Receta de Gelatina de naranja casera
Receta de gelatina de naranja fresca
Esta receta de gelatina de naranja utiliza naranjas y limones frescos para crear una explosión de sabores cítricos veraniegos. Después de probarla, querrás hacerla todos los años y guardarla en la despensa.
Alrededor de 3,5 libras de naranjas (querrás terminar con 6 tazas de pulpa de naranja picada)2-3 limones (para terminar con 1 taza de pulpa de limón picada)1/2 taza de piel de naranja en rodajas finas (de las naranjas anteriores)1 taza de agua6 cucharadas de pectina en polvo normal (esto será 1 caja llena y 1 T de una segunda caja de pectina)5 tazas de azúcar
Lavar la fruta en agua fría. Con un pelador de verduras, pela parte de la corteza de las naranjas y trocéalas hasta obtener 1/2 taza (también puedes usar un cuchillo, pero el pelador de verduras quita menos parte blanca, que es mejor para el sabor final; esta parte de la corteza se desechará antes de enlatar la gelatina; sólo ayuda a espesar).
Cortar la fruta por la mitad y quitar las semillas. Extraiga la pulpa de cada mitad de la fruta cortada (guarde la pulpa de naranja en un cuenco separado de la pulpa de limón). Trocee cada tipo de pulpa para medir las cantidades anteriores: 6 tazas de naranja y 1 taza de limón.
Receta de gelatina de naranja sin gelatina
La fruta confiere a cada producto su sabor característico y aporta al menos parte de la pectina y el ácido necesarios para que la gelatina tenga éxito. Se puede utilizar fruta irregular e imperfecta siempre que no esté estropeada, mohosa o demasiado madura.
La pectina, una sustancia necesaria para la formación del gel, se encuentra de forma natural en la mayoría de las frutas. Se concentra en la piel y el corazón de varias frutas. Por eso muchas recetas incluyen las pieles y los corazones en la preparación de la fruta para zumo o pulpa. La cantidad de pectina varía según el tipo de fruta y el grado de madurez. La fruta poco madura tiene un mayor contenido de pectina. A medida que la fruta madura, la pectina se transforma en una sustancia no gelificante. Utilice una cuarta parte de fruta poco madura y tres cuartas partes de fruta completamente madura para garantizar una cantidad suficiente de pectina en los productos de fruta en gelatina elaborados sin pectina añadida.
Las pectinas comerciales, elaboradas a partir de manzanas o cítricos, se comercializan en forma líquida y en polvo. No pueden utilizarse indistintamente en las recetas. Siga las recetas e instrucciones del fabricante. Mucha gente prefiere utilizar pectina comercial porque se puede usar con cualquier fruta, el tiempo de cocción es más corto y está más estandarizado, y el rendimiento es mayor para una cantidad dada de fruta. Los fabricantes de pectinas comerciales proporcionan instrucciones con sus productos para hacer mermeladas y jaleas. Las instrucciones de esta hoja informativa se refieren a jaleas elaboradas sin pectina añadida.
Gelatina de naranja receta gelatina de hoja
Las gelatinas de fruta son mezclas semisólidas y en conserva de zumo de fruta y azúcar. Hacer gelatina es una buena manera de conservar los sabores de la fruta para disfrutarlos durante todo el año. La gelatina de fruta es un producto bastante fácil de preparar para el conservero principiante y se puede hacer en casa sin mucho equipo especial.
El sabor de la fruta lo aporta el zumo. Para algunas confituras de fruta se utiliza una mezcla de distintos zumos. El zumo de fruta también puede aportar parte o la totalidad de la pectina y el ácido. El zumo de fruta es la fuente de agua de la gelatina.
Las frutas y sus extractos obtienen su capacidad gelificante de un grupo de sustancias denominadas pectinas. La pectina proporciona la estructura tridimensional que da lugar a un producto gelatinoso, razón por la que se utiliza en jaleas y mermeladas.
La pectina se forma a partir de un compuesto madre, la protopectina, durante la maduración de la fruta y durante la cocción de la fruta poco madura para extraer el zumo. Las frutas completamente maduras contienen menos pectina que las parcialmente maduras. Por esta razón, algunas recetas de gelatina especifican el uso de una porción de fruta poco madura.
Postre de gelatina de naranja
1. Colocar los cubitos de gelatina en un bol mediano apto para microondas, añadir el zumo reservado de los gajos de mandarina y calentar en el microondas durante 1 minuto aproximadamente (en base a un horno de 750 vatios). Remover hasta su completa disolución y añadir el zumo de naranja. Remover para combinar.
2. Alternativamente, calentar 250 ml de zumo de naranja en un cazo hasta que esté bien caliente, añadir los cubitos de gelatina y remover hasta que se disuelvan. Añadir el zumo de naranja restante y el zumo reservado de los gajos de mandarina. Remover para mezclar.
