Receta de Naranjas al jerez
Receta de pato dulce
Perfecta para reuniones más pequeñas, esta pechuga de pavo a la salvia y naranja es la mejor manera de obtener carne jugosa sin tener que cocinar el ave entera. Una gran alternativa para una pequeña comida festiva o incluso una cena de domingo.
Debido a mi ocupación, hay mucha presión para WOW en la cocina, así que tengo unas cuantas recetas bajo la manga para entretener sin estrés y llenar la vida de sabor. Una de ellas es mi Pechuga de Pavo a la Salvia y Naranja con Salsa Cremosa de Jerez.
La pechuga de pavo es una proteína magra y mucho más fácil de preparar que un ave entera. Los condimentos básicos como la salvia fresca y la ralladura de naranja combinados con una salsa de jerez sabrosa y sencilla te darán un plato de calidad de restaurante.
La verdadera estrella del espectáculo no es el pavo, sino la salsa de crema de jerez. Una salsa de jerez deliciosa, ligeramente dulce y muy rica. Por supuesto, podrías simplemente coger un sobre de salsa de la tienda, pero la jugosa carne de este asado de pechuga de pavo deshuesada se merece una deliciosa salsa con mucho sabor.
Tanto si no te gusta la carne oscura, como si vas a servir a un grupo pequeño o simplemente estás buscando una gran opción para preparar para tu pequeña familia, esta sabrosa pechuga de pavo es perfecta. Con ingredientes sencillos, es ideal tanto para cocineros caseros como para chefs.
Recetas de pato a la francesa
“Esta receta es muy fácil de preparar y tiene una bonita presentación. Se puede preparar pronto y meter en el horno 40 minutos antes de la cena. Ideal para una cena de domingo o para un invitado especial. Me gusta añadir Grand Marnier, pero es opcional. Sólo le da un toque de sabor. Si no te gusta el picante, utiliza pimentón ahumado normal y sustituye el jalapeño por pimientos verdes”.
Me estoy haciendo un poco viejo, pero era una persona muy aventurera. He hecho rafting en Hell’s Gate, en el río Fraser, he sobrevolado Hawai en planeador (¡no, no en ala delta!), he volado en globo en el valle de Napa y en el valle de Fraser, he conducido buggies por las dunas de Oregón, he navegado en México y he probado muchas otras cosas aventureras, desafiantes y divertidas. Aún no he hecho puenting ni paracaidismo. Puede que lo haga. Me encanta viajar y conocer otras culturas. México ha sido uno de mis destinos favoritos. He visitado ese hermoso país muchas veces. Australia es otro de mis favoritos, al igual que Inglaterra.
Recetas con pato
Como un solo pato rara vez tiene carne suficiente para alimentar a más de dos o tres personas, Jacques Pépin prepara dos patos uno al lado del otro cuando sirve este plato clásico a sus invitados. Y como asa patos enteros, los cocina hasta que están bien hechos, lo que da como resultado la piel más crujiente y el mejor sabor.
Jacques Pépin es un legendario chef francés y colaborador habitual de Food & Wine. Conocido por su trabajo en Le Pavillon de Nueva York y en su propio restaurante La Potagerie, Pépin también fue jefe culinario en Howard Johnson’s, el World Trade Center y el Instituto Culinario Francés.
Recetas famosas con pato
La salsa de arándanos ocupa un lugar en muchas de nuestras mesas navideñas. En Norteamérica, allí donde hay un pavo asado, la salsa de arándanos no puede faltar. Para algunos, es tan fácil como abrir una lata y verter el contenido en un bol, y para otros, lleva un poco más de tiempo, pero en realidad no mucho. Además, se puede preparar con antelación. Congélalo, si eres muy organizado (etiquetado, por supuesto) o simplemente guárdalo en un recipiente hermético en la nevera durante unos días antes del gran evento.
Esta versión se hace con un poco de zumo de naranja en lugar de agua, y un chorrito de jerez (opcional) al final. Se prepara en unos quince minutos. Si le gusta la salsa de arándanos dulce, póngale toda la cantidad de azúcar que necesite. Si la prefiere ácida, utilice la cantidad menor. Si no estás seguro… bueno, siempre puedes añadir más azúcar después.
Retira la sartén del fuego e incorpora el jerez. Deja enfriar la mezcla (se espesará mucho al enfriarse y la pectina natural de los arándanos tendrá la oportunidad de cuajar). Cuando se haya enfriado a su gusto, póngala en un bol para servir y cúbrala con plástico o con un recipiente hermético para nevera/congelador, y guárdela en la nevera hasta el momento de servirla (o hasta que esté lista para pasarla al congelador). Se endurecerá mucho, por lo que se recomienda removerlo antes de servir.
