Receta de Crema inglesa para postres
¿De qué está hecha la crema inglesa?
La crema inglesa es una salsa clásica francesa que resulta deliciosa en diversos postres o como base de helados. Es una de las “salsas madre” de la cocina francesa. Una vez dominada la técnica básica, puede hacerla más espesa para helado, o más fina como salsa de postre.
Esta deliciosa salsa con aroma de vainilla es perfecta para aderezar un cuenco de fruta de temporada, verter sobre una rebanada de budín de pan o una porción de tarta. También es uno de los ingredientes principales de este English Trifle. Se puede preparar con leche entera o con nata espesa. (Este post fue publicado originalmente el 6 de diciembre de 2012 como parte de mi post English Trifle. Ha sido actualizado. Como afiliada de Amazon, gano comisiones por las compras que califiquen).
Mientras que algunas recetas piden leche entera, esta, usando crema dará un resultado más rico. Necesitarás yemas de huevo, una vaina de vainilla, azúcar y nata. Si no encuentras vainas de vainilla, esta pasta de vainilla funciona bien. Si utilizas vainas o pasta de vainilla, obtendrás esas ligeras motas marrones y un sabor más intenso. (Este post fue publicado originalmente el 6 de diciembre de 2012 y ha sido actualizado. Como asociada de Amazon gano comisiones por las compras que califiquen).
¿Para qué se puede utilizar la crema inglesa?
La crema inglesa está deliciosa servida sobre bayas frescas o frutas de verano como los melocotones. Los pasteles, las tartas y los pudines al vapor también son los acompañantes favoritos. No hay que olvidar el postre clásico Oeufs à la neige (huevos de nieve), ondulantes “huevos” de merengue que flotan en un charco de salsa anglaise y se rocían con caramelo.
¿Cuál es la diferencia entre las natillas y la crema inglesa?
¿Cuál es la diferencia entre la crema inglesa y las natillas? La diferencia entre ambas se reduce al espesor. Las natillas son más espesas que la crema inglesa y se parecen al pudin americano. Si desea una salsa más espesa, añada menos leche o utilice nata.
¿Cuál es la diferencia entre la crema inglesa y la crema pastelera?
Receta FAQs
– La Crème Pâtissière utiliza leche (o una combinación de leche y nata), mientras que la Crème Anglaise se elabora sólo con nata. – La Crème Anglaise tiene una consistencia más fina, ya que se espesa sólo con las yemas de huevo; no necesita harina ni almidón, como la Crème Pâtissière.
Qué hacer con la crema inglesa sobrante
En un cazo pequeño, calentar la nata y la vaina de vainilla (si se utiliza) hasta el punto de ebullición. Retirar del fuego y batir unas cucharadas de nata con la mezcla de yemas. A continuación, añadir poco a poco el resto de la nata sin dejar de batir.
Verter esta mezcla en un cazo mediano y, a fuego medio, calentar suavemente la mezcla hasta justo por debajo del punto de ebullición (170 – 175 grados F) (77 – 80 grados C). Notará que empieza a salir vapor y que la mezcla es ligeramente más espesa que la nata espesa. No hierva o los huevos se cuajarán. Para comprobar si tiene la consistencia adecuada, sostenga de lado una cuchara de madera cubierta con la crema y pase el dedo por el dorso de la cuchara. Si la raya se mantiene sin que la crema baje por la raya, está listo.
Retirar inmediatamente del fuego y verter por el colador, raspando la nata espesada que se deposite en el fondo del cazo. Retirar la vaina de vainilla y raspar las semillas en la salsa. Remover hasta que las semillas se separen. Para obtener el máximo sabor, devuelva la vaina a la salsa hasta el momento de servir. (Si utiliza extracto de vainilla puro, en lugar de la vaina de vainilla, añádalo ahora a la crema).
Soufflé con crema inglesa
La crema inglesa es una salsa clásica francesa que resulta deliciosa en una gran variedad de postres, o como base de helados. Es una de las “salsas madre” de la cocina francesa. Una vez dominada la técnica básica, puede hacerla más espesa para helado, o más fina como salsa de postre.
Esta deliciosa salsa con aroma de vainilla es perfecta para aderezar un cuenco de fruta de temporada, verter sobre una rebanada de budín de pan o una porción de tarta. También es uno de los ingredientes principales de este English Trifle. Se puede preparar con leche entera o con nata espesa. (Este post fue publicado originalmente el 6 de diciembre de 2012 como parte de mi post English Trifle. Ha sido actualizado. Como afiliada de Amazon, gano comisiones por las compras que califiquen).
Mientras que algunas recetas piden leche entera, esta, usando crema dará un resultado más rico. Necesitarás yemas de huevo, una vaina de vainilla, azúcar y nata. Si no encuentras vainas de vainilla, esta pasta de vainilla funciona bien. Si utilizas vainas o pasta de vainilla, obtendrás esas ligeras motas marrones y un sabor más intenso. (Este post fue publicado originalmente el 6 de diciembre de 2012 y ha sido actualizado. Como asociada de Amazon gano comisiones por las compras que califiquen).
Torrijas con crema inglesa
La Créme Anglaise (crema inglesa) es una base de natillas elaborada con nata y yemas de huevo. Puede utilizarse como salsa independiente o como base de numerosas natillas y cremas, incluso helados. La crema inglesa terminada puede rociarse sobre postres como brownies y soufflés recién horneados.
Cuando alcance los 76°C (170°F), retírela inmediatamente del fuego sin dejar de remover. En este punto debe estar espesa, con una consistencia similar a la de la nata agria. La temperatura seguirá subiendo, pero no debe superar los 82°C. De lo contrario, los huevos se revolverán y se formarán grumos.
