Receta de Mousse de yogur
Receta de mousse de yogur batido
El ruibarbo se combina con los sabores de Oriente Medio del yogur, el pistacho y la delicia turca con sabor a rosas en este maravilloso postre de Stuart Collins. Todos los elementos se pueden preparar con un día de antelación, lo que significa que sólo tiene que cubrir la mousse de yogur con el ruibarbo, el gel de ruibarbo y la delicia turca antes de servir.
Empiece por cocer el ruibarbo y preparar la delicia turca. Precaliente el horno a 140°C (termostato 1). Lave el ruibarbo y corte los tallos en gajos pequeños. Colóquelos en una fuente de horno y añada el azúcar y 120 ml de agua. Tapar la fuente y cocer en el horno durante 10-12 minutos o hasta que el ruibarbo esté tierno. Cuando esté cocido, déjelo enfriar en el líquido.
Escurrir la gelatina, añadirla a la mezcla de azúcar junto con el ácido tartárico y remover hasta que se disuelva. Añadir el agua de rosas y 40 ml del zumo producido por el ruibarbo cocido. Pasar la mezcla a un biberón exprimible.
Mientras tanto, preparar la mousse de yogur. Calentar la leche, el azúcar y la nata en un cazo hasta que se disuelva el azúcar. Ablandar la gelatina sumergiéndola en agua fría durante 5 minutos y escurriendo el exceso de líquido. Añadir la gelatina ablandada al cazo y remover hasta que se disuelva. Incorpore el yogur a la mezcla y páselo por un colador fino a los cuencos de servir. Póngalo en el frigorífico para que cuaje junto con la delicia turca.
¿Qué pasa si bates el yogur?
Es prácticamente el mismo concepto que lo que ocurre cuando se hace nata montada. Al batir la mezcla, se forman pequeñas bolsas de aire que le dan una textura más ligera y aireada.
¿Cómo puedo hacer que mi mousse sea más firme?
También puede utilizar un 25% más de gelatina para endurecer una mousse salada. Una receta básica de mousse salada requiere 1 cucharadita de gelatina por cada 3 cucharadas de agua. Para espesar moderadamente la mousse, utiliza 1 cucharadita y media de gelatina y 4 cucharadas y media de agua.
¿Por qué mi mousse no es esponjosa?
El chocolate que usaste no era lo suficientemente fluido
Un chocolate de tres gotas tiene exactamente el contenido adecuado de manteca de cacao para producir un resultado final perfecto. Un chocolate con menos manteca de cacao dará a la mousse muy poca textura.
Mousse de yogur sin gelatina
Skip to main contentClaire Saffitz adora tanto el lassi de mango que decidió convertirlo en postre. La adorada bebida sudasiática a base de yogur es dulce, refrescante y una de las mejores bebidas que existen, así que ¿por qué no? La base de cuajada de la mousse incorpora trozos de mango congelado completamente maduro que se mezclan en la masa, añadiendo textura cremosa y dulzor afrutado. Para obtener los mejores resultados, corta y congela tu propio mango, pero el mango congelado comprado en Trader Joe’s (la marca preferida de Claire) también funciona muy bien. La mousse puede conservarse tapada y refrigerada hasta 3 días, así que prepárala con antelación para servir el postre en cuanto acabe la cena.Todos los productos que aparecen en Bon Appétit son seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Ingredientes8 raciones2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor4 yemas de huevo grandes¾ taza (150 g) de azúcar granulado½ taza de zumo de naranja fresco¼ taza de zumo de limón fresco1 cucharadita de cardamomo molido½ cucharadita de azúcar granulado. cardamomo molido½ cucharadita de Diamond Crystal o ¼ cucharadita de sal kosher Morton1 libra de trozos de mango congelados (unas 4 tazas)½ taza de yogur griego natural de leche entera2 tazas de nata espesa fríaPreparaciónRecetas adaptadas de “What’s for Dessert: Simple Recipes for Dessert People” de Claire Saffitz. Publicado el 8 de noviembre de 2022 por Clarkson Potter.
Mousse de yogur y chocolate
Cremoso, de ensueño y, sin duda, ¡la forma más deliciosa de yogur griego que he probado nunca! Aprende a preparar yogur griego batido, mi nuevo postre favorito para disfrutar ahora o para preparar con antelación. Sírvelo con fruta fresca y galletas graham, ¡o cómetelo solo!
Pero en serio, desde que me regalaron una Instant Pot en las Navidades del 17, he estado haciendo yogur en casa básicamente sin parar. Las únicas veces que lo compro en la tienda es cuando necesito una pequeña cantidad para un nuevo iniciador (cultivos vivos, ¡ñam!), o para emergencias de yogur griego. Soy bloguera gastronómica y esto ya me ha pasado antes.
Dejo que mi batidora Kitchen Aid funcione durante dos minutos antes de parar y removerlo todo rápidamente. He descubierto que cuando se utiliza el accesorio batidor, a veces queda una pequeña cantidad sin mezclar en el fondo.
Cremoso, de ensueño y sin duda la forma más deliciosa de yogur griego que he probado nunca. Aprende a hacer yogur griego batido, mi nuevo postre favorito para disfrutar ahora mismo o guardarlo en la nevera para mañana. Sírvelo con fruta fresca y galletas graham, ¡o simplemente cómetelo solo!
Mousse de yogur y limón
Una pregunta habitual sobre el yogur casero es? “¿Por qué mi yogur está aguado?” o la otra cara de la moneda “¿Cómo puedo espesar mi yogur?”. Queremos asegurarle que no hay nada malo en comer yogur poco espeso. El yogur casero tradicional de leche animal puede ser desde bebible hasta espeso y cremoso. Independientemente de dónde se encuentre en este espectro, el yogur casero es un alimento probiótico beneficioso.
Dicho esto, entendemos el atractivo visceral del yogur espeso y voluptuoso, y si aún así te apetece espesarlo, a continuación te ofrecemos cinco sencillos consejos. En primer lugar, vamos a repasar algunos aspectos básicos de la resolución de problemas para ayudarte en la elaboración del yogur.
La temperatura y el tiempo juegan un papel muy importante en el resultado del yogur. A menos que vivas en un clima cálido, no tendrás ninguna posibilidad de incubar la leche en yogur a una temperatura estable y continua. Las bacterias permanecen inactivas por debajo de los 36ºC y ahora mismo, ¡sólo hay 14ºC fuera! Aunque la leche puede fermentarse y convertirse en yogur en sólo 6-8 horas, nosotros preferimos 24 horas para un yogur probiótico de grado terapéutico, y eso es difícil de conseguir sin el equipo adecuado.
