Receta de Empanadillas dulces
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2. Mezcle el boniato picado, las cebollas, los dientes de ajo, las hierbas, los condimentos y la mitad del aceite de oliva en una bandeja de horno y colóquelos en una capa uniforme. Meter la bandeja en el horno para asar durante 30-35 minutos.
6. Dividir el relleno en partes iguales en el centro de cada círculo de hojaldre y, de uno en uno, pincelar los bordes del hojaldre con un poco de agua y doblar el disco por la mitad asegurándose de que los bordes se unen. Presione los dos bordes con firmeza y luego enrósquelos con el dedo y el pulgar o con un tenedor.
¿Es lo mismo la masa dulce que la masa quebrada?
La pasta dulce (o pâté sucrée) se diferencia de la masa quebrada tradicional en que la mantequilla ablandada se mezcla con el azúcar antes de añadir los huevos y la harina. Esto puede parecer contrario a la intuición, sobre todo si está acostumbrado a hacer masa quebrada, en la que la mantequilla fría se combina suavemente con la harina para formar una mezcla parecida al pan rallado.
¿Cómo se mantienen húmedas las empanadillas?
Pruebe el relleno líquido
Algunos chefs añaden salsa Worcestershire, mantequilla o caldo reducido para evitar que se seque y realzar los sabores naturales del relleno. El agua es todo lo que se necesita para una empanadilla, pero no dude en experimentar con estos complementos.
Recetas con manzana
Los mineros del carbón del Medio Oeste se llevaban una de estas empanadillas para comer. Se mantienen calientes bastante tiempo envueltas en una toalla. Algunas amas de casa rellenaban un extremo con un relleno salado y el otro con uno dulce. Así se podía comer el postre con la cena. Para una verdadera experiencia de comida minera, asegúrese de cortar las patatas en trozos grandes.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
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Tal vez el producto de exportación más conocido de Cornualles en los últimos años sea la empanada, casi tan omnipresente ahora en todo el Reino Unido como el sándwich y que ha dado lugar a toda una variedad de rellenos, desde ternera y stilton hasta pollo tikka. Sin embargo, la gran variedad de rellenos de las empanadillas no es nueva. Se dice que el Diablo nunca cruzó el Tamar hacia Cornualles, debido a la conocida costumbre de las mujeres de Cornualles de ponerlo todo en una empanada, ¡y que no era lo suficientemente valiente como para arriesgarse a tal destino! Los rellenos tradicionales son:
Aunque ahora se asocia irreversiblemente con Cornualles, se cree que la empanada data del siglo XIII, cuando no se comía exclusivamente en Cornualles. De hecho, era un plato más asociado a la nobleza que a las clases trabajadoras y a menudo se rellenaba con carne de caza, como venado o salmón. Se dice que la esposa de Enrique VIII, Jane Seymour, era aficionada a la empanada de vez en cuando. No fue hasta la revolución industrial, a finales del siglo XVIII, cuando la empanada se convirtió en la empanada de Cornualles. Al tratarse de un alimento muy práctico, con su masa ondulada para sujetarlo, era ideal para el “croust” o almuerzo de los mineros, como lo llamamos los demás.
Dulce de hojaldre
“Estos pastelitos salados rellenos de superalimentos fueron todo un éxito en nuestro puesto del Mercado de Granjeros de Adelaida. Puedes utilizar cualquier color de boniato que te guste -o incluso calabaza- y sustituir la col rizada por espinacas o acelgas.” Sarah Rich, Poh & Co.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Colocar el boniato en una bandeja de horno, rociarlo con aceite de oliva y espolvorearlo con un poco de sal. Remover para cubrirlo y hornear durante 15-20 minutos o hasta que esté blando y ligeramente dorado. Retirar del horno y dejar enfriar.
Mientras tanto, calentar la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar durante 6-8 minutos o hasta que empiece a dorarse. Añadir la col rizada y remover durante 3-4 minutos o hasta que se marchite. Retirar del fuego, pasar a un bol grande y dejar reposar hasta que se enfríe. Añadir el boniato, la nata agria, el queso y la sal y remover para mezclar.
