Receta de Helado caliente y frío con Thermomix
Receta de helado de mango en 3 ingredientes
200 gramos de azúcar en polvo80 gramos de agua120 gramos de yemas60 gramos de claras600 gramos de nata espesaSeas raspadas de 1 vaina de vainilla100 gramos de cerezas enteras troceadas, confitadas en coñac (licor de reserva)
50 gramos de agua tibia1 gramo de metilcelulosa200 gramos de nata espesa100 gramos de jarabe de glucosa50 gramos de dextrosa en polvo50 gramos de cacao en polvo40 gramos de mantequilla sin sal85 gramos de chocolate negro de cobertura al 72%.
A continuación, vierta 120 gramos de azúcar y 50 gramos de agua en el bol de la batidora y póngala a mezclar a 118°C a velocidad 1. Una vez hecho esto, vierta la mezcla de yemas por el orificio de la tapa y siga mezclando hasta que la mezcla se enfríe.
Cuando se haya derretido, reparta la mezcla entre los dos recipientes de la batidora de varillas. Añada un poco de colorante alimentario amarillo y dióxido de titanio a uno de los botes. Tritura con la batidora de varillas hasta que el color se mezcle bien. Reservar.
Una vez derretido, espolvorear otro tercio de los gránulos de isomalt y seguir derritiendo. Una vez más, espolvorear un tercio de los gránulos y seguir fundiendo. Ajustar la temperatura a 100°C y remover hasta que se enfríe a esa temperatura.
Receta de helado de terciopelo rojo de Food Fusion (Especial Ramzan)
Debo admitir que cuando era niño no me gustaba nada el sabor a vainilla. Todos esos puntitos negros me parecían extraños. Ahora que preparo esta receta con mi Thermomix he cambiado de opinión, y creo que este helado está realmente bueno, sobre todo si se combina con algo apropiado.
Pero, ¿qué es la vainilla, en realidad? He descubierto que es una planta, una orquídea mexicana cuyos frutos son las ramitas de vainilla. Sin embargo, antes de alcanzar ese sabor dulce que todos conocemos, se someten a un largo proceso. Nunca se deja de aprender, ¡es cierto! 🙂
La vainilla se utiliza mucho en la cocina, sobre todo en pasteles y galletas. Ya son pocos los que no llevan azúcar avainillado (o más bien vainillina comercial, que es un producto sintético y no me gusta).
Thermomix® X Café dalgona Nescafe® Gold
Esta deliciosa y espesa nata doble es muy popular en el Reino Unido y resulta magnífica en salsas, ganaches de chocolate, natillas, batidos y helados. Pruébela vertida o en cucharadas sobre gachas de avena o bayas frescas, o sírvala con postres como crumble de manzana y pudin de caramelo pegajoso. Aquí tienes mi forma fácil de prepararlo tú mismo, que es especialmente útil si se te ha acabado o si no está disponible en tu país.
Esta receta se publicó por primera vez en enero de 2018 en mi libro de cocina I Love Chocolate I Love Thermomix. Nunca me había encontrado con una receta para hacer nata doble en ningún lugar del mundo, ¡así que inventé esta! Produce una nata doble de 48-52% de grasa butírica, perfecta para batir, verter, usar en recetas o simplemente en una taza de café. Con el método de enfriamiento rápido sobre hielo, ahora puede preparar nata doble fría en aproximadamente media hora.
Esta deliciosa y espesa nata doble es muy popular en el Reino Unido y resulta magnífica en salsas, ganaches de chocolate, natillas, batidos y helados. Pruébela vertida o en cucharadas sobre gachas de avena o bayas frescas, o sírvala con postres como crumble de manzana y pudin de caramelo pegajoso. Aquí tienes mi receta para prepararlo tú mismo, especialmente útil si se te ha acabado o si no está disponible en tu país.
Panna Cotta de chocolate y café | La cocina de Sophia
Sorbete de chocolate ¿Qué es una Thermomix sino la mejor máquina para hacer sorbetes del mundo? Este sorbete no es instantáneo (necesita un poco de tiempo para enfriarse), pero se puede comer muy poco después de empezar a preparar los ingredientes. Esta receta apareció originalmente en Cocinando con Tenina: More great recipes for the Thermomix, por Tenina Holder.
Sorbete de chocolate ¿Qué es una Thermomix sino la mejor máquina para hacer sorbetes del mundo? Este sorbete no es instantáneo (necesita un poco de tiempo para enfriarse), pero se puede comer muy poco después de empezar a preparar los ingredientes.
Panna cotta de yogur y suero de leche Este delicioso postre apareció en la portada de nuestro número de octubre de 2016 de los Premios Produce. Elaborada con yogur espeso de estilo griego, esta panna cotta es decadente y reconfortante y tiene la ventaja añadida de estar aromatizada con ruibarbo y tomillo.
Esta tarta helada de pistacho y cacao no se parece en nada a la que comía de niño (y eso es bueno). El sabor puro a pistacho de este trozo procede de una sencilla leche de pistacho casera, que queda perfecta con la base de cacao.
