Receta de Gelatina de leche evaporada
Gelatina de leche con cristales de gelatina
Vi esta receta por primera vez el verano pasado cuando uno de los suplementos dominicales publicaba extractos del nuevo libro de Sophie Dahl. Me encantó la idea (es rosa y campestre, ¿qué más se puede pedir?) y le pregunté a mamá si le apetecía de postre una noche. Al parecer, lo comía a todas horas cuando era niña, ¡era uno de los grandes puddings de la posguerra!
Desde entonces, ha entrado en el repetoir de dos formas. Si somos perezosos o tenemos prisa, es simplemente gelatina de leche Carnation (¡aunque cualquier marca funciona igual de bien!) Se tarda 5 minutos en preparar y luego se mete en la nevera y te olvidas de ella hasta la hora de la cena. Si tienes un poco más de tiempo, saca la batidora eléctrica y bátelo hasta convertirlo en una esponjosa nube de gelatina rosa, ¡también conocida como gelatina Fluff! El sabor es el mismo, pero las texturas son muy diferentes. Además, el Jelly Fluff va mucho más lejos porque tiene más volumen.
¿Se puede utilizar leche evaporada para hacer pudin instantáneo?
Sustituye la leche normal por una lata de leche evaporada para conseguir un pudin más cremoso y decadente. No solo se consigue una textura lujosa, sino que se mejora notablemente el sabor de la mezcla de pudin.
¿Se puede batir la leche evaporada Carnation?
Verter la leche evaporada en un bol pequeño de batidora; colocar los batidores en la mezcla. Congelar durante unos 30 minutos o hasta que se formen cristales de hielo en el borde del bol. Bata a velocidad alta durante 1 minuto o hasta que esté muy espumoso.
Postre de gelatina de limón y leche evaporada
Flummery es un postre sencillo y delicioso que puede preparar usted mismo en casa. Con sólo tres ingredientes (¡más los aderezos!), uno de los cuales es, por supuesto, nuestra famosa gelatina, este postre sin hornear es la elección perfecta para reuniones familiares, ocasiones especiales,…
Flummery es un postre sencillo y delicioso que puede preparar usted mismo en casa. Con sólo tres ingredientes (¡más los ingredientes!), uno de los cuales es, por supuesto, nuestra famosa gelatina, este postre no horneable es la elección perfecta para reuniones familiares, ocasiones especiales y simplemente porque sí.
Flummery es un plato sencillo para preparar en casa. No requiere cocción ni horneado, sólo un poco de tiempo de reposo una vez preparada la receta. Un bocado de este delicioso plato le hará preguntarse cómo surgió este postre delicioso y cremoso.
La palabra flummery significa literalmente “tonto”. Este plato se elaboraba normalmente con migas de pan duro mezcladas con leche hasta que se volvía espeso e insípido, por lo que se podía considerar una tontería comer un brebaje tan poco apetitoso. Sin embargo, con los años ha evolucionado hasta convertirse en un sabroso pudin que se sirve en toda Australia.
Gelatina de leche con leche condensada
Si es usted un entusiasta de la repostería, probablemente haya abierto una o dos latas de leche condensada azucarada: es un ingrediente clave en algunas de nuestras tartas, pasteles y salsas dulces y pegajosas favoritas. Pero poca gente está tan acostumbrada a cocinar con su prima más suave, láctea y sin azúcar: La leche evaporada -leche de vaca enlatada, estabilizada y de baja humedad- ofrece la misma textura espesa y rica de la leche condensada sin azúcares añadidos, lo que la hace ideal para preparaciones más saladas (y también para un puñado de preparaciones dulces). Aquí te mostramos lo práctica que puede resultar.
Ojalá los macarrones con queso fueran tan sencillos como echar un poco de queso en una sartén, calentarlo hasta que se derrita y añadirlo a la pasta cocida. Pero si alguna vez lo ha intentado, sabrá que el queso se rompe y acaba con grumos grasientos y fibrosos que ni siquiera se adhieren entre sí, por no hablar de los macarrones (aquí está la ciencia, si tiene curiosidad). Por eso, desde los macarrones de caja azul hasta las preparaciones más sofisticadas requieren algún tipo de estabilizador para ayudar a unir el queso y mantenerlo suave y cremoso.
Receta de gelatina esponjosa
No tiene ningún parecido con la antigua gelatina inglesa, aparte del hecho de que se utiliza gelatina, así que nadie sabe cómo se adoptó el nombre. Lo único que sé es que, por la razón que sea, parece haber sido adoptada por los australianos después de la guerra, quizá como alternativa barata a la mousse.
¿Qué es el flummery? Básicamente es leche evaporada batida y combinada con gelatina casi cuajada, de ahí el nombre alternativo de Jelly Whip. Es tan ligero como el aire y, como tal, es una forma deliciosamente ligera y espumosa de terminar una comida veraniega. El sabor procede de la propia gelatina, por lo que es mejor utilizar una gelatina lo más fuerte posible: frambuesa, fresa, limón y lima son las opciones más comunes.
Nosotros crecimos con esta mermelada y, para nosotros, siempre fue un capricho especial. Por supuesto, con el tiempo, postres más sofisticados ocuparon su lugar y nuestros paladares se hicieron más sofisticados. No es de extrañar que cuando vuelvas a probar el flummery, sobre todo de adulto, lo encuentres un poco soso. Dicho esto, es fácil inyectarle más sabor. Por ejemplo, puede añadir un par de cucharadas soperas de zumo o cordial concentrado a la gelatina cuando la prepare. O, si lo prefiere, un par de cucharadas de fruta liofilizada en polvo.
