Pionono cocineros argentinos

Todo el mundo conoce este pastel. Un postre casero con diferentes nombres famosos, en España y Centroamérica es brazo gitano; jelly roll en inglés; arrollado o enrollado en algunas partes de Sudamérica… Pero para nosotros, es y será siempre nuestro anhelado pionono. A veces se rellena con dulce de leche, otras, con crema pastelera o gelatina, crema chantilly, crema de chocolate… la lista nunca termina, porque cada persona que lo prepara tiene su propia receta.

Aprendí a hacer pionono con Ada y Maricarmen, dos de las mejores profesoras de cocina que conozco. Tienen muchas recetas de este postre tan divertido, pero ésta me gusta especialmente porque es fácil y se puede hacer en cualquier momento. El bizcocho es esponjoso, como se puede ver en la foto, con una miga elástica y tierna. Recomiendo comerlo el mismo día que se hace, pero estará fresco hasta tres días si se envuelve con cuidado. Sin embargo, dudo que no te lo acabes de una vez porque es dulce pero no demasiado, así que es muy tentador y fácil de engullir de una sola vez.

¿Qué sabores hay en pionono?

Este dulce postre es todo relleno. Las recetas de Pionono pueden incluir manjar blanco, dulce de leche, crema chantilly o crema pastelera.

¿Qué es la Tarta de Piononos?

España. Los piononos son pequeños pasteles tradicionales de Santa Fe, un pequeño pueblo adyacente a la ciudad de Granada, España. Un pionono consta de dos partes: una fina capa de hojaldre enrollada en forma de cilindro, empapada con diferentes tipos de almíbar que dan al pionono una textura dulce y agradable, y coronada con nata tostada.

Receta de Tarta de fresa y yogur con Thermomix

Postre Pionono

¿Cómo nació el pionono original? Fue en España donde comenzó la historia de este plato de repostería. Fue concebido allá por 1897 y su versión original consiste en un bizcocho bien humedecido en un poco de almíbar dulce, luego enrollado y después su corona tostada. A quien elaboró este plato le pareció que se asemejaba a la silueta del Papa Pío IX, de ahí su nombre.

Es muy probable que el pionono llegara a la Argentina de la mano de las oleadas inmigratorias de principios del siglo XX. Pero como ocurrió con una parte importante de la cocina argentina, esta receta española comenzó su fusión con la enorme mezcla de culturas que el mundo trajo a este país.

La primera en adaptarse a estas nuevas influencias fue la base del pionono. El pionono argentino surge transformando la torta en un bizcochuelo muy fino y flexible, de sabor dulce, generalmente el espesor no supera el centímetro de profundidad, esto le da una gran ductilidad para ser enrollado con diferentes rellenos.

Una celebración navideña que se precie en Argentina no puede prescindir de varias versiones del pionono argentino. También está presente en festejos de cumpleaños y en cualquier reunión que amerite una buena mesa dulce. Las planchas de bizcochuelo se humedecen con un poco de almíbar, que puede o no contener una pequeña cantidad de licor. Luego están los rellenos a elección, el más tradicional es el de dulce de leche que puede combinarse con duraznos naturales o frutillas. Un detalle a tener en cuenta es que, a la hora de enrollarla, este procedimiento debe hacerse con mucha delicadeza para evitar que la torta se rompa. Una vez enrollado, el pionono argentino puede cubrirse con un baño de dulce de leche o chocolate. También se puede reemplazar el relleno de dulce de leche por crema chantilly.

Receta de Tarta de queso al horno esponjosa fácil y cremosa

Pionono salado

Los piononos son pequeños pasteles tradicionales de Santa Fe, un pequeño pueblo adyacente a la ciudad de Granada, España. Un pionono consta de dos partes: una fina capa de masa enrollada en forma de cilindro, bañada con diferentes tipos de almíbar que le dan al pionono una textura dulce y agradable, y coronada con crema tostada. Se suele comer en uno o dos bocados.

En Puerto Rico, los piononos se preparan utilizando plátanos maduros, o amarillos, como “pan” alrededor de un relleno salado. Suelen rellenarse con un relleno de carne, normalmente picadillo, marisco o verduras con queso; todo el bocadillo se reboza en harina y huevo y luego se fríe.

En Filipinas, pionono se escribe más comúnmente como pianono. Se trata de un bizcocho enrollado y es más exactamente un tipo de jelly roll. Consiste en una capa de masa hecha con huevos, azúcar y harina tamizada horneada en una lámina. Una vez fría, se extiende sobre ella gelatina u otro tipo de relleno. Luego se enrolla de un extremo a otro. Su relleno tradicional más común es simplemente azúcar y mantequilla (o margarina), similar a las otras formas del mamón filipino (bizcochos). Las versiones modernas, sin embargo, suelen estar glaseadas y pueden incluir diversos rellenos[3][4].

Pionono argentino salado

Esta receta la traje gracias a mi tía, que tuvo la oportunidad de viajar a Granada, España, hace unos meses, donde tuvo la oportunidad de probar este dulce tradicional, y quedó encantada. Así que se puso en la tarea de investigar sus ingredientes y secretos.

Receta de Tarta de fresas con crema pastelera de vainilla

Si no podía quedarse allí a disfrutar de esos deliciosos piononos, al menos tendría la oportunidad de aprender a prepararlos en casa. Y así fue, cuando llegó a Colombia, preparó piononos para toda la familia, y déjenme decirles que tenía razón, es una receta totalmente deliciosa.