Receta de El original Helado de Crema americana
Receta de helado con heladora
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ROBIN DONOVAN es escritora gastronómica, bloguera, creadora de recetas, aficionada a los helados de toda la vida y autora del libro de cocina superventas Campfire Cuisine. Vive en San Francisco, California. Más información en robindonovan.com.
Descripción del libro Rústica. Estado: Nuevo. Language: Inglés. Libro totalmente nuevo. Has pedido a gritos un helado clásico americano.Chocolate, fresa, vainilla.Estos sabores son los favoritos por una razón. Son clásicos. The Homemade Ice Cream Recipe Book le lleva de vuelta a los deliciosos fundamentos con más de 60 recetas de inolvidables helados americanos.¿Nunca ha hecho helado antes? No se preocupe: este libro de recetas de helados incluye instrucciones paso a paso y consejos para solucionar problemas que le permitirán sacar el máximo partido a su máquina de hacer helados.The Homemade Ice Cream Recipe Book features: Más de 60 sabores clásicos: desde vainilla y tarta de cumpleaños hasta Rocky Road y pistacho, redescubra las dulces alegrías de estos favoritos.Esenciales para fiestas de helados: remate con recetas de cucuruchos, salsa de caramelo caliente, nata montada, sándwiches de helado y mucho más.Domine su máquina de hacer helados: este libro de recetas de helados contiene instrucciones detalladas que le ayudarán a crear el helado perfecto en todo momento.Convierta su cocina en una heladería a la antigua usanza con El libro de recetas de helados caseros. Inventario del vendedor ABZ9781623158545
Helado a la francesa
Como muchos de los alimentos más codiciados y apetecibles del mundo, la invención del helado fue un accidente. Se atribuye a los chinos el vertido de nieve y sal sobre siropes aromatizados en el año 200 a.C. Poco después, los persas vertieron zumo de uva dulce sobre la nieve, y el famoso emperador romano Nerón envió sirvientes a buscar hielo a tierras lejanas, sobre el que vertía siropes con mermelada para obtener una delicia helada. Sin embargo, el suave y cremoso helado al estilo americano es un invento mucho más reciente que sólo ha evolucionado durante dos siglos.
Durante la mayor parte de la historia de la humanidad, el consumo de helado estuvo relegado a las clases altas de Asia y Europa. El gasto y el trabajo que suponía su creación -que a menudo implicaba escalar montañas reales para recoger nieve o excavar estanques helados en invierno para obtener hielo- hacían que sólo los ricos pudieran permitirse un capricho tan refrescante. Según The Oxford Companion to Sugar and Sweets, el hombre no descubrió cómo congelar un líquido hasta convertirlo en un suave granizado hasta el siglo XVI, y pasarían otros dos siglos antes de que los estadounidenses dispusieran de hielo y de un aparato manual para congelar leche, nata y azúcar.
¿Cuánto medía el cono de helado más grande?
El helado es un alimento azucarado congelado que se suele tomar como tentempié o postre. Puede elaborarse con leche o nata y aromatizarse con un edulcorante, azúcar o una alternativa, y una especia, como el cacao o la vainilla, o con frutas como fresas o melocotones. También puede hacerse batiendo una base de nata aromatizada y nitrógeno líquido. A veces se añade colorante alimentario, además de estabilizantes. La mezcla se enfría por debajo del punto de congelación del agua y se remueve para incorporar espacios de aire y evitar que se formen cristales de hielo detectables. El resultado es una espuma suave y semisólida que es sólida a temperaturas muy bajas (por debajo de 2 °C o 35 °F). Se vuelve más maleable a medida que aumenta su temperatura.
El significado del nombre “helado” varía de un país a otro. En algunos países, como Estados Unidos, “helado” sólo se aplica a una variedad específica, y la mayoría de los gobiernos regulan el uso comercial de los distintos términos en función de las cantidades relativas de los ingredientes principales, especialmente la cantidad de nata[1]. Los productos que no cumplen los criterios para llamarse helado a veces se etiquetan como “postre lácteo congelado”[2]. En otros países, como Italia y Argentina, se utiliza una sola palabra para todas las variantes. Para los intolerantes a la lactosa, los alérgicos a la proteína láctea o los veganos, existen análogos elaborados con productos alternativos a los lácteos, como leche de cabra o de oveja, o sustitutos de la leche (por ejemplo, soja, anacardos, coco, leche de almendras o tofu).
Receta de helado francés
Aunque la afirmación de que Thomas Jefferson introdujo el helado en Estados Unidos es manifiestamente falsa, se le puede atribuir la primera receta conocida registrada por un estadounidense. Jefferson también contribuyó probablemente a popularizar el helado en este país cuando lo sirvió en la Casa del Presidente en Washington.
La receta del helado, una de las diez recetas que se conservan del puño y letra de Thomas Jefferson, data probablemente de su estancia en Francia. Aunque el propio Jefferson no señaló la fuente, su nieta Virginia Jefferson Randolph Trist registró una receta prácticamente idéntica en algún momento posterior del siglo XIX y la atribuyó a “Petit”, lo que indica que Adrien Petit, el mayordomo francés de Jefferson, fue la fuente original de esta receta[1].
Las recetas de helado aparecen en libros de cocina franceses desde finales del siglo XVII y en libros de cocina ingleses a principios del siglo XVIII. La popular obra de Hannah Glasse Art of Cookery (edición de 1751) contenía una receta de helado[2]. Ya en 1744 se sabe que se servía helado en las colonias americanas[3].
