátano. Sin embargo, basta con probarlo para darse cuenta de que no se parece en nada a un plátano. Se parece más a una patata en sabor y textura. Pero cuando está completamente maduro, es mucho más dulce. Un plátano maduro es de color negro y su dulzor es casi como el del azúcar caramelizado.
Un plátano totalmente maduro es casi negro. Normalmente, los plátanos se venden verdes en el mercado. Cuando compre plátanos, evite los que estén arrugados, blandos o mohosos. Para madurar un plátano, guárdelo a temperatura ambiente y lejos de la luz solar directa. Suelen tardar entre siete y diez días en madurar. Los plátanos también se congelan bien y pueden conservarse en el congelador hasta tres meses.
¿Hay que remojar los plátanos antes de freírlos?
Si vas a freír plátanos verdes para hacer tostones, ponlos en remojo antes de la segunda sesión de fritura para que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro. Remójalos en agua con un poco de sal.
¿Qué hace que los chips de plátano estén crujientes?
No salar ni sazonar los plátanos antes de freírlos. Sazonar los chips de plátano justo después de sacarlos del aceite es una mejor opción porque los plátanos quedan más crujientes. A mí me parece que salar los plátanos antes de freírlos hace que los chips queden desagradablemente chiclosos.
¿Cómo hago buenos plátanos?
Un plátano maduro es mejor cuando es mayoritariamente negro con un poco de amarillo, y aún ligeramente firme al tacto, como cuando exprimes un melocotón. Aunque los plátanos completamente negros son buenos para comer, son un poco demasiado blandos, lo que dificulta su preparación.
Buñuelos de plátano nigerianos
Es un plato típico de la región del Valle del Cauca, en Colombia. Para hacer los aborrajados colombianos, los plátanos dulces maduros se cortan en trozos gruesos, se fríen, se aplastan, se rellenan con queso, se rebozan y se vuelven a freír.
En Estados Unidos, los plátanos se venden en la mayoría de las tiendas de comestibles y mercados latinos. Para hacer esta receta de aborrajados necesita plátanos maduros (amarillos). Si sólo encuentras plátanos verdes, déjalos madurar un par de días en una bolsa de papel de estraza en la encimera, los armarios o la despensa.
Aborrajados es una de esas recetas que he visto hacer a mi abuela durante toda mi vida. Como habrás notado, hay muchas recetas con plátano en la cocina colombiana y ésta es muy tradicional y absolutamente deliciosa.
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Buñuelos de plátano y maíz
Esta receta de buñuelos de plátano es tu respuesta, los buñuelos de plátano son coloridos e increíblemente sabrosos. Sírvelos solos o con tu salsa favorita para mojar, o con salsa jamaicana Jerk, crema agria vegana, salsa BBQ vegana.
Me encanta hacer buñuelos y he estado haciendo buñuelos de plátano jamaicanos desde la infancia. Desde entonces, también he hecho buñuelos de brócoli, buñuelos de guisantes de ojo negro, buñuelos de calaló jamaicano, por nombrar algunos.
Tradicionalmente, los buñuelos de plátano se hacen usando plátanos maduros con harina, azúcar, especias y aroma de vainilla, pero hoy comparto una versión salada. Si quieres la versión dulce, sustituye los plátanos de mi receta de buñuelos de plátano por plátano maduro.
Los plátanos verdes son una gran fuente de fibra, contienen almidones resistentes, un tipo de fibra que no causa un pico en los niveles de azúcar en la sangre, te hacen sentir lleno por más tiempo, y la fibra es buena para alimentar las bacterias intestinales. También son una buena fuente de vitamina A, C y B6. También tienen magnesio, calcio, potasio, manganeso y fósforo.
Receta de buñuelos de plátano jamaicanos
Los plátanos maduros fritos tienen una textura crujiente y caramelizada y un sabor irresistiblemente dulce. Es un plato caribeño omnipresente que se sirve con casi todas las comidas, y también se disfruta en otras partes del mundo. Ésta es una receta fácil y rápida que seguro que le traerá el sabor del Caribe a su casa.
Los plátanos pertenecen a la familia de las bananas. A diferencia del plátano, los plátanos tienen almidón y deben cocinarse antes de comerlos. Cuando el plátano madura, sus almidones se convierten en azúcares naturales, lo que le da un sabor más dulce. Freír rápidamente en aceite un plátano completamente maduro hace que todo el azúcar suba a la superficie, donde se carameliza. Así se obtiene una deliciosa patata frita, crujiente y dulce a la vez. Después de probarlo por primera vez, te darás cuenta de por qué es una de las mejores maneras de comer plátanos.
Las claves del éxito de los plátanos fritos son elegir una fruta madura y utilizar la sartén, el aceite y el calor adecuados. La piel de un plátano maduro debe ser casi negra o, en algunos casos, tener un color amarillo apagado con manchas negras. Además de ser más dulce, la fruta madura se pela fácilmente y se cocina en poco tiempo.
