Receta de Jalea Con Duraznos
Receta de gelatina de melocotón con pectina en polvo
“Tenía muchos melocotones y no encontraba una receta de “gelatina” de melocotón, así que adapté una receta del Libro Azul de Ball para gelatina de ciruela. Se cuaja durante la noche, así que no te preocupes por su consistencia enseguida. Gelificará y ¡¡¡vaya si es maravillosa!!! Los panecillos ingleses nunca fueron tan buenos”.
Ahora mi marido, dos hijastras, dos perros, tres gatos, dos periquitos, cien gallinas, nueve patos y siete gansos viven en Hannibal, MO. Nuestros vecinos nos quieren a las 5 de la mañana. LOL. Tenemos cuarenta acres de tierra en New London, MO y estamos construyendo una pequeña granja allí. Tenemos un acre completo de jardín, once árboles frutales y un montón de bayas silvestres y frutas. ¡Esa es la razón por la que encontré este gran sitio! Necesitaba toda la ayuda posible para hacer conservas.
¿Qué melocotones son mejores para hacer gelatina?
Melocotones Clingstone
Los melocotones Clingstone compensan su apretada sujeción con una carne más dulce, suave y jugosa que la de los melocotones freestone. Su delicioso sabor y delicada textura los hacen ideales para hornear, enlatar y conservar en jaleas o mermeladas. También son perfectos para comerlos recién cogidos del árbol.
¿Cuánto tarda en cuajar la gelatina de melocotón?
Deje que la mermelada cuaje entre 24 y 48 horas (porque, de verdad, a veces la pectina puede tardar tanto en alcanzar el punto final). Si aún no ha cuajado, es hora de determinar cuánta mermelada hay que volver a hacer. No conviene volver a hacer más de 8 tazas (4 pintas) a la vez.
¿Se puede dejar la piel de los melocotones para hacer mermelada?
Para la mermelada no es necesario pelar los melocotones. De hecho, las cáscaras añaden una textura maravillosa a la mermelada. Sin embargo, si prefiere una mermelada de textura más suave, puede escaldar primero los melocotones sumergiéndolos en agua caliente y luego fría, para detener el proceso de cocción.
Receta de gelatina de melocotón baja en azúcar
La gelatina de melocotón conserva el delicioso sabor de los melocotones de verano en una conserva fácil de hacer. La gelatina de melocotón puede disfrutarse todo el año, aunque sólo estén disponibles durante unos meses. Aquí tienes una fantástica receta de gelatina de melocotón que puedes preparar fácilmente junto con consejos sobre cómo hacer mermelada de melocotón.
La receta de mermelada de melocotón puede hacerse con melocotones frescos. También es una forma estupenda de aprovechar los restos de melocotón que tengas en la cocina. Hay muchas cáscaras de melocotón cuando se enlatan melocotones, se hace mermelada de melocotón o simplemente se prepara una tarta de melocotón.
La pectina de Pomona es fácil de usar. Todo lo que hay que hacer es añadir suficiente azúcar para distribuir uniformemente la pectina por toda la gelatina y evitar que se formen grumos. Un lote de gelatina de melocotón puede contener tan solo 1/2 taza. Es mucho menos que la receta tradicional, que requiere 5 tazas de azúcar.
La receta que utilizo es del libro de cocina Blue Book Guide to Preserving de Ball, que me enviaron hace poco junto con otras cosas para hacer conservas. Es una receta sencilla que rinde aproximadamente nueve medias pintas.
Hay muchas recetas de mermelada de melocotón, pero ésta es mi favorita para untar a diario. Empieza con melocotones frescos, azúcar, pectina, y mucha pectina. El zumo de limón da a las conservas caseras un sabor ácido y una acidez.
Receta de gelatina de melocotón con gelatina
La gelatina de melocotón se puede hacer con melocotones frescos, pero también es la forma perfecta de aprovechar los restos de melocotón que sobran en la cocina. Cuando se enlatan melocotones, se prepara mermelada de melocotón o simplemente una tarta de melocotón, sobran muchas cáscaras de melocotón. Parece una pena enviarlas todas al cubo de la basura cuando aún tienen un sabroso regalo más que dar.
Aunque la gelatina de melocotón no tiene por qué empezar con cáscaras de melocotón, es sin duda la forma más económica de hacerla. Ten en cuenta que los melocotones son una fruta muy pulverizada, y es mejor utilizar melocotones ecológicos en la cocina siempre que sea posible.
En una cacerola grande de acero inoxidable, coloca la pulpa pelada del melocotón o las cáscaras y restos de melocotón. Añada 1/2 taza de agua por cada kilo de melocotones frescos o, si utiliza cáscaras, añada agua suficiente para cubrirlas por completo. Para cada taza de zumo de melocotón, necesitarás unos 3 melocotones medianos (aproximadamente 1 libra) o 3-4 tazas de cáscaras de melocotón.
Lleve la mezcla a ebullición a fuego fuerte y, a continuación, redúzcala a fuego lento. Cocer unos 20-30 minutos, hasta que los melocotones estén bien blandos. Aplastarlos de vez en cuando con una cuchara ayuda a que suelten su jugo.
Receta de gelatina de melocotón sin pectina
Los melocotones dulces y jugosos son parte de lo que hace que el verano sea tan especial. No hay nada como dar el primer mordisco a un melocotón fresco de Georgia mientras su jugoso zumo se desliza por los dedos. Los melocotones son deliciosos por sí solos, pero también son perfectos para cocinar, hornear, enlatar y conservar.
Las mejores recetas para esta fruta dependen de la variedad de melocotones que elija. En EE.UU. crecen más de 300 tipos de melocotones, y cada uno tiene un sabor y una textura únicos. Entender las diferencias puede ayudarle a elegir los mejores melocotones locales para lucirlos en sus recetas favoritas.
¿Has oído alguna vez a alguien llamar fruta de hueso a un melocotón? Las frutas de hueso o drupas son frutas que tienen un hueso duro en el centro, rodeado de pulpa blanda y afrutada y una fina envoltura exterior. El hueso característico y la pulpa jugosa que hacen del melocotón una fruta de hueso también ayudan a determinar las distintas variedades de melocotón.
Los melocotones se clasifican en freestone o clingstone, según la forma en que el hueso se une a la pulpa interior. El semi-freestone es un híbrido entre el clingstone y el freestone creado por los agricultores para obtener lo mejor de ambos tipos de melocotón. He aquí una comparación de las tres variedades:
