Receta de merengada de caraota
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ACERCA DE LA HISTORIA DEL ALFAJOR HAVANNA La cocina argentina es rica y diversa, con influencias de Europa y América. Uno de sus platos más apreciados es el alfajor, una galleta dulce rellena de dulce. El alfajor tiene su origen en la tradición morisca de hornear galletas rellenas de miel. Sin embargo, los argentinos perfeccionaron la receta, utilizando dulce de leche en lugar de miel. Hoy en día, los alfajores se disfrutan en todo el mundo, y Havanna es una de las marcas más populares.
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Acompáñenos en un viaje culinario a los trópicos. Experimente la cocina sudamericana en The Hutong. El arquitecto gastronómico Romer 如墨 de Be Our Guest le guiará a través de su pasión por la comida y la arquitectura. Disfrute de un menú de 6 platos especialmente diseñado con sabores tropicales típicos con un toque especial. Prepárese para una velada de cultura culinaria y diseño en un ambiente acogedor. Haga nuevos amigos y reencuéntrese con los viejos. Inscríbase hoy mismo.
Romer Valera es un arquitecto venezolano apasionado por la comida. Reside en Pekín desde 2012. A los 16 años, Romer se interesó por la cocina cuando se mudó con su primera mentora en la cocina, su abuela. 5 años más tarde, cuando tenía 21, se trasladó a Italia para continuar sus estudios de arquitectura, donde también descubrió un nuevo mundo de sabores e ingredientes. Los platos de Romer están fuertemente influenciados por estas dos culturas cercanas a su corazón, combinando sabores tropicales y exóticos con productos italianos.
En 2019 Romer fundó Be Our Guest, experiencias culinarias para sentirse como en casa. Un nuevo concepto en la comunidad de Pekín, que acoge eventos y actividades relacionadas con la comida. No dude en visitar su canal de WeChat para obtener más información.
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Me mata no poder atribuirme el mérito de los brownies de frijoles negros de hoy. Aunque suene extraño (estamos hablando de brownies rellenos de puré de frijoles negros), esta receta de un nuevo libro de Ania Catalano ofrece brownies deliciosamente densos, del tamaño de un bocado, con textura de caramelo que se derrite en la boca. Hay que tener en cuenta que soy una persona que se encuentra con cientos de recetas de brownies al año, por lo que no estaba en mi lista de tareas pendientes presentar otra receta de brownies. Pero la peculiar lista de ingredientes despertó mi curiosidad, y al final la prueba estaba en la sartén. Ania menciona que este brownie sin harina era la receta más solicitada en su restaurante y pastelería.
El nuevo libro de Ania se titula Baking with Agave Nectar. Tuve la suerte de pasar algún tiempo con una copia preliminar del mismo, e incluso escribí una reseña para la contraportada. Hay muchas razones por las que la gente busca edulcorantes alternativos. En Super Natural Cooking escribí (y utilicé) néctar de agave en varias recetas, pero también puedes probar el sirope de dátiles, el néctar de coco o el sirope de arce. Las personas que buscan edulcorantes más bajos en el índice glucémico exploran el néctar de agave, al igual que muchos hipoglucémicos, diabéticos y personas con ciertas alergias. Dicho esto, no cometas el error de descartarlo como una especie de ingrediente “saludable” o “dietético”. La verdadera razón para que lo prueben tanto los chefs como los cocineros caseros (si aún no lo han hecho) es que tiene un sabor increíble. No voy a entrar aquí en todos los detalles, pero te animo a que lo pruebes. El libro de Ania es un buen punto de partida para aquellos que quieran aprender a cocinar con néctar de agave en lugar del típico azúcar blanco refinado que se utiliza en muchas recetas de repostería. También hablo de muchas de sus características específicas en el capítulo “Uso de edulcorantes naturales” de SNC, con algunas recetas que lo destacan.
