Receta de Majarete de coco venezolano
Majarete vs tembleque
Venezuela cuenta con un variado repertorio de dulces que fue posible gracias a la llegada de la caña de azúcar. Durante la época colonial, los venezolanos vieron surgir una próspera industria azucarera basada en la mano de obra africana. Producían panes de azúcar moreno llamados papelones (papelón en singular) y azúcar blanco refinado. Ambos forman parte de la repostería venezolana actual.
“El papelón se utiliza para endulzar el café y para hacer dulces. Los venezolanos hacen macarrones con papelón, que les da mucho sabor y color”, dice Margarita Marrero. “También hacen un refresco con papelón y lima, que es muy refrescante”.
El arroz con leche es un postre esencial en Venezuela. “Queremos que sea blanco. Por eso, no usamos papelón; en su lugar añadimos azúcar. El arroz con leche es importante y los venezolanos lo toman a menudo. Es un postre para niños y adultos, y para todas las épocas del año”, afirma Marrero.
Las monjas crearon muchos dulces tradicionales en Venezuela durante la época colonial. Utilizaban métodos de cocina y recetas europeas que las mujeres locales adoptaron y adaptaron. Los famosos quesillos (flanes) de piña, coco, naranja y guayaba y los budines de maíz, pan y plátano se preparan con técnicas europeas.
Majarete de maíz
Abrir el coco, extraer la pulpa y cortarla en trozos. Poner el coco en una licuadora con una taza de agua tibia y licuarlo durante dos minutos a velocidad alta. Cuélalo y exprime la pulpa hasta obtener una taza de leche de coco. Con la pulpa de coco sobrante, repite el proceso con una taza más de agua tibia para obtener una segunda taza de leche de coco.
En un bol mediano, disolver la harina de maíz con una taza de leche de coco. Añade las dos tazas de leche entera y bate durante un minuto. Pon la mezcla en una olla honda y llévala a ebullición a fuego lento con una ramita de canela y una pizca de sal. Añadir el azúcar y la taza restante de leche de coco, remover bien durante tres minutos más. La consistencia debe ser muy espesa.
Origen de Majarete
No sé por qué, pero cada vez que leo un artículo sobre el majarete siempre hace referencia a la abuela. No seré la primera que no lo haga. De hecho cuando recuerdo el majarete, recuerdo a mi abuela ma’delia, frente a una enorme olla de metal y esperando a que salieran los “humitos” como de volcán en erupción para saber que estaba listo para pasar a la bandeja o al molde. Es un dulce que parece rústico por lo natural de sus ingredientes, pero que es súper delicado en textura, con sabores encontrados en perfecta unión: maíz, canela, papelón… Una muestra más de nuestra tradición, de nuestras raíces como hijos del maíz.
Pescado que suele vivir en aguas frías y limpias de ríos y lagos, se extendió por Norteamérica, en países como Ecuador, Bolivia, Perú y los Andes venezolanos. Se consume fresco y bajo diversas presentaciones (a la parrilla…
Alimento sólido elaborado a base de cuajada de leche de vaca o cabra, es originario de Venezuela, específicamente de la región de los Llanos, pero se ha extendido a nivel nacional y transfronterizo por su delicioso sabor. Usualmente se utiliza para rellenar, espolvorear alimentos y como…
Majarete cerca de mí
La leche de coco es un líquido opaco, de color blanco lechoso, que se extrae de la pulpa rallada de cocos maduros[1]. La opacidad y el rico sabor de la leche de coco se deben a su alto contenido en aceites, la mayoría de los cuales son grasas saturadas. La leche de coco es un ingrediente alimentario tradicional utilizado en el Sudeste Asiático, Oceanía, Asia Meridional y África Oriental. También se utiliza para cocinar en el Caribe, América Latina tropical y África Occidental, donde se introdujeron los cocos durante la época colonial.
La leche de coco se diferencia en subtipos según su contenido en grasa. Se puede generalizar en crema de coco (o leche de coco espesa) con la mayor cantidad de grasa; leche de coco (o leche de coco fina) con un máximo de alrededor del 20% de grasa; y leche de coco desnatada con cantidades insignificantes de grasa[2][3] Esta terminología no siempre se sigue en la leche de coco comercial que se vende en los países occidentales[4].
En una ración de 100 mililitros (ml), la leche de coco contiene 230 kilocalorías y está compuesta por un 68% de agua, un 24% de grasa total, un 6% de carbohidratos y un 2% de proteínas (véase la tabla). La composición grasa incluye 21 gramos de grasa saturada, la mitad de la cual es ácido láurico[7].
