Tortitas de yuca

Estas tortitas ligeras y esponjosas de harina de almendra son sabrosas y fáciles de hacer. Hechas con harina de almendra y un poco de almidón de tapioca, las tortitas son naturalmente sin gluten y sin cereales. Para una tortita perfecta, utilice aproximadamente 1/4 de taza de masa y viértala con una cuchara sobre una plancha caliente y engrasada.

La harina principal de esta receta es la harina de almendras. Le da a las tortitas un sabor maravilloso. Debido a su contenido en aceite, la harina de almendra tiende a apelmazarse. Si su harina contiene muchos trozos grandes, tamícela o bátala con un tenedor para deshacer los grumos.Utilice harina de almendra blanqueada finamente molida para obtener tortitas ligeras y esponjosas.Evite: la harina de almendra muy gruesa. Si la harina de almendra es arenosa y gruesa, las tortitas resultan pesadas y grumosas.

Almidón de tapioca: La adición de almidón de tapioca hace que la masa quede suave y las tortitas tiernas. También ayuda a que las tortitas se mantengan unidas y sean más fáciles de dar la vuelta. A veces se denomina “harina de tapioca” o “harina de almidón de tapioca”: Perlas de tapioca.

Levadura en polvo: Ayuda a que las tortitas suban. La levadura en polvo comercial es de “doble acción”. Esto significa que sube cuando entra en contacto con el líquido y de nuevo cuando se calienta. Si utilizas levadura en polvo casera, sólo sube una vez, cuando entra en contacto con un líquido. Las tortitas de harina de almendra hechas con levadura en polvo casera no suben tanto.

Receta de Esponjado de limón

Tortillas paleo

Estas tortitas con forma de crepe son una comida callejera muy popular en Brasil. Hechas con harina de tapioca, se cocinan al momento y se rellenan con diversos ingredientes dulces y salados, como queso, coco o chocolate. Estos bocaditos son ideales para el desayuno, la merienda o una comida ligera, ya que se pueden rellenar con todo lo que se te ocurra. Con nuestra sencilla receta, puede hacer estas crepes en casa. ¿Y lo mejor? No contienen gluten y son veganas por naturaleza.

La mandioca, la raíz vegetal de la que se obtiene el almidón de tapioca, es una planta originaria de Sudamérica y está presente en todas las cocinas de la zona. Frita, guisada, en puré o simplemente hervida con sal, esta raíz ha alimentado a los lugareños durante siglos, y su versatilidad es ahora apreciada en todos los rincones del mundo. Para estos crepes, el almidón se humedece con agua y luego se tamiza con un colador fino hasta obtener un polvo similar a la nieve. Cuando se espolvorea sobre una sartén caliente, se funde rápidamente para formar una crepe.

Disfrute de estas crepes con chocolate para untar, salsa de caramelo, queso fundido, coco y plátano, salsas de frutas, mantequilla de frutos secos o cualquier combinación de rellenos dulces o salados que le apetezca. Huevos, salchichas, chorizo, aguacate y salsa: todo vale con estas deliciosas crepes.

Recetas con harina de tapioca

Mañana es San Valentín y hoy vamos a mostrar nuestras habilidades con las tortitas para #BreadBakers. Nuestra encantadora anfitriona Wendy de A Day in the Life on the Farm propuso el tema y me ENCANTÓ. Estaba pensando en hacer algo ROJO, ¡dado que es tiempo de celebrar el AMOR! Hace un par de años publiqué Red Velvet Aebleskiver Pancakes para San Valentín y no quería repetir algo parecido. Así que opté por algo que es diferente pero PERFECTO para el día V; Panqueques Brasileños de Tapioca.

Receta de Churros madrileños con chocolate caliente.

Estas tortitas se hacen tradicionalmente con harina de tapioca y agua. Sin embargo, tenía un GRAN paquete de mini tapioca en mi despensa y probé a hacer estas tortitas con él. El resultado fue tan bonito que empecé a hacerlas siempre con mini tapioca.

Casualmente este año el día de San Valentín cae en un festival indio; Mahashivratri. Se celebra en honor del Señor Shiva y mucha gente ayuna ese día y sólo consume ingredientes como tapioca, mijo pequeño, patatas y boniatos. También se consumen frutas y frutos secos. Así que esta receta es ideal para los que ayunan pero quieren celebrar San Valentín. Puede ser una gran receta de desayuno para cualquier tipo de ayuno indio.

Pan plano de tapioca

Panqueques, flapjacks, hotcakes… los llames como los llames, hay una cosa en la que casi todo el mundo está de acuerdo: un gran desayuno de lujo no es nada sin una gran pila de estos bebés. Esta receta de tortitas sin gluten ni cereales es una opción sencilla y accesible para satisfacer tus sueños de desayuno. ¿Quién está listo para desayunar?

*Suero de leche de coco – Pon 1 cucharada de vinagre o zumo de limón en un vaso medidor de 1 taza y llena el resto con leche de coco. Dejar reposar 5 minutos antes de usar **Esta cantidad puede variar ligeramente según el tamaño del huevo y la marca de la leche de coco.

Receta de Pudin de banano

Nota: Como la temperatura de los fogones varía, comprueba que la parte de abajo esté hecha antes de darle la vuelta. Tardará un poco más en hacerse que una tortita tradicional. No deje que la sartén humee o el exterior se cocinará demasiado antes de que el interior esté terminado.