Receta de FLAN DE CEREZAS

Receta de corteza de tarta de cerezas

Me encanta conocer el origen de los alimentos. Me ayuda a apreciar los ingredientes, los sabores y las distintas variaciones de las recetas. Se cuenta que el flan nació en la antigua Roma. Los romanos domesticaron gallinas y utilizaron los huevos recién recogidos. Mezclaron los huevos con nata y crearon una sabrosa receta de flan. Aunque el Imperio Romano cayó en manos de invasores extranjeros, muchos de sus alimentos culturales se incorporaron a otras culturas a lo largo de los siglos. Este pastel ha adoptado muchas formas y sabores a lo largo de los años.

Los españoles convirtieron el flan en un flan más dulce añadiéndole azúcar caramelizado. Otros adaptaron el sabor a los gustos locales añadiendo frutas y frutos secos. En Inglaterra influyó el desarrollo del flan en una corteza de pastelería. La corteza que desarrollaron tenía una parte superior abierta que rellenaban con sus frutas y frutos secos favoritos. Me encanta cómo el flan ha evolucionado hasta convertirse en un divertido y sabroso tipo de corteza de pastel que puedo rellenar con MIS golosinas favoritas y crear así un delicioso postre del que disfrutan muchos familiares y amigos. Prueba la receta de abajo y te enamorarás del flan como yo lo hice hace muchos años.

Clafoutis de cereza

Esta receta de tarta de cerezas, uno de los mejores postres con cerezas que jamás haya probado, despierta las papilas gustativas con el equilibrio justo de acidez y dulzor. Además, el relleno de la tarta de cerezas se prepara con cerezas ácidas en conserva, por lo que podrá disfrutar de este postre durante todo el año.

Tengo que admitir que no estaba muy segura de hornear con cerezas ácidas, pero este postre estaba tan bueno que no será la última vez que lo haga. Con la cantidad justa de acidez para hacer cosquillas a tus papilas gustativas sin hacer que tus labios se frunzan, ¡este postre de cerezas es realmente increíble!

Si la masa se rompe un poco, no te preocupes. Con los dedos, presiona suavemente para volver a unirla con el fondo y las paredes del molde. Recorta el exceso y mételo en la nevera mientras preparas el relleno.

Escurra dos latas de cerezas ácidas y póngalas en un bol con una taza de azúcar, una pizca de sal, dos cucharadas de tapioca (para espesar) y el licor de naranja. Déjalo reposar 10 minutos en la encimera.

¿Qué son las cerezas ácidas? En Estados Unidos, las cerezas ácidas más populares son las Montmorency, cultivadas en Michigan y Wisconsin. Cuando se cosechan, son de color rojo brillante y conservan su bonito color incluso cuando se secan, se enlatan, se congelan o se exprimen. ¿Y si no encuentro guindas? Puede utilizar cerezas dulces en conserva para esta receta, pero reduzca el azúcar a 2/3 de taza para evitar que la tarta resulte demasiado dulce. ¿Puedo utilizar cerezas frescas? Por supuesto. Necesitará 4 1/2 tazas de cerezas frescas (sin los rabitos ni los huesos, por supuesto) para sustituir las cerezas de lata. Por lo demás, siga la receta como se indica.

Tarta de cerezas

El chef Geert Elzinga celebró la llegada de la megaestrella holandesa Andre Rieu a Australia con la elaboración de un típico flan de Limburgo (flan de cerezas). Cada provincia tiene su propia versión y la provincia natal de Andre es conocida por su variedad de flan hecho con un pan casi dulce o masa de pizza.

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Mezclar la harina con el azúcar con una batidora eléctrica utilizando un gancho amasador. Poner la leche y la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento hasta que estén tibias (no demasiado calientes, sólo para que la mantequilla esté líquida), añadir la levadura y remover. Mientras la batidora funciona lentamente, añada la mezcla de leche y huevo; no mezcle demasiado rápido o la mezcla se volverá grumosa.

Tarta de arándanos

Con la receta de crostata amalfitana (tarta de crema de limón y guindas), hacemos un viaje a Campania, tierra de pastiera, sfogliatelle y muchas otras delicias de sabores intemporales, recetas celosamente guardadas por esta región. No se trata de una preparación típica, sino de un pastel que toma su nombre probablemente por los ingredientes utilizados y combinados. Una masa quebrada suave y perfumada contiene una crema pastelera con sabor a limón que esconde gemas de dulzor: las cerezas amarena. De hecho, la nata y las cerezas amarena son una de las combinaciones clásicas de los dulces meridionales, sobre todo de Apulia (basta pensar en los pasticciotti) y Campania… Una pareja que conocemos bien en los zeppole rellenos de nata y decorados con guindas; la habíamos descubierto gratamente en la polacca aversana y no perdimos la oportunidad de enriquecer nuestra deliciosa lista de postres con esta tarta de aromas frescos e intensos que evocan los perfumes de la Costa Amalfitana.

Para preparar la crostata amalfitana (tarta de crema de limón y guindas), vierta la harina, la levadura en polvo 1 y la mantequilla fría picada 2 en el bol de un robot de cocina provisto de una espátula. Mezcle durante unos minutos y, a continuación, añada el azúcar 3.