Receta de Flan de miel con nueces

Receta de Flan de miel con nueces

Tarta Real de Nueces sin harina Keto

Tarta de queso veo, tarta de queso quiero. No puedo resistirme a una buena tarta de queso, lo reconozco. Ya sean de crema de queso o de requesón, horneadas o de cuajada fría… tengo que probarlas. La última en incorporarse a mi recetario ha sido esta Tarta de Requesón.

Hacer esta tarta de requesón no entraña ninguna dificultad, pero sí requiere, como todas las tartas que se hornean por primera vez, un verdadero control sobre el horno. Ningún horno es igual, así que sed prudentes la primera vez. Te aconsejo que cojas una copa de vino, un buen libro y disfrutes del momento. Y si te gustan las tartas de queso, no dejes de probar esta de crema de queso y mermelada de fresa.

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Cómo hacer caramelo salado, ¡de la forma más fácil! Vale, hay un montón de recetas de caramelo salado en Internet, pero mientras te damos la única receta de tarta que vas a necesitar, ¡también podemos darte la guía definitiva y súper fácil para hacer tu propia salsa de caramelo salado! Se prepara en unos 30 minutos y puede conservarse en el frigorífico durante un mes, por lo que es perfecta para otras recetas. ¡Método para preparar la salsa de caramelo salado definitiva!

Cómo preparar la tarta de nueces perfecta (guía paso a paso)Para preparar esta receta hay que seguir unos sencillos pasos. Recomendamos hacer primero la salsa de caramelo salado para tenerla lista. Paso 1 – Hacer la basePaso 2 – Preparar el caramelo saladoPaso 3 – Preparar el rellenoPaso 4 – Añadir el relleno a la base y hornearPaso 5 – Servir

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Creo que esta tarta debe de ser muy parecida a una Pecan Pie; utiliza azúcares, mantequilla y huevos para hacer el relleno, pero aquí las pacanas se sustituyen por avellanas y nueces, y el sirope (de maíz o arce) que se utiliza en la mayoría de las recetas se sustituye por miel; se podría decir que es una versión anglicista del clásico postre americano.

Vi la receta en el último boletín del National Trust, después de un artículo sobre todo lo que el National Trust está haciendo para ayudar a la difícil situación de la abeja melífera, incluido el apoyo a la Estrategia Nacional de Polinizadores. No puedo encontrar la receta (tarta de miel, nueces y castañas de Sissinghurst) en Internet, salvo en un archivo .pdf, pero es muy sencilla: lo primero que se necesita es una flanera de masa quebrada azucarada de 22-23 cm, horneada a ciegas. Para el relleno, esparza 100 g de avellanas tostadas picadas (o nueces frescas de temporada) y trozos de nueces sobre la masa y, a continuación, vierta el relleno pegajoso. Para ello, derrita 85 g de mantequilla y, a continuación, añada

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100 g de miel cuajada. Esta mezcla se mezcla con 4 huevos medianos batidos y 175 g de azúcar moreno claro (la receta utilizaba demerara, que yo no tenía). Cuando la mezcla esté homogénea y el azúcar se haya disuelto, se vierte sobre los frutos secos para rellenar al máximo el molde (a mí me sobró un poco de relleno). Hornear durante 30 – 40 minutos a 190C, hasta que el relleno esté firme. A mí me pareció que el relleno se horneaba en 25 minutos, por lo que podría ser una buena idea utilizar una temperatura ligeramente inferior a la utilizada para hornear el molde. Servir a temperatura ambiente.

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Ésta es una receta del libro Cooking &Travelling in south-west France de Stephanie Alexander. Típico de Stephanie, una de las mejores cocineras que escriben en este idioma, las recetas no son las normales que se pueden encontrar en un libro sobre la zona. Stephanie me parece que continúa la línea de ilustres escritoras de cocina – otras son Jane Grigson, Elizabeth David y Julia Child – cuyo entusiasmo es mucho más importante gracias a una sólida erudición. Esta receta tipifica la naturaleza ruda pero sofisticada de la cocina del suroeste de Francia.

1 Saque la mantequilla de la nevera 30 minutos antes de hacer la masa. Tamizar la harina y una pizca de sal sobre una superficie de trabajo. Corte la mantequilla en trozos pequeños, añádala a la harina y frótela ligeramente para unirla parcialmente. Hacer un hueco en el centro, añadir 2 ó 3 cucharadas de agua fría y, con una rasqueta de repostería, trabajar la pasta hasta obtener un montón de grumos de mantequilla. A continuación, trabajarla lo menos posible hasta obtener una masa lisa, extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada y utilizarla para forrar un molde para flan de fondo suelto de 2,5 cm de profundidad y 24 cm de base. Pinche la base aquí y allá con un tenedor y póngala a enfriar durante 20 minutos.

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