Receta de Mus de piña
Mousse de piña y chocolate
La mousse es un plato dulce o salado que incorpora burbujas de aire para darle una textura ligera y aireada. Dependiendo de las técnicas de preparación, puede ir de ligera y esponjosa a cremosa y espesa. Una mousse puede ser dulce o salada. Las mousses de postre suelen elaborarse con claras de huevo batidas y nata, aromatizadas con chocolate, café, caramelo, puré de frutas o frutos secos. La mousse azucarada se sirve como postre o se utiliza como relleno aireado de tartas. A veces se estabiliza con gelatina. La mousse salada puede aromatizarse con hierbas, pescado y otros ingredientes.
La mousse es un postre ligero y aireado elaborado con huevos, azúcar, nata espesa y aromas. Todas las mousses tienen cuatro componentes básicos: yemas de huevo aireadas, claras de huevo montadas, nata montada y una base aromatizante.
La receta de yemas aireadas es básica: azúcar, agua y yemas de huevo se cuecen juntos hasta que espesan. Una vez enfriada, esta mezcla se bate hasta que adquiere un color claro y una textura esponjosa. La base de yema de huevo proporciona una base cremosa para la Mousse.
Mousse de piña con piña fresca
La mousse de piña es un postre vegano fácil de preparar, ligero, cremoso y veraniego. Es increíblemente delicioso y perfecto para las fiestas de verano. Yo suelo prepararlo con un día de antelación para ahorrar tiempo. Sólo necesitas unos pocos ingredientes para preparar este postre.
Puedes utilizar piña fresca para preparar la mousse, pero tienes que cocer la piña y enfriarla antes de proceder a hacer la mousse. La bromelina presente en la piña fresca es una enzima que digiere las proteínas. Esta enzima impide que la gelatina o el agar agar cuajen. En la piña cocida o en conserva, la bromelina está desnaturalizada y, por lo tanto, no impide que el agar agar o la gelatina se fijen.
No sigo una dieta vegana, pero esta receta es vegana porque me encanta la combinación de coco y piña. Además tenía un poco de Vege-Gel (de Dr. Oetker) que tenía que gastar antes de cerrar mi cocina en junio.
¿He mencionado que me encanta la piña? Sí, fresca o enlatada. De hecho, puedo acabarme una lata de piña, pero tengo que contenerme… desesperadamente. Durante la temporada de piñas, no paro de comprarlas hasta que mi marido se queja de que el apartamento huele como si hubiera abierto un mercado de piñas. Pero el olor a piña no me molesta en absoluto.
Receta de cremeux de piña
¿Te encanta la piña? Apréndelo todo sobre cómo madurar una piña para disfrutar siempre del sabor dulce y tropical de esta fruta dorada. Además, descubre mis consejos para elegir la piña perfecta en el supermercado.
¡Me encanta la piña! Afortunadamente, esta antigua neoyorquina vive ahora en el sur de Florida, donde tenemos piña fresca en abundancia durante todo el año. Me encanta añadirla a los batidos y echarla a la parrilla. Incluso la uso en platos salados como mis Tacos de Pescado con Salsa de Piña.
La piña está repleta de vitaminas y minerales. Una taza de piña sólo tiene 90 calorías. Es una excelente fuente de vitamina C, que contribuye a la salud del sistema inmunitario. Una taza aporta el 90% de la cantidad diaria recomendada.
¿Alguna vez has traído a casa una piña fresca del supermercado y te has decepcionado al darte cuenta de que no está dulce? La piña inmadura no sólo es ácida, sino que también puede irritar la boca y la garganta.
La próxima vez que estés en el supermercado mirando las hileras de piña fresca, evita las conjeturas. Para elegir una piña madura, inspecciona cuidadosamente su color, aroma, textura y peso.
Mousse de piña con gelatina
Aunque nieve y estemos (todavía) en invierno, le presentamos un postre con sabor afrutado y ambiente primaveral: una mousse de piña caramelizada hecha con queso ricotta y semillas de vainilla perfumadas. Esta mousse de piña, ligera y rápida de preparar, es excelente servida sola, o también acompañada de un trozo de tarta recién horneada . Al preparar la mousse, sólo hay que tener paciencia para caramelizar la piña en el punto justo, para que el aroma a caramelo se vuelva intenso y recuerde el sabor típico del dulce de leche.
