Receta de Flan de turrón blando sin horno
Recetas Kirbyyy
¿Qué formas de estabilizar el turrón blando conoces? Con estabilizar me refiero a hacerlo menos pegajoso y evitar que se deslice. Insisto en que no quiero añadir harina de frutos secos al turrón ni endurecerlo de otra manera. Quiero conservar las cualidades blandas y pegajosas del interior y, al mismo tiempo, hacerlo más fácil de sostener en las manos y de guardar.
También he probado los gofres – está bien, pero… ¿extraño? Y sé que el chocolate es bueno para este propósito, pero no me gusta el chocolate. Por favor, respondan si conocen otras formas, como tal vez cubrir el turrón con caramelo.
Sin embargo, tengo recetas que sugieren el uso de papel de arroz, y he comido turrón comprado en tiendas que usaban papel de arroz en uno o dos lados del turrón para mantenerlo unido (y minimizar los dedos pegajosos de la gente que lo come.) Puedo dar fe de que el papel de arroz sabe bien con el resto del turrón.
La pegajosidad/suavidad/deslizamiento del turrón depende directamente de la temperatura a la que se caliente la mezcla de agua y azúcar. La temperatura de ebullición de una mezcla de agua y azúcar depende de lo concentrada que esté; cuanto más azúcar por cantidad de agua, más alta será la temperatura de ebullición. A medida que se evapora el agua, la mezcla se concentra más y la temperatura de ebullición aumenta. Por lo tanto, cuanto mayor sea la temperatura, menos líquida será la mezcla.
Un postre sin bizcocho ni batidora con sólo tres ingredientes
Ya estamos ensayando en nuestra cocina de Recetas con las recetas navideñas para este año. Hoy os proponemos un flan con un sabor tradicional en estas fechas, el del turrón de Jijona. Este producto navideño hace que este flan sea muy energético y dulce.
Preparación: 1. En primer lugar, precalentamos el horno a una temperatura de unos 175 grados. 3. Introducimos dentro un cazo grande con agua para realizar el baño María de forma que cuando introduzcamos nuestro molde con el flan, el agua debe llegar a la misma altura que éste.
4. Mezclamos ambas preparaciones, es decir, la crema de turrón y los huevos. Antes de verter la crema de flan en el molde, añadimos caramelo. Cubriremos el molde con su tapa o con papel de aluminio y lo introduciremos en el cazo con agua. Cocemos el flan durante 1 hora aproximadamente. Pincharemos el flan con un palillo o tenedor y si vemos que el flan está consistente, podemos sacarlo del horno y dejarlo enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarlo.
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No hace falta que te vuelvas loco buscando nuevas recetas para que los menús de tus celebraciones navideñas sean un éxito rotundo. Este flan de turrón sabe a Navidad, te hará quedar como un cocinero profesional y no te dará el más mínimo trabajo. Sólo tienes que elegir si quieres hacerlo tamaño familiar o en moldes individuales.
Vamos a hacer este flan de turrón con Thermomix, que es facilísimo, pero si no tienes este aparato, no dejes de leer la receta, porque los pasos son tan sencillos que hacerlo a la manera tradicional tampoco tiene ningún misterio.
Ponemos el agua en el vaso de la batidora, colocamos el Varoma en su posición y programamos 30 min/Varoma/velocidad 1. Cuando esté listo, dejamos enfriar nuestro flan de turrón durante una hora a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera. Lo dejamos en la nevera al menos tres horas si tenemos prisa, ya que lo mejor es dejarlo de un día para otro para facilitar el desmoldado.
En esta receta la cantidad de azúcar es opcional, porque el turrón blando de Jijona ya es muy dulce y para muchos será suficiente, para otros golosos, hará falta alguna cucharada extra, de ahí que la cantidad sea tan flexible.
Postre de nata sin nata Sin cocción, sin huevos
Seguro que te ha pasado alguna vez que las Navidades han llegado a su fin y te has dejado algún turrón sin comer. Por eso hoy te traemos nuestra receta de Flan de Turrón de Jijona. Una receta que gustará a toda la familia por su sabor y suave textura. Además, el turrón, con su alto contenido en almendras y miel, aporta al flan un alto contenido en nutrientes y no demasiado azúcar.
1. Verter la leche, el azúcar y el turrón en una batidora y batir hasta obtener una crema. Dejar reposar y mientras tanto preparar el caramelo líquido directamente en el molde del flan. Para ello, añade tres cucharadas de azúcar y una de agua, ponlo al fuego y espera a que cambie de color. Retirar del fuego y extenderlo de forma que cubra la base del molde.
2. En un bol, batir los huevos sin espumar y añadir la mezcla de leche, azúcar y turrón, removiendo poco a poco. Verter esta crema en el molde donde previamente hemos preparado el caramelo y tapar el molde con papel de aluminio.
3. Precalentar el horno a 175º y preparar un baño maría. Para ello, colocar un recipiente con agua sobre una bandeja de horno, que debe ser lo suficientemente grande como para que quepa el molde del flan. Una vez que el horno esté caliente, introduce el molde en el recipiente con agua y déjalo durante 1 hora aproximadamente. Para saber cuándo está listo el flan, introduzca una cuchara de madera en el flan y cuando salga limpia, significará que ha terminado de cuajar.
