Receta de Melocotones al vino
Receta de melocotones al vino tinto
Elegí Delancy como mi libro de playa para las pasadas vacaciones de verano. Me pasaba la mayor parte de las tardes durmiendo en una habitación oscura con un enorme ventilador en el techo o viendo episodio tras episodio las cuatro temporadas de Juego de Tronos (sí, se acerca el invierno). Cuando estaba tumbada en la playa, entre un baño y alguna actividad para soñar despierta en una tumbona, sacaba Delancey, movía mi marcapáginas unas páginas más atrás, desempolvaba un poco de arena y me sumergía en las aventuras de Molly y Brandon con su restaurante.
Estaba allí, con el cuerpo cubierto de una dulce loción de coco, los pies firmemente metidos bajo la arena y el pelo enredado con la sal y el aire bochornoso, y de repente sentía el impulso de cocinar una paletilla de cerdo estofada, o un tazón de ponche de huevo tamaño familiar, y le decía a mi novio medio dormido tumbado al sol a mi lado: Te voy a hacer esta receta, paletilla de cerdo, ¿no suena deliciosa? Ah y arroz frito. Quiero cocinar más para ti este invierno, ensaladas, postres, pizzas…
Al menos dos veces al día le proponía una nueva receta para el próximo invierno, y él se limitaba a asentir con la cabeza. Quizá pensara que mi objetivo secreto era hacerle engordar para asarlo en un horno de leña, pero, oh, ya sabes, se acerca el invierno.
Melocotones en vino rosado
A veces las cosas más sencillas son las mejores. Y hoy presentamos los melocotones al vino tinto, un postre que no requiere prácticamente ningún esfuerzo. La fruta se ablanda un poco con una mezcla de azúcar y limón, y luego se baña en vino tinto. Eso es todo. Por sencilla que sea esta no-receta, cuando los melocotones están en su punto álgido de sabor como ahora, el resultado es absolutamente sublime. E incluso cuando sólo tengas fruta indiferente con la que trabajar, este sencillo método en dos pasos realzará su sabor como ningún otro que yo conozca.
Lave bien los melocotones en agua fría, córtelos en gajos, deseche los huesos y coloque los gajos en un bol (si lo desea, también puede pelarlos, aunque yo no lo hago; consulte las notas más abajo). Mezclar suavemente con una espátula de goma para evitar magulladuras -los melocotones maduros son bastante delicados- y dejar reposar los melocotones durante unos 15 minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto y la fruta se haya ablandado un poco.
Melocotones marinados en vino
Aunque a todo el mundo le gustan los postres de chocolate, hay ocasiones en las que se prefiere algo más ligero, sencillo y elegante. Las frutas son siempre una buena opción para algo que es naturalmente dulce, pero si quieres una opción más sofisticada (y también más saludable) a una tarta de frutas o un cobbler, no puedes equivocarte con la fruta escalfada en vino.
La creadora de recetas Jennine Bryant, de The Marshside Pantry, utiliza melocotones como base para este postre de fruta escalfada. Aunque a menudo pensamos en los melocotones como una fruta de verano, lo cierto es que, gracias a la magia del transporte refrigerado moderno, hace ya muchos años que podemos disfrutar de melocotones cultivados en climas más cálidos. (Serious Eats informó de que los melocotones de primera categoría proceden de California, una tierra mágica con una temporada de cultivo durante todo el año). La receta de Bryant no puede ser mucho más sencilla, ya que sólo necesita cuatro ingredientes.
El elemento más importante de este plato son los melocotones, por supuesto. Necesitarás melocotones que estén bien maduros, pero un problema con los melocotones fuera de temporada es que pueden haber sido recogidos demasiado pronto para que no se estropearan en el camino del campo a la tienda. Si los melocotones de la sección de frutas y verduras no están maduros, simplemente mételos en una bolsa de papel y déjalos en la encimera durante un día más o menos hasta que se ablanden.
Melocotones escalfados
×Casa ” RecetasCompartirAhh, el maravilloso ritual de sentarse fuera después de cenar y beber vino tinto empapado con melocotones de verano. Un recuerdo favorito de mi infancia es cómo mi abuela hacía esto en las noches de verano. Ella vivía al lado y se sentaba en su patio trasero después de cenar y nos veía a los niños coger luciérnagas al anochecer para meterlas en un tarro de cristal y hacer un farolillo viviente. A veces, Nonnie me dejaba coger a escondidas uno de los melocotones empapados en vino. Recuerdo el dulce sabor de los exquisitos melocotones y el brillo de las luciérnagas como si fuera ayer. Así es como los italianos viven la dolce vita (dulce vida). Tan sencillo, tan sensual.
No quiero reducir esta experiencia a una ecuación científica escribiéndola como una receta. Basta con sentirla. Pela un melocotón maduro recién cogido del árbol y moja unas rodajas en tu vaso de vino tinto. Saborea el vino mientras contemplas la puesta de sol con tu alma gemela. Cuando se acabe el vino, saborea los melocotones al final.
No escuches a nadie que te diga que espolvorees los melocotones con azúcar o que añadas canela y especias. Este ritual debe mantenerse puro, como un momento en el tiempo con alguien a quien amas. Hazlo todos los días y vive feliz.
