POSTRE HELADO DE TURRÓN/TURRÓN CONGELADO

El turrón o torrone (italiano: [torroːne]) es un dulce de turrón del suroeste de Europa, hecho normalmente de miel, azúcar y clara de huevo, con almendras tostadas u otros frutos secos, y que suele tener forma de tableta rectangular o de pastel redondo. Se consume con frecuencia como postre navideño tradicional en España, Portugal e Italia (incluida Sicilia), así como en los países que pertenecieron al Imperio español y al Imperio portugués, sobre todo en América Latina.

En el Manual de Mujeres, del siglo XVI, que recoge recetas de cosméticos y algunos alimentos, se encuentra la que probablemente sea la receta española de turrón más antigua que existe[1]: miel y unas claras de huevo, cocidas hasta que se deshacen al enfriarse. Una vez caramelizada la miel, la receta sugiere añadir piñones, almendras o avellanas, pelados y tostados. La mezcla se cuece un poco más y, por último, se retira del fuego y se corta en rodajas.

Todas las versiones del nombre parecen derivar del latín torrere (tostar). El dulce moderno podría derivar de una receta musulmana muy extendida en algunas zonas de la España islámica conocida como turun[2], o incluso de una antigua receta griega[2]. También se puede apuntar a un dulce similar llamado cupedia o cupeto que se comercializaba en la Antigua Roma y del que hablaban los poetas romanos[3][4].

DULCES NAVIDEÑOS Postre de NAVIDAD

Temperatura del horno: 200°C / 400°F Dificultad: FácilNota del chefEl turrón es un turrón de origen árabe elaborado con almendras y miel o azúcar, sin el cual no sería Navidad en España. Existen innumerables variantes -chocolate, coco, praliné, etc. – pero las recetas más antiguas y auténticas son las del touron blando (Jijona), hecho con almendras molidas, o el touron duro (Alicante), hecho con almendras enteras, o servido como helado, acompañado de salsa de chocolate. La salsa no se elabora con mantequilla, sino con aceite de oliva, tal y como se hacía cuando el cacao llegó a España procedente de América.Ingredientes- 150 g de azúcar- 4 cucharadas de agua- 6 yemas + 3 claras- 150 g de turrón blando (de Jijona)- 4 cucharadas de chocolate. turrón blando (Jijona) – ver almendra- 2 cucharadas de vino de Málaga- 200 ml de nata líquida- 75 g de turrón duro (Alicante) – ver almendraSalsa- 200 g de chocolate negro- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra- 1/2 cucharada de aguaMétodo

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Si hace unos días aprovechábamos el turrón que aún tenemos en casa para preparar unas natillas, hoy le toca el turno al helado. Con una clara diferencia, eso sí. Las natillas las hicimos con el de Jijona, pero el helado lo vamos a preparar con turrón duro de Alicante. No solo su sabor es delicioso, también disfrutarás de la textura crujiente de los trocitos de turrón.

6. Incorporamos las claras montadas y removemos suavemente con una paleta de madera. Vertemos la mezcla en un frigorífico o en un recipiente y la congelamos, batiendo siempre cada 45 minutos para que no cristalice.

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Recetas Dulces

Usted está aquí: Inicio / Postres y repostería / Helado de turrón de Jijona¿Sabes lo que es el turrón? Es un dulce tipo turrón elaborado principalmente con almendras, toneladas de almendras… y también azúcar, miel y claras de huevo. Es un dulce típico de la Navidad en toda España, aunque originario de la costa sureste mediterránea, en la región de Valencia (consulte aquí la pronunciación española del turrón). Se le suele dar forma de tableta rectangular o de torta redonda, en la que la almendra puede dejarse entera o molerse hasta obtener una pasta que da lugar a las siguientes variedades tradicionales:

Jijona es una pequeña ciudad conocida desde la Edad Media por su excelente miel y sus productivos huertos de almendros. Este producto local dio origen al turrón, referenciado por primera vez en un documento de 1531. El turrón es un dulce tan apreciado que hoy sus fórmulas y calidad están estandarizadas y avaladas por un Consejo Regulador.

Y supongo que se preguntarán por qué hablo ahora de Navidad, justo al comienzo de la primavera. Pues bien, porque al igual que el turrón en sí recuerda a la Navidad a cualquier español, el helado con sabor a turrón de Jijona es una variedad que ninguna heladería española deja de tener durante la época cálida. Y como en España es muy común tener sobras de turrón en casa después de Navidad, esta es una forma maravillosa de darle a este dulce tradicional un toque totalmente diferente. Y eso es exactamente lo que he hecho. Así que ahora que llega el calor al hemisferio norte, y por si acaso te has hecho con una tableta de turrón de Jijona, aquí tienes la receta de este helado cremoso, rico y muy mediterráneo:

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