Ganache vegano con leche de coco

El ganache es tradicionalmente una combinación de chocolate y nata que se puede utilizar para hacer trufas, cubrir un pastel o cubrir un helado. Cuando se utiliza chocolate negro sin lácteos y leche de coco, este dulce decadente y versátil puede formar parte de postres sin lácteos que están para morirse. Ten en cuenta que esta receta de ganache vegano es tan buena como el chocolate negro que elijas, así que asegúrate de utilizar una marca sin lácteos de alta calidad. Un poco de extracto de vainilla añade otro nivel de dulzor, y la leche de coco aporta un sutil toque tropical.

Técnicamente, el chocolate negro no debería contener lácteos, ya que se elabora simplemente con granos de cacao y azúcar; cuando se le añaden lácteos, se convierte en chocolate con leche. Sin embargo, hay que leer atentamente las etiquetas, ya que algunos fabricantes pueden incluir productos lácteos. Además, asegúrate de elegir la leche de coco sin azúcar que viene en lata; la envasada en cartón es una bebida y estará aguada.

“Puede que pienses que el ganache rico sólo está reservado para quienes pueden consumir lácteos, ya que, tradicionalmente, contiene nata. Pero esta versión vegana de ganache de chocolate negro te sorprenderá. Este ganache súper fácil y sin lácteos es una delicia. Perfecto para glasear una tarta, rociarlo sobre helado… ¡o disfrutarlo simplemente con una cuchara!”. -Tracy Wilk

Ganache de chocolate vegano cacao en polvo

Receta de merengada de caraota

Ganache de chocolate vegano sin coco

El ganache de chocolate es una mezcla de nata espesa y chocolate que se convierte en glaseado, cobertura, glaseado, relleno o salsa para postres. La textura resultante depende de la proporción de chocolate y líquido y de la temperatura del ganache. Esta receta de ganache de chocolate incluye detalles sobre cómo hacer ganache sin nata para utilizar con cualquier postre.

El ganache clásico se elabora con nata espesa. Sustituirla por un porcentaje de leche más bajo en grasa es ideal para quien desee menos calorías y menos grasas saturadas. Además, es la solución perfecta cuando no se tiene nata espesa a mano.

Yo desde luego no lo noto y nadie me lo ha llamado nunca la atención mientras devoraba mis postres. De hecho, nadie lo detecta porque el ganache sigue siendo tan rico y decadente, incluso sin la nata espesa. ¡Increíble!

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¿Puedo hacer ganache de chocolate con trocitos de chocolate? Sí. Las pepitas de chocolate pueden sustituir a las tabletas de chocolate y no es necesario picarlas. Las tabletas de chocolate se pueden seguir utilizando con esta receta. ¿Es necesario refrigerar el ganache? Cuando el ganache se elabora con leche o nata espesa, se recomienda refrigerarlo. Se pondrá firme, por lo que es importante dejar reposar el ganache a temperatura ambiente o recalentarlo antes de servir. ¿Puedo congelar el ganache de chocolate? Sí. Deje que el ganache se enfríe por completo y guárdelo en un recipiente apto para el congelador hasta 90 días, o más si está sellado al vacío. Descongélelo de un día para otro en el frigorífico o a temperatura ambiente durante unas horas.

Leche de avena ganache vegana

Picar el chocolate necesario en trozos grandes y reservarlo en un bol resistente al calor. Pasar la nata dosificada a un cazo y ponerla a hervir a fuego medio-alto. Añadir el chocolate y apagar el fuego. Déjalo en la nata sin tocar entre 5 y 10 minutos para que se derrita todo el chocolate. Ahora, bata la mezcla (preferiblemente con un batidor de mano) hasta que el ganache se vuelva suave y cremoso y haya alcanzado la consistencia deseada.

Para utilizarlo en tartas, deje enfriar esta mezcla al menos 15 minutos antes de utilizarla. Si el ganache es para hacer trufas, deje que la mezcla se enfríe al menos durante una hora o más, hasta que se vuelva lo suficientemente espesa como para formar bolas.

Como el chocolate blanco se compone de manteca de cacao, es mucho más difícil trabajar con él al fundirlo y utilizarlo como parte del ganache. Nunca debe sobrecalentarse, y una vez que supere la marca de los 43 grados centígrados, se partirá y no podrá utilizarse para el ganache.

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Con el ganache de chocolate blanco, los pasos son un poco diferentes. Tome una proporción de 3:1 de chocolate blanco y nata (aquí necesitará más chocolate, ya que el contenido de cacao en polvo es mucho menor). Mezcla ambos en un bol y utiliza el microondas. El microondas facilita el trabajo, ya que el chocolate blanco es más difícil de fundir y tarda más tiempo en fundirse al baño maría. Caliéntalo durante 1 minuto la primera vez, y si las pepitas de chocolate no se han derretido, durante otros 30 segundos. Retire el bol y mézclelo hasta que adquiera una consistencia homogénea. Para que sea utilizable, déjalo enfriar al menos diez minutos en la nevera. Para que adquiera una consistencia más ligera, bátalo con una batidora de mano durante 10-20 segundos. Así obtendrá los mejores resultados para el ganache de chocolate blanco.