Receta de Mermelada de mango sin azúcar
Ingredientes de la mermelada de mango
Mermelada de mango y manzana sin azúcar IngredientesMangos 2Manzana 1/2Miel 2 cucharadasElaichi en polvo 1/2 cucharaditaZumo de limón 1 cucharadaInstrucciones Añade trozos de 2 mangos y trozos de media manzana pelada a una cazuela. Añade 1/2 taza de agua. Deja hervir hasta que la fruta se ablande. Remover entre medias. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente. Añade la mezcla a una batidora. Bátala. Pasar de nuevo a la misma cazuela. Hervir a fuego lento. Cúbralo con una tapa, ya que la mermelada de mango tiende a chisporrotear. Remover entre medias. Cocer hasta que se evapore el agua y la mermelada cubra la espátula. Dejar enfriar la mermelada durante una hora y añadir 2 cucharadas de miel, 1/2 cucharadita de elaichi en polvo y 1 cucharada de zumo de limón. Mezclar bien. Rellenar la mermelada en un tarro. Guárdala en el frigorífico… disfrútala con pan para desayunar.
Receta de mermelada de mango Sure Jell baja en azúcar
A finales de febrero o principios de marzo, ya estoy harta del invierno y la idea de disfrutar de un plato de frutas tropicales y una bebida fría para adultos en una playa soleada de *inserte aquí destino de vacaciones tropical* parece ser lo único en lo que puedo pensar.
Como viajar a México no suele estar en nuestro presupuesto, tengo que encontrar otras formas más asequibles de satisfacer mi deseo de escapar del invierno y “engañarme” a mí misma haciéndome creer que estoy tumbada junto a la piscina en algún lugar cálido y soleado.
Los mangos son una de esas frutas tropicales que están de temporada en esta época del año, y aunque me encantan, me encantan, me ENCANTAN los mangos frescos, este año pensé en aprovechar los bajos precios y hacer acopio de suficientes mangos para conservarlos y disfrutarlos durante todo el año.
Al principio pensé en cortarlos en rodajas y conservarlos en líquido, del mismo modo que conservo rodajas de melocotón en líquido. Pero, desgraciadamente, me ocupé de la vida y los dejé reposar demasiado tiempo y muchos empezaron a reblandecerse.
Recurrí a mi biblia de las conservas (el libro Ball Complete Book of Home Food Preservation) y encontré una receta de mermelada de mango y frambuesa que pensé que podría convertir fácilmente en una receta de mermelada sólo de mango. El único problema era que necesitaba 3 tazas de mango y 5½ tazas de azúcar.
Mermelada de mango baja en azúcar con pectina
Hace más de 2 meses, desde el 1 de abril de este año, que dejé COMPLETAMENTE el azúcar refinado. Y puede que también sepas que abandoné los alimentos procesados hace bastante tiempo. Sin embargo, independientemente de los compromisos de salud que me haya hecho a lo largo de los años, los sabores dulces nunca han dejado de formar parte de mis comidas favoritas. Y antes, aunque solía hacer mis mermeladas de frutas con un poco de azúcar, ahora he decidido no usarla más en NINGUNO de mis platos. Así que aquí viene mi receta de mermelada reinventada para esta TEMPORADA DE MANGO – ¡Mi RECETA DE MERMELADA DE MANGO SIN AZÚCAR y sin esfuerzo!
La pectina es un polisacárido natural derivado de ciertas frutas, como las manzanas. Cuando se calienta con un poco de azúcar, forma una sustancia espesa que ayuda a obtener el aspecto y la textura gelatinosa característicos de las mermeladas convencionales. La pectina, aunque es un derivado natural, se comercializa y se utiliza sobre todo para reducir la necesidad de añadir más azúcar y el tiempo de cocción de la mermelada.
Sin embargo, la pectina comercial tiene una vida útil limitada y una ligera diferencia en la cantidad de pectina añadida puede hacer que la mermelada se vuelva grumosa, dura y pegajosa o incluso granulosa. Al mismo tiempo, la madurez de la fruta que se va a confitar también desempeña un papel importante. Y cualquier desviación de todos estos factores puede provocar flojera, flatulencias o dolor de estómago.
Mermelada de mango sin pectina
Pero ni el almidón, ni la pectina, ni la goma están disponibles en la mayoría de las despensas, así que vamos a utilizar zumo de lima en nuestra receta, que es una fruta con mucha pectina y ayuda a gelificar y conservar la mermelada.
En esta receta no se utiliza pectina. Pero, ¿cuál es el papel real de la pectina en la elaboración de mermelada? Básicamente, la pectina es lo que da consistencia gelatinosa a la mermelada. La mermelada se espesa por la presencia de pectina.
La pectina de la fruta contribuye a la capacidad gelificante de la mermelada. Las manzanas, los melocotones, las moras, el limón, la lima y los plátanos tienen un alto contenido en pectina. Los mangos tienen niveles muy bajos de pectina. Por eso hay que añadir un gelificante al cocinar la mermelada.
El zumo de lima actúa como conservante natural debido a su naturaleza ácida. Su alto contenido en pectina también ayuda a gelificar la mermelada. Por eso es imprescindible añadir un poco de zumo de lima a la mermelada para evitar los conservantes.
Pero esta mermelada se pasa en pocas semanas, si no en días; está riquísima y se puede servir con rebanadas de pan tostado, bollos y galletas. También se puede tomar como tentempié rápido untándola sobre un roti (pan plano) y como solución rápida a los retortijones de hambre.
