Receta de Flan de vainilla al baño maría

Flan de huevo al horno Nigella

En su forma más básica, la creme brulee es un flan cremoso, parecido a un pudin, horneado, con una parte superior quebradiza de azúcar derretido que se resquebraja cuando se golpea suavemente con una cuchara. Las natillas se elaboran con nata espesa, huevos, azúcar y vainilla. La corteza de azúcar derretido estará ligeramente tibia o a temperatura ambiente cuando se sirva, pero las natillas de debajo deben estar frías.

Parte del placer de comer creme brulee es un estudio de contrastes: Se utiliza el borde de la cuchara para romper suavemente la dura superficie de azúcar y dejar al descubierto la cremosa crema que hay debajo. En cada bocado obtendrá un poco de cobertura crujiente y crema.

Si lo has hecho correctamente, la mezcla de nata y huevo creará una base líquida suave. Algunos trocitos de huevo están bien, pero si la mezcla empieza a parecer huevos revueltos, tendrás que volver a empezar. Vaya poco a poco, añadiendo la nata caliente gradualmente, y todo irá bien.

Las natillas pueden pasar de estar perfectas a estar demasiado hechas en el tiempo que se tarda en lavarse las manos. Para asegurarte de que las natillas se cocinan lenta y uniformemente, utiliza un baño maría, que no es más que la forma que tienen los chefs de decir “baño de agua caliente”. Ayuda a que las natillas se cuezan suave y uniformemente.

Flan al horno con polvo de flan

Tiempo de cocción 50 minutosRaciones 4Ingredientes1½ taza de leche1½ taza de nata espesada1 cucharadita de pasta de vainilla3 huevos enteros y 1 yema⅓ taza de azúcar en polvo + 2 cucharadas extraCanela en polvo, para espolvorear½ limón, exprimido y sin cáscara1 cucurucho de moras o mermelada de moras, para servir

MétodoPrecalentar el horno a 150C ventilador forzado.Poner la leche, la nata y la vainilla en una olla y calentar hasta que esté a punto de hervir. En un bol grande, batir los huevos y el azúcar hasta que estén bien mezclados. En un bol grande, bata los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. No bata demasiado para que quede demasiado espumosa, ya que afectará a la presentación de la costra de natillas una vez horneada.Bata la mezcla de leche y nata con los huevos.Vierta la mezcla de natillas en una fuente de horno de 1L de capacidad de su elección y espolvoree canela. Pasar con cuidado a otra fuente de horno para formar un baño maría. Transfiera al horno y luego llene la bandeja exterior hasta la mitad con agua. Es mucho más fácil hacerlo en el horno para evitar derrames.Hornee durante 35-40 minutos o hasta que las natillas estén apenas cuajadas con una ligera risita en el centro.Sirva caliente con una cucharada de mermelada o combine las moras frescas con el azúcar y la ralladura de limón y el zumo y macere durante 5 minutos antes de servir con las natillas.

Receta de natillas al horno

La crema inglesa es un flan de vainilla suave, cremoso, ligeramente dulce y delicioso. Fácil de hacer, deliciosa servida fría como postre en sí misma, o caliente con huevo desmigado y patatas fritas. Ir a la receta

Las natillas son una de esas cosas increíblemente británicas que, si te has criado en el Reino Unido, seguro que has probado alguna vez. En casa no las tomábamos a menudo, pero en el colegio casi todos los postres llevaban natillas.

Mi madre a veces preparaba lo que llamábamos natillas de verdad (más bien crema inglesa) como postre en verano. No caliente como guarnición, sino fría como postre, normalmente con grosellas.

La crema inglesa suena mucho más elegante que las natillas, probablemente por la connotación cotidiana que éstas tienen para la mayoría de los británicos. Sin embargo, el nombre significa “crema inglesa” y es esencialmente lo mismo.

Las únicas diferencias son que las natillas pueden ser de varios espesores, desde las finas como ésta hasta la crema pastelera más espesa que se utiliza para rellenar pasteles. Además, a veces las natillas llevan un poco de almidón o harina de maíz, como he hecho yo aquí, lo que las hace muy parecidas a un pudin americano.

Receta de flan de huevo sin nata

El flan de huevo al horno es una receta reconfortante que ha existido durante generaciones. Requiere pocos ingredientes y es fácil de preparar, por lo que resulta ideal como postre de última hora. Esta versión se prepara con la clásica nuez moscada rallada, que le da un toque de color y de especias.

“Este flan sedoso tiene la encantadora textura del flan, pero sin el jarabe de azúcar quemado. Está ligeramente endulzado, casi como una torrija sin tostadas. Podría tomarlo como desayuno o postre. No tardé nada en batirlo y meterlo en el horno, y la nuez moscada lo hace aún más reconfortante.” -Danielle Centoni