Receta de Crema De Manjar
Manjar blanco receta peruana
El pudín de coco debe hacerse primero, ya que necesita reposar en la nevera antes de servir. Mezclar la leche de coco y el azúcar en una cacerola, y llevar a ebullición (fuego fuerte). Mientras tanto, disolver la maicena en el agua. Cuando la leche de coco empiece a hervir, añadir el agua y la maicena. Llevar a ebullición de nuevo, siempre removiendo. Cuando hierva, bajar el fuego. Sigue removiendo hasta que espese. Cuando espese, añádalo al molde, cúbralo con papel film y déjelo reposar en el frigorífico durante al menos 1:30h.
Para la cobertura (salsa de caramelo de ciruelas pasas), pon las ciruelas pasas en un cazo, llénalo de agua y azúcar. Dejar hervir durante 30-40 minutos a fuego lento y sin dejar de remover (de vez en cuando). Debe tener un color caramelo. Si es necesario, añade más agua.
Dónde comprar manjar blanco
La leche caramelizada, llamada manjar blanco en Perú y en otras zonas dulce de leche, arequipe o cajeta, es uno de los dulces tradicionales de América Latina. No debe confundirse con el manjar blanco catalán.
Este dulce no sólo tiene diferentes nombres según el país en el que se encuentre, sino que también presenta variaciones en su preparación. Es muy utilizado en postres como alfajores, tartas, helados, repostería, o en la vida cotidiana como acompañante de desayunos y postres.
En el Perú, este dulce se elabora en todo nuestro país. Es uno de nuestros alimentos tradicionales. En el norte del país la preparación y comercialización del manjar blanco se hace de manera masiva no solo para el mercado nacional sino cada vez más internacional. No sólo se elabora en su forma clásica sino que se innova con nuevos sabores. Lo encontrará en diversas presentaciones.
Añade leche a una sartén honda. Cocínela a fuego medio hasta que empiece a hervir. Incorpore el azúcar y comience a remover con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos. Luego agregue la vainilla y el bicarbonato de sodio sin dejar de revolver.
Manjar de coco
El dulce de leche (también conocido como doce de leite, manjar, arequipe y leche caramelizada) es muy apreciado en toda América Latina. Es una salsa espesa y dorada que aporta un rico dulzor a todo lo que toca. Aunque puede recordar al caramelo, su elaboración es diferente. El dulce de leche tradicional se elabora reduciendo lentamente la leche y el azúcar para crear una salsa cremosa y oscura. El caramelo se hace cociendo el azúcar hasta que se dora; a veces se añaden lácteos, aunque no es necesario.
Esta receta es un pequeño atajo. En lugar de utilizar leche fresca y azúcar, sólo se necesita un ingrediente mágico: leche condensada azucarada. Es más barato y más delicioso que usar dulce de leche comprado en la tienda, y puedes personalizar el sabor a tu gusto. La leche condensada azucarada se cuece al baño maría en el horno, por lo que es muy fácil de hacer. Sólo tienes que comprobar el nivel de agua una o dos veces y rellenar cuando sea necesario.
Lo único que se necesita para preparar esta receta es una lata de leche condensada azucarada. La vainilla y la sal añaden un buen sabor, pero son opcionales. Lo más fácil será usar tu dulce de leche casero, ya que las posibilidades son infinitas. Úntalo en tostadas, añádelo al café, rocíalo sobre helado, úsalo como salsa para tarta de queso o budín de pan, y mucho más.
Manjar blanco y dulce de leche
El dulce de leche es una salsa cremosa y dulce que suele llamarse caramelo mexicano. Pero, aunque parezca caramelo, en realidad se basa en el pardeamiento de Maillard de los lácteos y no en la caramelización del azúcar. Puede parecer un tecnicismo, pero confiere al dulce de leche un sabor dulce y suave, como a caramelo o caramelo de mantequilla, sin el amargor asociado al caramelo (es decir, azúcar quemado).
Tradicionalmente, el dulce de leche se hace hirviendo a fuego lento leche y azúcar durante horas, removiendo constantemente. Se puede hacer así, o se puede hacer de la forma más sencilla: no remover y cocer a fuego lento una lata de leche condensada sin abrir en una olla con agua. Es una forma sencilla de preparar esta salsa rica y cremosa.
Antes de explicar los pasos increíblemente sencillos para hacer dulce de leche de esta manera, tengo una advertencia importante: Debes prestar atención al nivel de agua en la olla mientras la lata hierve a fuego lento. Si dejas que se evapore demasiada agua y la lata no queda completamente sumergida, puede recalentarse, romperse o incluso explotar, lo que sería muy malo. Mantén el nivel del agua al menos 5 cm por encima de la lata y todo irá bien. Si colocas la lata de lado en la olla, necesitarás menos agua para cubrirla y evitarás que rebote mientras se cocina.
