Receta de Crema catalana sin maicena
Crema catalana vainilla
Este postre catalán también se llama Crema de Sant Josep, en honor a San José, el esposo de la Virgen María en el Nuevo Testamento. En España y en muchas otras partes de Europa, el día de San José se celebra el 19 de marzo, y rinde homenaje no sólo al Santo sino a todos los padres. La Crema Catalana es un postre muy tradicional para este día, que se celebra de forma muy parecida al Día del Padre en Estados Unidos.
Encontrará numerosas recetas de Crema de Sant Josep o Catalana en Internet y en muchos libros de cocina española. Se trata de una crema horneada fácil de preparar, incluso para los cocineros noveles. Muchos cocineros sugieren servirla justo después de haber creado el azúcar quemado, cuando la crema está un poco caliente. Esto tiende a hacer que las especias y los sabores sean más pronunciados. Sin embargo, muchos avalan su exquisitez cuando el postre se sirve frío.
¿Cuál es la diferencia entre la crème brûlée y la crema catalana?
La crema catalana se elabora con leche, mientras que la crème brûlée utiliza nata. La crema catalana tiene sabor a limón y canela, mientras que la crème brûlée no. Para preparar la crème brûlée se necesita un baño de agua caliente, pero no para la crema catalana, por lo que esta última es posiblemente más fácil.
¿Cuál es la versión francesa de la crema catalana?
La Crema Catalana es la versión española de la creme brûlée. O como nos gustaría pensar a nosotros, ¡la creme brûlée es la versión francesa de la Crema Catalana! Hecha con leche en lugar de nata, y mucho más fácil de cocinar que la creme brûlée, ¡ya que no es necesario utilizar el baño maría para hacerla!
Crema catalana en vaso
La primera vez que viví en España fue en Cataluña, y a pesar de algunos retos en el idioma, teniendo que aprender tanto algo de catalán como de español, fue un gran lugar para establecerse. La región tiene una costa preciosa, Barcelona por supuesto, así como Gaudí, cava y mucho más.
La carta de postres no era muy larga, pero tenía algunas opciones estupendas, como el arroz con leche y quizá la tarta de Santiago. La crema catalana aparecía en casi todos los menús y era, y sigue siendo, una de mis favoritas.
Se discute cuál fue la primera, del mismo modo que se discute si fue el cava o el champán. ¡La alegría de ser vecinos! En realidad no es tan importante, por supuesto. Y como digo, creo que una vez que pruebes la crema catalana puede que te conviertas en tu favorita.
Una de las cosas maravillosas de un postre como éste es que no sólo es delicioso, sino que sólo lleva unos pocos ingredientes y todos ellos son fáciles de encontrar en la zona. De hecho, la leche es uno de los ingredientes más locales que existen (¡de la granja a la nevera en unas 48 horas!), y puedes sentirte bien apoyando a los productores lácteos locales mientras lo saboreas.
Crema catalana ohne speisestärke
Sea cual sea su origen, disfrute de la crema catalana y deje que se disuelva en su boca. Es un postre estupendo para la primavera y también se llama crema de Sant Josep, o crema de San José, que se prepara tradicionalmente el 19 de marzo, Día de San José, el equivalente español del Día del Padre en Estados Unidos.
No utilice recipientes de cristal para cocinar a la parrilla o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque se indique que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.
Natillas catalanas
Deliciosas – y tan bajas en calorías comparadas con una creme brulee. Pongo la canela y la corteza de limón en la leche mientras se calienta para intensificar el sabor. Además, a falta de soplete, pongo los flanes bajo el grill justo antes de servirlos para caramelizar el azúcar.
Esto es básicamente una Creme Brulee sin hornear. El sabor, las instrucciones y la facilidad de preparación estaban ahí. Sin embargo, se invirtió demasiado tiempo en la preparación. Preferiría esta receta como pudin [sin la cobertura azucarada] o hacer Creme Brulee en su lugar. Probablemente no la vuelva a hacer.
