Receta de Pastel de Café
Magdalenas de tarta de café
Este pastel de café con crema agria y canela del nuevo libro de cocina de Mary Younkin, The Weekday Lunches & Breakfasts Cookbook, es una receta que harás una y otra vez. Con un bizcocho súper húmedo y dos capas de streusel de canela, es difícil resistirse a esta delicia matutina. Es EL acompañamiento perfecto para el café matutino del fin de semana.
Me regalaron una copia de The Weekday Lunches & Breakfasts Cookbook para reseñar este post. Como siempre, todas las opiniones son 100% mías. Este post también contiene un enlace de afiliado(s) por el cual gano una pequeña comisión cuando se compra un producto sin costo adicional para usted. *Ver más abajo.
Y no, antes de seguir, NO hay café en esta receta. Siempre que publico una receta de tarta de café, como ésta, inevitablemente recibo preguntas sobre la ausencia de café en los ingredientes.
La razón por la que se llaman “pasteles de café” es que se trata de un pastel dulce que se suele tomar con el café de la mañana. He leído que la tradición comenzó en Alemania en el siglo XVI. Si lo desea, puede buscar por qué se llaman “coffee cakes” y obtener más información.
La mejor receta de tarta de café
Nuestra tarta de café es un clásico en nuestras cafeterías desde que están abiertas. Llévate a casa este dulce por excelencia en todo su esplendor de canela con esta receta. Disfrútala junto a una taza de rico y animado café Breakfast Blend para disfrutar de una deliciosa combinación de dulces sabores matutinos.
Llene ⅓ de un molde para magdalenas o un molde para pan pequeño engrasado con masa, espolvoree una fina capa de la mezcla de streusel de canela por encima de la masa y repita el proceso una vez más para que el molde para magdalenas o el molde para pan esté ⅔ lleno de streusel por encima.
Tarta de café y canela de Starbucks
¿Te gusta el pastel de café de Starbucks? Esta versión es aún mejor. Pastel tierno y mantecoso cubierto con crujientes migas y una cinta de canela y azúcar en el centro. Sírvete una taza de café y ¡a comer!
Curiosamente, el pastel de café no contiene café. Creo (y estoy especulando) que se sirve con café, siguiendo la tradición del té. Mis pesquisas en Internet apuntan a que su origen se remonta a los pasteles de levadura alemanes, pero no está del todo claro.
Un tema común de los pasteles de café es la incorporación de streusel. Y para muchos de nosotros (al menos en EE.UU.), significa un rico bizcocho amarillo especiado con canela y cubierto con tanto crumble como el bizcocho pueda soportar.
La masa de la tarta lleva nata agria, que no sólo le aporta riqueza, sino que también ayuda a mantener una miga tierna. Hay una franja de canela en el centro de la tarta y una capa de crumble por encima.
Para conseguir esa franja distintiva, colocamos aproximadamente la mitad de la masa en el fondo del molde, espolvoreamos la capa de canela por encima, luego el resto de la masa y, por último, una gruesa capa de cobertura de crumble.
Tarta de café y canela
Junto con nuestros Cinnamon Rolls y Cinnamon Roll Cake de una hora, este Coffee Cake siempre está en nuestra lista de imprescindibles para las fiestas. No deje de probar también nuestros Muffins de Pastel de Café. ¿Se nota que nos encantan nuestras tartas de canela?
Las versiones americanas tienen una deliciosa cobertura streusel y parece que proceden principalmente de Alemania. Independientemente de la receta, lo que todas tienen en común es que se sirven acompañadas de una taza de café caliente. De ahí el nombre de Coffee Cake.
Tarta de café frente a tarta de migas: Estos pasteles son muy parecidos y suelen servirse por la mañana o como tentempié junto a una taza de café. La masa de ambos pasteles es la misma, la diferencia radica en la cobertura de azúcar y canela. El bizcocho de café lleva una fina capa de streusel. El crumb cake tiene una cobertura de migas mucho más gruesa y grumosa.
Como hemos dicho, esta receta de tarta de café es muy sencilla. Nos lleva unos 10 minutos hacerla antes de meterla en el horno. Después de 30 minutos más o menos, acabas con el pastel de café más delicioso que hayas probado nunca.
Masa densa: No te alarmes cuando la masa te parezca más espesa de lo que esperas. Utilizar una cuchara o espátula para mezclar los ingredientes secos con los húmedos puede ayudar con la densidad. Si te preocupa mucho, puedes añadir un huevo más o un poco más de leche para diluirla y hacerla más fácil de verter.
