Receta de Crema de mantequilla para tartas
Receta de crema de mantequilla para pastelería
Rico y cremoso, el glaseado de buttercream casero es el complemento perfecto para tartas y cupcakes de todo tipo. Esta sencilla receta de buttercream de vainilla se prepara en unos minutos. Será tu glaseado favorito.
Después de refrigerar o congelar el glaseado, ponlo a temperatura ambiente dejando el recipiente sobre la encimera durante aproximadamente una hora si estaba refrigerado, o varias horas si el glaseado estaba congelado.
También puede transferir el glaseado congelado del congelador al frigorífico 24 horas antes de necesitarlo y, a continuación, ponerlo a temperatura ambiente en la encimera durante una hora. Vuelva a batir el glaseado previamente congelado para que quede esponjoso y untable.
Antes de glasear una tarta (o cupcakes), enfríela completamente. Colocar el pastel sin escarchar en el frigorífico durante una hora después de que se haya enfriado también puede facilitar la decoración. Mientras que la tarta debe estar fría, el glaseado debe estar a temperatura ambiente.
Coloque el glaseado entre las capas y, a continuación, aplique una fina capa de glaseado en la parte superior y en los laterales de la tarta. Utiliza una espátula para retirar la mayor parte de esa capa. Coloca la tarta en el frigorífico durante unos 15 minutos y, a continuación, añade la capa exterior y gruesa de glaseado. No necesitas ningún utensilio sofisticado para que la capa exterior quede decorativa: una cuchara es todo lo que necesitas.
Receta sencilla de glaseado
Permítame comenzar esta larga guía con un consejo muy sencillo, pero que a menudo se pasa por alto: no sirva nunca la crema de mantequilla -cualquier tipo de crema de mantequilla- fría. No lo hagas. ¿Por qué? Porque la crema de mantequilla fría es muy, muy firme, lo que la hace mucho menos cremosa y mucho más parecida a estar comiendo mantequilla dulce fría. Así que nunca la sirvas fría. Déjala siempre a temperatura ambiente antes de servirla.
Cualquiera que haya horneado magdalenas habrá probado a hacer buttercream. Pero, ¿sabías que hay muchos tipos diferentes de buttercream? Yo conozco seis. Cada una más deliciosa que la otra.
Hace más o menos un año, decidí organizar una pequeña fiesta de degustación de cremas de mantequilla, en la que los invitados podían probar todas las cremas diferentes y votar por su favorita. Fue muy divertido, pero resultó tan difícil elegir un ganador que no quiero deciros cuál ganó. En lugar de eso, creo que tienes que probarlas por ti mismo. Además, desde entonces he actualizado mis recetas de buttercream, así que los resultados de mis antiguas pruebas ya casi no son válidos…
Cómo hacer glaseado con azúcar glas
Odio, detesto y desprecio el glaseado comprado en la tienda. Entiendo que es muy práctico, pero creo que arruina lo que podría ser un postre delicioso. Me enorgullece decir que nunca he utilizado una lata de glaseado. ¿Soy una snob del glaseado? Probablemente. Llevo usando esta receta desde siempre. Es fácil y mejora el sabor de lo que le pongas. Lo prometo.
Paso 1: Añadir 1 taza de mantequilla ligeramente ablandada. Yo sólo uso mantequilla de verdad, pero puedes usar la que tengas a mano. Aunque creo que la margarina cambia el sabor, tu buttercream frosting hecho con margarina seguirá siendo mejor que el frosting de lata. “Ligeramente blanda” es un término medio entre la mantequilla recién sacada del frigorífico y la temperatura ambiente. Si la mantequilla está demasiado fría, no se mezclará bien con el extracto de vainilla. Si está demasiado blanda, la mantequilla empezará a derretirse durante el proceso de mezcla y la consistencia del glaseado no será la correcta al final. Ahora añade 2-3 cucharaditas de vainilla. A mi familia le encanta la vainilla, así que soy un poco dura con ella. Yo empiezo con 2 cucharaditas y añado más al final.Paso 2: Mezcla la mantequilla y la vainilla a velocidad media hasta que estén bien mezcladas (unos 2 minutos.) Quieres dar a la mantequilla y la vainilla la oportunidad de fundirse.Paso 3: Utiliza una espátula para raspar la mezcla de mantequilla y vainilla de las paredes del bol antes de pasar al siguiente paso.
Receta de glaseado de mantequilla para 1 kg de azúcar glas
El glaseado de mantequilla puede conservarse en la encimera unos tres días. Aunque contiene ingredientes perecederos, su alto contenido en azúcar evita que se estropee inmediatamente. Después de unas 72 horas, tendrás que refrigerarlo.
Guarda la crema de mantequilla en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de tres días, pero en un lugar fresco y oscuro. Guarda el recipiente hermético en el frigorífico si no vas a utilizar la buttercream antes de tres días. En el frigorífico, durará aproximadamente una semana.
Sí, puedes congelar el buttercream frosting en una bolsa de congelación u otro recipiente hermético durante unos tres meses. El día antes de utilizarlo, pásalo al frigorífico. Debería descongelarse durante la noche.
Si el glaseado de crema de mantequilla es granuloso, es probable que se deba a que estás utilizando el tipo incorrecto de azúcar glas. Asegúrate de elegir una variedad hecha con azúcar de caña, ya que se funde más rápido que el azúcar de remolacha. También es posible que hayas olvidado tamizar el azúcar antes de mezclarlo con la mantequilla.
