Receta de Mermelada de frutillas
Smucker’s bajo en azúcar pr
Muchos conservadores caseros se preguntan a menudo por qué las recetas de conservas probadas y aprobadas por el USDA exigen zumo de limón embotellado. Esto es especialmente cierto cuando se trata de tomates y de hacer mermeladas. ¿Por qué no zumo de limón recién exprimido?
El USDA recomienda utilizar zumo de limón embotellado. Y en consonancia con esta recomendación, las fuentes de conservas de prestigio coinciden en que la mejor fuente de zumo de limón para conservas es el zumo de limón embotellado comercial, en lugar del zumo de un limón fresco. La razón de esta recomendación es que el zumo de limón embotellado ha sido uniformemente acidificado o estandarizado según la normativa de la FDA: “el zumo de limón preparado a partir de concentrado debe tener un contenido de acidez titulable no inferior al 4,5 por ciento, en peso, calculado como ácido cítrico anhidro”. Con un pH garantizado (5 por ciento2), existe un nivel de acidez constante y conocido que es esencial para el margen de seguridad crítico en el enlatado de alimentos poco ácidos y para que las mermeladas gelifiquen correctamente.
La acidez se mide en la escala de pH. La escala comienza con el ácido más fuerte en 1 y disminuye en fuerza a medida que aumenta el número hasta 14, el álcali más fuerte. Cuanto más bajo es su valor, más ácido es el alimento. El punto neutro es 7, ni ácido ni alcalino. La cantidad de ácido en los alimentos enlatados es fundamental para impedir el crecimiento de microorganismos y garantizar que el alimento sea seguro. Los alimentos con un pH inferior o igual a 4,6 se denominan alimentos “muy ácidos”. Los que tienen un pH superior a 4,6 son “poco ácidos”. Esta distinción es muy importante porque sólo los alimentos muy ácidos pueden procesarse con seguridad en un baño de agua hirviendo. Los alimentos poco ácidos deben procesarse siempre en un enlatador a presión; de lo contrario, pueden favorecer el crecimiento de la bacteria Clostridium botulinum, potencialmente dañina.
Receta de mermelada de fresa en lata
Para una mermelada de fresas con pectina normal: 4 tazas de fresas + 4 tazas de azúcar + 1/3 de taza de pectina. Para una mermelada de fresa hecha con pectina baja en azúcar: 4 tazas de fresas + 2 tazas de azúcar + 2 cucharadas de zumo de limón + 1/3 de taza de pectina baja en azúcar. De hecho, esa no es sólo la fórmula magistral de la mermelada de fresa; es la fórmula magistral de la mayoría de las mermeladas.
Es la alquimia de la elaboración de mermeladas. ¿Sabía que la fresa y el rábano picante se complementan magníficamente? El proceso de cocción atempera el rábano picante y, cuando se combina con el azúcar y las fresas, produce una mermelada que cambiará todos los bocadillos de roast beef de su vida. El jengibre confitado picado y las cáscaras de naranja confitadas aumentan el dulzor, pero añaden un agradable sabor a mermelada de fresa.
Esta receta está formulada para funcionar con pectina baja en azúcar; la sustitución por otros tipos de pectina no funcionará aquí a menos que sepa cómo modificar la receta en consecuencia. Tenga en cuenta que una marca de pectina baja en azúcar, Pomona’s, funciona de forma muy diferente a las demás y no funcionará aquí.
Mermelada de la Sra. Miller
¡Receta fácil de mermelada de fresa con pectina! Aprende a preparar y conservar enlatando mermelada casera de fresas en tarros. Es un método al baño maría fabuloso para utilizar y disfrutar de fresas frescas ¡todo el año!
¡Las fresas son sinónimo de verano! Disfrutamos de las tartas de fresa, los polos, los platos y eventos con los colores rojo, blanco y azul, la tarta de fresa, las mezclas de bayas frescas, las barbacoas, el 4 de julio, los días de playa y toda la jugosidad que ofrece el verano. Y cuando termine la temporada, ¡aprende a hacer mermelada de fresa para disfrutar de las fresas todo el año!
Fácil de hacer mermelada de frutas casera con un método de enlatado – Una vez que aprendas a hacer mermelada de fresas, ¡también podrás utilizar el mismo método para otras frutas! Hacer mermelada de fresa es muy sencillo, sobre todo con estas sencillas técnicas de cocción al baño maría que conservan durante meses la deliciosa baya roja del verano.
Lo mejor es la fruta fresca Si tienes un montón de fruta fresca entre manos, hacer mermeladas y jaleas caseras frescas es la mejor manera de que duren. Esta receta de mermelada de fresa casera te encantará, ¡mucho más que cualquier otra receta de mermelada de fresa comprada en la tienda! Prepárala y sírvela inmediatamente o consérvala en tarros para usarla meses más tarde.
La mejor receta de mermelada de fresa
Esta sencilla receta de mermelada de fresa se elabora sin pectina añadida. Es una receta de época y rinde unos cuatro tarros de media pinta que, bien enlatados, se conservan bien. Si sólo quieres un lote pequeño para refrigerar de inmediato, utiliza en su lugar una mermelada de fresa de poca cantidad.
“Una vez que empiece a hacer conservas, mermeladas y jaleas frescas, se preguntará por qué compraba en la tienda. Esta versión de las conservas de fresa es estupenda para aprovechar la cosecha de fresas del verano, ya que aprovecha toda la fruta y su gran sabor. Y además, ¡tu casa olerá de maravilla!”. -Tracy Wilk
La mermelada y las conservas se elaboran de forma muy parecida y tienen un sabor similar, pero hay una diferencia importante. Las conservas suelen elaborarse con fruta entera, por lo que la pasta para untar tiene trozos de fruta más grandes que la mermelada, que suele hacerse con puré de fruta para conseguir una textura más suave.
