Receta de Corn breat
La mejor receta de pan de maíz
Este delicioso pan de maíz casero es el acompañamiento perfecto para todas tus sopas y chiles favoritos, ¡y se repetirá durante todo el otoño! Nuestros favoritos para acompañar incluyen el Chili de Pollo Blanco, la Sopa de Enchilada de Pollo, y nuestra Receta de Chili de Res.
Hágalos panecillos. Otra forma de hornear este pan es usar un molde para muffins. Vierta la masa por igual en un molde para muffins llenando cada molde aproximadamente ⅔ del camino, y hornear a 350 grados F durante 12-14 minutos. Esta receta hace 12 muffins.
NotasHacer con antelación: Para congelar el pan de maíz, dejar enfriar, luego envolver todo el bloque en papel de plástico, o cortar en porciones individuales y envolver. Envolver de nuevo con papel de aluminio, o colocar en una bolsa grande de plástico resellable para congelar, y congelar durante 1-2 meses. Para recalentar, descongele a temperatura ambiente, retire el envoltorio de plástico y vuelva a envolver en papel de aluminio. Hornee a 350 grados F hasta que esté caliente.
Para una corteza crujiente: Pruebe a hornear el pan de maíz en una sartén de hierro fundido. Coloque la sartén vacía en el horno durante 10 minutos para precalentar, luego rocíe con aceite, vierta la masa y hornee. Compruebe el pan después de 15 minutos clavando un palillo en el centro. Si sale limpio, el pan está hecho.
¿Cuál es la diferencia entre el Southern Cornbread y el pan de maíz normal?
El pan de maíz del norte no es muy dulce y se elabora con menos huevos y harina de maíz amarillo para conseguir una textura desmenuzable. El pan de maíz sureño puede hacerse con harina de maíz blanca o amarilla, tiene un acabado mantecoso y lleva más huevos, lo que le da una textura de torta.
¿Cuál es el secreto del pan de maíz húmedo?
Para hacer un pan de maíz húmedo y tierno, utilizamos una combinación de mantequilla (añade grasa y sabor), suero de leche (añade sabor y humedad) y huevos (ayuda a mantener unido el pan). También asegúrese de hornearlo sólo hasta que un palillo salga limpio y no más. Un pan de maíz demasiado cocido equivale a un pan de maíz seco.
Receta vegana de pan de maíz
Este clásico y sabroso pan de maíz sureño está pidiendo a gritos un tazón de chili o un plato de costillas. Hecho con harina de maíz, suero de leche y sin azúcar añadido (¡como debe ser!) en una sartén de hierro fundido, este pan de maíz es un acompañamiento fácil para la cena.
Cada vez que escribo sobre el pan de maíz, es probable que suscite controversia. Parece que cada persona que he conocido del Sur tiene su forma favorita de hacer pan de maíz casero, y cada forma es diferente.
Lo que distingue al pan de maíz sureño del pan de maíz yanqui, por ejemplo, o de cualquier otro pan de maíz que se pueda comer fuera de los estados sureños, es que es salado, no dulce, y se hace principalmente con harina de maíz.
Los panes de maíz del norte tienden a ser más parecidos a un pastel, más dulces, con una miga más fina debido a la mayor cantidad de harina en la mezcla. El pan de maíz sureño se condimenta con grasa de tocino y se cocina en una sartén de hierro fundido, un acompañamiento perfecto para barbacoas o chili. También suele ser bastante desmenuzable.
La inclusión o no de azúcar en una receta de pan de maíz sureño es un tema de debate. Hemos incluido como opción una cucharada sopera que sólo intensifica el sabor de la harina de maíz; no hace que el pan de maíz sea dulce.
Receta de pan de maíz sin gluten
¡Pan de maíz para morirse! Con bordes crujientes, suave por dentro, sabroso con un toque dulce y tan húmedo que no necesitas mantequilla para comértelo (pero, ¿quién en su sano juicio se saltaría la mantequilla?). Esta receta de pan de maíz es rápida y estará en tu mesa en 30 minutos.
OK, suena como si estuviera presumiendo totalmente – pero déjame tener sólo esta. ¡Rara vez digo que mis recetas son la MEJOR versión del mundo! (Porque, ¿quién puede decir que la tarta de chocolate, el pastel de carne o el chili de uno es la MEJOR del mundo?)
Este pan de maíz aparece regularmente durante todo el año para una variedad de propósitos. Como guarnición para una comida (especialmente de temática sureña, como junto a Pulled Pork). Como tentempié o para el té de la tarde, porque tiene más sabor que los simples panecillos. En guisos cocinados a fuego lento.
Y también para llevar a reuniones en las que me dicen que “no lleve nada” o en las que no me dicen específicamente qué llevar, qué llevan los demás o si hay algún tema. Porque el pan de maíz es un plato genérico que gusta a todo el mundo y que tiene cabida en cualquier comida, ¡y es rapidísimo de hacer!
Receta de pan de maíz sureño
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Voy a decir sin rodeos que soy un fanático del pan de maíz estilo norteño. Pan de maíz yanqui. Ya sabes, el ligeramente azucarado, húmedo, tierno y dorado que casi todo el mundo que conoce el pan de maíz piensa cuando dices “pan de maíz”. Si eres uno de esos fanáticos sureños que piensan que el pan de maíz debe ser fino, sin azúcar y crujiente hasta el extremo, puedes irte a crujir el pan al rincón de ahí durante el resto de este post, porque aquí lo nuestro es lo dulce*.
Tanto si lo sirves con chili o simplemente con un poco de mantequilla y un chorrito de miel, un buen pan de maíz con una miga tierna y húmeda y un intenso sabor a maíz es uno de los mayores placeres de la vida. Entonces, ¿cómo hacer que uno de los mayores placeres de la vida sea aún más, bueno, placentero? Muy sencillo: Añada mantequilla dorada.
