Receta de Tarta de manzana de la abuela
Tarta de crema de plátano
Esta era la receta de tarta de manzana de mi abuela. Nunca he visto otra igual. Siempre será mi favorita y me ha hecho ganar varios primeros premios en concursos locales. Espero que también se convierta en una de sus favoritas. Sírvala caliente o fría en cenas familiares o durante las fiestas, cubierta con nata montada o helado, o junto a una loncha de queso Cheddar.
La tarta de manzana casera siempre es una buena idea, y si está buscando la mejor receta de tarta de manzana de todos los tiempos, ha llegado al lugar adecuado. La receta de la abuela Ople es una de nuestras recetas más populares. Pruébela hoy mismo para saber por qué tanto alboroto.
– Manzanas: Esta receta requiere ocho manzanas Granny Smith pequeñas.- Mantequilla y harina: El relleno comienza con mantequilla y harina de uso general cocida hasta formar una pasta.- Azúcares: Una mezcla de azúcar blanco y moreno crea el sabor dulce perfecto con un toque de calidez.- Corteza de tarta: Utilice una masa para tartas de doble corteza comprada en la tienda o haga la suya propia en casa.
Esta receta requiere manzanas Granny Smith por un par de razones: Su firmeza hace que mantengan su forma durante la cocción y su sabor ácido equilibra perfectamente el dulzor del azúcar. Algunos pasteleros prefieren utilizar manzanas Granny Smith en combinación con una variedad ligeramente más dulce, como la Honeycrisp.
¿Cómo se evita que la corteza inferior de la tarta de manzana quede empapada?
Espolvoree pan rallado seco o copos de maíz triturados, u otros tipos de cereales, sobre la corteza inferior antes de rellenarla y meterla en el horno. Esto evitará que el relleno deje la corteza empapada.
¿Hay que prehornear la corteza inferior de una tarta de manzana?
Pero la única forma segura de asegurarse de que la masa de su tarta estará dorada, crujiente y deliciosa -tan apetitosa como su relleno- es hornearla previamente. Así es: hornee primero la corteza inferior, antes de añadir el relleno.
¿Hay que cocer las manzanas antes de hacer la tarta de manzana?
Recuerde que el secreto de un buen relleno de tarta de manzana es precocinar las manzanas. Esto garantizará una consistencia perfecta y un dulzor equilibrado. También evitará ese hueco entre la corteza y el relleno.
Tarta de manzana con corteza
Las tartas, ya sean de fruta, nueces, calabaza o crema de chocolate, ocupan un lugar especial en la mesa de los postres navideños y en la cocina estadounidense. Pero es muy decepcionante cortar esa tarta tan bonita y descubrir que la corteza inferior está empapada. Pues bien, no es el único: mucha gente tiene problemas cuando la base de la masa de la tarta se pone blanda y húmeda. Por suerte, hay algunos trucos sencillos para evitarlo, desde la colocación de la tarta en el horno hasta la creación de una barrera entre el relleno y la corteza.
Uno de los métodos infalibles para garantizar una corteza de tarta crujiente es lo que se denomina horneado ciego. Esto significa simplemente que se hornea la corteza -totalmente si se va a añadir una crema o nata, o parcialmente si hay que hornear toda la tarta- antes de añadir el relleno. Para evitar que la corteza burbujee, puede colocar un trozo de papel de pergamino y lastrarla con pesas para tartas antes de meterla en el horno.
La rejilla del horno puede ayudar a conseguir una corteza más crujiente. Hornear la tarta en una rejilla más baja concentrará el calor en la parte inferior de la tarta y ayudará a que la corteza quede crujiente. La corteza inferior tiene que retener toda la humedad y el líquido del relleno, por lo que es una buena idea tanto si tiene problemas con una corteza empapada como si no.
Recetas de tartas de manzana con manzanas frescas
Nunca había apreciado una tarta de manzana hasta hace poco. Es algo que la abuela hacía en abundancia cada año, pero como me encanta el chocolate, prefiero optar por postres más sabrosos.
La razón de la bonanza anual de tartas de manzana de la abuela es un pequeño manzano que ahora está en el jardín de papá. Nunca deja de sorprenderme el volumen de manzanas que puede producir un árbol tan pequeño; pero cada año, sin falta, da cientos y cientos de manzanas deliciosamente dulces. Originalmente era un pequeño árbol en maceta, comprado en Woolworths en los años 90, y cuando creció más que su maceta, se plantó en el jardín. Sigue siendo un árbol bastante pequeño, de una altura similar a la mía, y todo el mundo se asombra de que no se rompa por el peso de todas las manzanas.
Por supuesto, esta repentina afluencia de manzanas significa que la abuela tiene que ponerse a hornear, y la tarta de manzana es siempre la favorita de amigos y familiares. Sólo papá podría comerse una tarta de manzana entera (o tres…) en un día, ¡si la abuela se lo permitiera!
Tarta de calabaza
Esta receta clásica de tarta de manzana a la antigua es la preferida de mi familia todos los días de Acción de Gracias. Es una receta sencilla, de las de antes, que sabe tan simple pero tan deliciosa. Manzanas tiernas horneadas con azúcar y canela caliente dentro de la masa de tarta más hojaldrada y mantecosa que existe. Por algo las tartas de la abuela son un clásico.
Todos los años mi familia y yo nos reunimos la semana antes de Acción de Gracias para hacer un montón de tartas de manzana y luego las congelamos para hornearlas y disfrutarlas durante las fiestas. Es una de mis tradiciones más queridas y una de las recetas más especiales de mi página web. También tengo recetas para la Old Fashion Custard Pie de mi abuela y su Blueberry Pie – cada una es mejor que la otra.
6. Precaliente el horno a 350 grados F, luego espolvoree generosamente una superficie de trabajo con harina, luego coloque un disco de masa en el centro. Espolvorear generosamente la masa, un rodillo y un raspador de banco (si se utiliza) con harina.
7. 7. Empiece a enrollar la masa comenzando por la parte inferior y alejándola del cuerpo. Después de 2 ó 3 rollos, gire la masa 90 grados y repita la operación hasta que la masa tenga unos 30 cm de diámetro (unos 5 cm más grande que un molde para tartas).
