Receta de Jarabe de maíz (corn syrup)
Edulcorantes saludables ecológicos
En esta guía te enseñamos a preparar una alternativa deliciosa y saludable con miel o sirope de arce. Tanto si eres alérgico al maíz como si quieres reducir tu consumo de azúcar, estos sustitutos son perfectos para ti.
Evita la cristalización del azúcar y suaviza la textura de los alimentos o bebidas. El jarabe de maíz se denomina a veces azúcar de maíz de alta fructosa, pero es muy diferente. El jarabe de maíz rico en fructosa puede ser mucho más perjudicial que saludable debido a la forma en que lo procesa nuestro organismo.
En general, el sirope de maíz sigue teniendo un alto contenido de azúcar, pero algo menos que el JMAF. Sin embargo, el jarabe debe consumirse con moderación. Es un jarabe espeso, por lo que debe elegir un ingrediente que tenga una consistencia similar.
El sustituto también debe evitar la cristalización para que se comporte de forma similar al sirope de maíz. Esto es especialmente importante si su objetivo es hacer caramelos duros o brillar en un pastel. La tarta de nueces es imposible sin él.
El sirope de arce se elabora a partir de la savia concentrada de varias especies de arce. Está compuesto principalmente de sacarosa y tiene un sabor identificable que incluye toques de vainilla, madera y frutos secos. Un sabor más fuerte se indica con colores más oscuros.
La mejor elección de cristal
El sirope de maíz light es un sirope de color claro que se elabora extrayendo azúcares de la maicena. También suele incluir un poco de aroma de vainilla. Lo encontrarás como ingrediente en recetas de caramelos, palomitas de caramelo, glaseados y salsas dulces. No cristaliza como el azúcar, por lo que soporta altas temperaturas de cocción.
Si no tienes una botella en la despensa, puede que no necesites correr a la tienda. Hay varios sustitutos del sirope de maíz light que deberían funcionar bien; el que elijas dependerá de lo que estés haciendo.
El sirope de maíz no aporta sabor a la receta, sólo dulzor, por lo que el azúcar es sin duda el mejor sustituto en términos de sabor. Al disolverlo en agua, se crea un sirope simple concentrado. Esta forma líquida es un gran sustituto para tartas (como la de nueces) y frutas recubiertas. Sin embargo, a diferencia del sirope de maíz, el azúcar se cristaliza a altas temperaturas, por lo que no es una buena opción para recetas de caramelos que tengan que pasar de la fase de softball (235 F).
Suponiendo que su receta pueda aceptar la adición de aroma de arce, cualquier sirope con sabor a arce es un sustituto brillante en todas las situaciones. Está hecho de sirope de maíz, así que en realidad estás sustituyendo lo mismo por lo mismo. Por supuesto, esto no es una solución si usted es alérgico al maíz o está tratando de eliminar el jarabe de maíz de su dieta.
Mercado despensa luz co
Me encanta este producto para hacer caramelos. Mi única duda es que cada vez que intento hacer una doble tanda acaba quedando muy grumosa y sin textura. ¿Es que no se pueden hacer lotes dobles o hay algún truco que debería probar?
Hola, he comprado esto porque he oído que hace maravillas en entornos con mucha humedad. Trabajo en una cocina con 70-80 de humedad. He probado esta receta y las piruletas me han salido muy pegajosas, igual que con el sirope de maíz normal. ¿Estoy haciendo algo mal? GraciasRespuesta de LorAnn: Hola, Tay. Incluso cuando se trabaja con Hi-Sweet, es importante asegurarse de que la temperatura se lee correctamente. Asegúrate de calibrarla antes de empezar a cocinar. Si no cocinas el azúcar lo suficientemente alto, el caramelo no cuajará bien.
Me gustan los resultados con los sólidos de jarabe de maíz, pero la mezcla es demasiado espesa para mí. Quiero sustituir sólo una parte (20%) del sirope de maíz por el hi-sweet. Con la equivalencia de 1C=2/3C mis lotes suelen salir doblados con una sustitución parcial. ¿Algún consejo para sustituir parte del sirope de maíz? Respuesta de LorAnn: Hola Dakota. Para una correcta inversión del azúcar, recomendamos utilizar sirope de maíz líquido o en polvo.
Cómo hacer un sucedáneo del jarabe de maíz
El sirope de maíz se utiliza en todo tipo de recetas dulces, pero ¿qué debe utilizar cuando se queda sin sirope de maíz? Aquí tenemos las respuestas. Tanto si estás haciendo dulces caseros como si buscas un sustituto del sirope de maíz para una receta de repostería, existen varias alternativas al sirope de maíz que puedes utilizar. Desde la miel hasta el sirope de caña, aquí tienes los mejores sustitutos del sirope de maíz, independientemente de lo que estés preparando en la cocina.
La miel es un gran sustituto del sirope de maíz. Añade un sutil sabor floral a las recetas. También es rica en antioxidantes y contiene algunos nutrientes. La miel puede sustituir al sirope de maíz en una proporción de 1:1. Ten en cuenta que no detiene la cristalización, por lo que la miel no es ideal para hacer caramelos y dulces.
Néctar de agave Al igual que la miel, el néctar de agave puede sustituirse por sirope de maíz a partes iguales en las recetas. Tiene un sabor suave, lo que lo hace perfecto para una gran variedad de platos, pero al igual que la miel, no debe utilizarse para hacer caramelos o dulces.
Si quieres hacer caramelos en casa pero no tienes sirope de maíz, prueba con el sirope de arroz integral. A diferencia de la miel, el néctar de agave y el sirope de arce, el sirope de arroz integral puede utilizarse para hacer caramelos porque no se cristaliza. Tiene un distintivo sabor a nuez que puede no funcionar en todas las recetas, pero si no te importa ese sutil sabor a nuez, el sirope de arroz integral es un sustituto perfecto del sirope de maíz. Sirope de arce Si te gusta el sabor del sirope de arce, puede ser una fantástica alternativa al sirope de maíz en varias recetas. Si buscas algo con un sabor suave o estás intentando hacer dulces caseros, el sirope de arce no es la mejor opción, pero es maravilloso en tartas y otros dulces horneados. El sirope de arce es una buena fuente de ciertas vitaminas y minerales como manganeso, B2 y varios antioxidantes, lo que lo convierte en una alternativa más sana que el sirope de maíz.
