Receta de Panna cotta de queso
Panna cotta de queso fresco
Así que decidí hacer panna cotta como su favorito, y mi hijo le gustaría algo como pudín para ella (^,^) Esta base postre en mi anterior queso fresa panna cotta que hice antes. Os recomiendo que lo hagáis también ya que para mi es mi mejor postre de panna cotta.
Esta rica y deliciosa panna cotta de queso y melocotón se ha convertido en un nuevo postre en nuestra mesa. Sólo tienes que variar con sus frutas favoritas. El queso crema hace que este postre definitivamente ser un menú repetible para su familia.
Panna cotta secara harfiah berarti ” cream yang dimasak”. Se trata de un postre italiano. La panna cotta se prepara con nata líquida y gelatina.
Recetas con queso crema Philadelphia
La panna cotta es un postre tradicional italiano cuya traducción literal es “nata cocida”. Procedente de la región italiana del Piamonte, es una sencilla mezcla de nata azucarada y gelatina. Una buena panna cotta es la que acaba de cuajar, pero puede mantenerse en pie una vez desmoldada. Tradicionalmente, la panna cotta se hacía sólo con nata; sin embargo, a medida que cambian los gustos y la gente se aleja de las comidas pesadas, los chefs tienden a utilizar un porcentaje de leche en sus recetas para hacer de la panna cotta un postre más ligero y saludable.
Al ser una creación tan sencilla, la panna cotta se beneficia de la adición de aromatizantes. Alan Murchison aromatiza su panna cotta con chocolate blanco, Josh Eggleton utiliza caramelo para darle un toque intenso y Greg Malouf crea una panna cotta floral con rosa y suero de leche. La mayoría de las hierbas y especias dulces funcionan bien; puede probar con menta, lavanda, flor de saúco o incluso miel.
Panna cotta de queso azul
Mi inspiración para esta receta fueron los preciosos higos que encontré en Eataly. Primero pensé en una tarta de queso ricotta, pero creo que quiero guardar esa receta para las fiestas navideñas. Luego pensé en otros quesos cremosos que combinan bien con los higos. Al final, se convirtió en panna cotta de queso de cabra.
Lo creas o no, una de las primeras recetas de mi blog (una que borré y nunca volví a publicar) era un helado de queso de cabra y salsa de cerezas. El queso de cabra puede parecer un componente extraño para un postre, pero un queso de cabra cremoso, suave y fresco funciona exactamente igual que lo haría un queso cremoso. Aporta cuerpo, textura cremosa y un poco de acidez para contrastar el dulzor de un postre.
La primera vez que probé esta receta, simplemente añadí queso de cabra a mi base básica de panna cotta. La primera prueba fue buena, pero no conseguí el nivel de acidez que esperaba. Quería que el sabor a queso de cabra fuera más evidente, pero sabía que más queso de cabra haría la panna cotta más espesa, cosa que no quería. Así que en lugar de experimentar añadiendo más queso de cabra y reduciendo la gelatina, opté por el suero de leche. La panna cotta de suero de leche es un sabor bastante bien establecido. Es delicioso y refrescante. En la segunda prueba, reduje la cantidad de nata y sustituí la leche normal por suero de leche. Los resultados fueron exactamente los que buscaba. La panna cotta quedó más ligera y cremosa, con un gran equilibrio entre riqueza y dulzor.
Panna cotta salada
Una de las cosas más bonitas de comer en verano es la sencillez. Tomates cortados, maíz hervido, fruta fresca sobre una bola de helado. No hay muchas razones para complicarse la vida cocinando. Pero, de vez en cuando, me apetece aprovechar los ingredientes para hacer algo más elaborado. Llevo un tiempo dándole vueltas a la idea de una panna cotta salada, leyendo recetas e ideas, imaginando combinaciones de sabores. Me decidí por un queso de cabra, porque sabía que crearía la textura cremosa de una panna cotta clásica con un delicioso toque ácido. Al principio me rondaba por la cabeza la idea de un complemento clásico de tomate y hierbas, hasta que, mientras disfrutaba de una ensalada clásica de sandía y queso feta, me di cuenta. Sandía dulce y queso de cabra ácido, panna cotta suave con melón crujiente.
Una vez pensé que la panna cotta era uno de esos platos complicados y difíciles que sólo se preparan en los restaurantes y que requieren un equipo especial y técnicas avanzadas. Pero esto no podría ser más fácil. Sólo hay que pasarla por la batidora y dejarla reposar en el frigorífico. Pero la presentación es realmente impresionante. El delicado equilibrio de sabores y los brillantes colores blanco y rosa, con pequeñas motas de verde, son perfectos para las fiestas de finales de verano. Me encantan las sandías sugar baby, pero cualquier sandía local, fresca y de temporada sirve. Te sobrará un poco, ¡lo cual es un plus maravilloso! Yo lo sirvo como primer plato, pero podría ser una comida ligera de verano centrada en una ensalada verde fresca.
