Receta de Flan de caramelo sin horno
Flan sin baño maría
Si nunca has probado el flan, ¡estás de suerte! Esta versión fácil y vegana no lleva lácteos ni huevos, pero no escatima en sabor ni en textura. Una salsa de caramelo salado de ensueño cubre maravillosamente un flan de leche de coco. ¿El resultado? Un flan de coco con sabor a tarta de queso cubierto de una rica salsa de caramelo salado. ¡Increíble! Un postre de ensueño. Además, sólo se necesitan 7 ingredientes. ¡Déjanos enseñarte cómo se hace!
Sabemos que nos enfrentamos a un reto cada vez que creamos una receta que tradicionalmente se elabora casi exclusivamente con ingredientes que intentamos no utilizar: leche, huevos y azúcar de caña. Pero amigos, con ésta, ¡no podríamos estar más encantados con el resultado!
La leche de coco proporciona una base lujosa, cremosa y rica para las natillas y combina maravillosamente con la vainilla y el sirope de arce para un sabor sencillo pero atrevido. Si lo cubrimos con una salsa de caramelo agradablemente salada e impregnada de vainilla, será amor al primer bocado.
Para la capa de caramelo, el azúcar de coco se combina con sal, vainilla y agua y se calienta hasta que burbujea y espesa. Se añade a los moldes antes de las natillas para que, al volcarlos en un plato, la capa de caramelo quede en la parte superior.Para la capa de natillas, el agar y la maicena (o almidón de arrurruz) sustituyen a los huevos del flan tradicional. El agar proviene de las algas rojas y se utiliza en toda Asia para elaborar postres. Es rico en fibra (hace que te sientas saciado durante más tiempo) y, al hervirlo, espesa como la gelatina. Bastante bueno, diríamos nosotros. ¿Qué no se puede hacer con las algas?
¿Se puede hacer flan en la nevera?
Lo más importante para hacer flan en casa es tener paciencia y dejarlo cuajar al menos 8 horas en la nevera. Recomendamos hacer el flan con un día de antelación (o hasta 3 días) para que esté cuajado y listo para servirlo.
¿Es mejor cocer el flan al vapor o al horno?
La forma más común de preparar leche flan, en muchos hogares filipinos, es al vapor sobre el fogón. Aunque este método es rápido, fácil y 100% libre de horno, hay una forma mejor de conseguir un flan de leche súper “siksik”, denso y sabroso: ¡todo lo que hay que hacer es hornearlo al baño maría!
¿Cuáles son los tres tipos de flan?
En el flan cubano sólo se utiliza leche evaporada y condensada de lata, porque allí no es fácil conseguir leche fresca. El flan de leche es la versión filipina del flan, similar al mexicano. El flan de queso es una variante latinoamericana del flan hecha con queso crema que también puede aromatizarse con coco.
Flan sin hornear con gelatina
Derrite el azúcar con el agua a fuego medio en un cazo. Se tarda 4 minutos hasta que se carameliza. Vierte el caramelo en una fuente de cristal y reserva.Mientras tanto, bate 2 huevos hasta que estén cremosos y reserva.En un bol, bate la leche y la mezcla de pudin, luego añade la gelatina y bate más. Añadir la nata líquida y seguir batiendo.Poner el bol o la sartén a fuego medio y seguir batiendo durante 2 minutos hasta que esté suave, sedoso y suelto.Añadir lentamente 1 taza de la mezcla de nata a los huevos batidos mientras se bate.NO INTERCAMBIAR EL PROCESO.Añadir otra taza de nata tibia a los huevos mientras se bate. Vierta la taza de nata y los huevos batidos a la nata templada que queda en el cazo.Continúe batiendo a fuego lento durante otros 2 minutos.Vierta la masa en el caramelo.Enfríe entre 4 y 6 horas en el frigorífico.Pase un cuchillo limpio por los bordes del flan antes de invertirlo.Invierta sobre un plato.Sirva.
Flan de queso crema sin hornear
Antes de emigrar a Estados Unidos desde su Alemania natal, Nadia vivió y trabajó en varios países. Esta experiencia y su dominio de diferentes idiomas le han proporcionado un profundo conocimiento de otras cocinas y culturas.
Un flan de postre se elabora con huevos; leche condensada azucarada, nata o leche entera; y aromas como vainilla, naranja, coco o café. Como el flan de huevo es delicado, se cuece al baño maría en el horno.
El flan de fruta suele hornearse en un aro especial de metal con lados rectos. A diferencia de los moldes para tartas o pasteles, el aro de flan no tiene fondo, lo que facilita el desmoldado. El aro de flan debe colocarse en una bandeja para hornear. A continuación, se cubre con crema pastelera y fruta fresca, como fresas, frambuesas, arándanos, albaricoques, melocotones o una combinación de ambos.
Flan napolitano es otro nombre para el flan mexicano con una capa de caramelo en la parte inferior que se invierte en un plato de servir para que el caramelo quede en la parte superior. Es bastante parecido al flan español, y no es de extrañar porque los españoles llevaron el flan a México, desde donde se extendió por toda Latinoamérica.
Flan de vapor
Cuando uno suele pensar en un postre para uno, es algo horneado al microondas en una taza o una preciosa miniatura en porciones. Pero yo no quiero una magdalena sensata o una tarta diminuta, quiero algo que pueda comer entero, yo sola. Este flan es perfecto. Con un caramelo oscuro que le quita el hipo, nunca es demasiado rico ni empalagoso. Incluso lo llevo un paso más allá tostando los lácteos para añadir las notas saladas del toffee y el pan tostado. Claro que se puede compartir: este flan horneado se puede cortar fácilmente en trozos robustos para alimentar a una multitud. Pero en los días nublados, cuando el marido no está, ni siquiera lo saco de la sartén y lo sirvo con una cuchara extra grande.
En realidad, el flan tiene que ver con el caramelo. Claro, cuando se hace bien, el flan será cremoso y rico sin ser denso ni pesado, con un pequeño meneo que se deshace en la boca. Pero la acidez aguda y el sabor ahumado del azúcar quemado están en primer plano, y yo considero que las natillas son sólo un vehículo para introducir la máxima cantidad de caramelo en mi cuerpo.
Probé la receta con azúcar llevada a varios grados de caramelización, desde un ligero tono miel de trébol hasta los tonos más oscuros de mi corazón. La mayoría de los catadores prefirieron el flan con el azúcar más oscuro, casi quemado, por el contraste que proporcionaba a la delicada crema. Si prefiere un sabor más sutil y dulce, deje de cocer el azúcar en una fase anterior. El objetivo inicial de probar el caramelo era proporcionar una guía de temperatura, que le permitiera reproducir el caramelo que representara con mayor exactitud mi alma negra, pero lamentablemente la cantidad de azúcar utilizada en la receta crea un volumen de caramelo demasiado superficial para registrarlo en un termómetro de caramelo. Lo mejor es dejarse guiar por el color y encontrar el caramelo que mejor le hable.
