Receta de pastel de queso aleman
Receta de tarta de queso alemana Dr oetker
La tarta de queso moderna no suele clasificarse como una “tarta” propiamente dicha, a pesar del nombre (compárese con la “tarta” de crema de Boston). Algunos la clasifican como una tarta debido al uso de muchos huevos, que son la única fuente de levadura, como factor clave[1][cita requerida] Otros encuentran pruebas convincentes de que es una tarta de crema, basándose en la estructura general, con la corteza separada, el relleno blando y la ausencia de harina[2][verificación fallida] Otras fuentes la identifican como un flan, o tarta[3].
Una forma antigua de tarta de queso puede haber sido un plato popular en la antigua Grecia incluso antes de que los romanos la adoptaran con la conquista de Grecia[4] La mención más antigua de una tarta de queso es del médico griego Egimo (siglo V a.C.), que escribió un libro sobre el arte de hacer tartas de queso (πλακουντοποιικόν σύγγραμμα-plakountopoiikon sungramma)[5]. [5] Las primeras recetas de tartas de queso que se conservan se encuentran en De Agri Cultura, de Catón el Viejo, que incluye recetas de tres tartas para usos religiosos: libum, savillum y placenta[6][7][8] De las tres, la tarta de placenta es la más parecida a las tartas de queso modernas: tiene una corteza que se prepara y hornea por separado[9].
Historia de la tarta de queso alemana
Cuando vi que también hacían Quark natural, me puse en contacto con ellos para ver si podíamos trabajar juntos. Estoy encantada de colaborar con ellos para poder ayudaros a hacer vuestras recetas más auténticas y aún más deliciosas.
Mi Quark llegó frío y en perfectas condiciones. Se envió rápidamente, y me encanta que se puedan reutilizar las bolsas de hielo y el material de embalaje o reciclarlo. (Mi marido quitó el plástico para reciclar el material de embalaje y decidió utilizar un poco para hacer más cómoda su silla de oficina).
Sí, se puede (¡aquí tienes mis instrucciones paso a paso para hacer Quark casero)! He hecho mi propio Quark montones de veces. Es bastante fácil, pero hay que dejar pasar 2-3 días para que cuaje y escurra, y puede ser un poco engorroso.
Siempre recomiendo utilizar yogur griego o requesón en puré. Yo he utilizado ambos. Dicho esto, si utilizas auténtico queso Quark obtendrás mejores resultados, por lo que recomiendo hacer o comprar auténtico queso Quark europeo si es posible.
Una vez que la masa se haya enfriado, se le da forma de disco, se presiona un par de veces con el rodillo para aplanarla y, a continuación, se extiende suavemente sobre una superficie enharinada. Si la masa es muy quebradiza y difícil de trabajar, vuelva a darle forma de disco y extiéndala de nuevo con cuidado. No trabaje demasiado la masa.
Tarta de queso alemana de Oma
Hay algo en las tartas de queso que me apasiona. Son tan versátiles, y no importa si prefieres tu tarta de queso al natural o tal vez con algún topping de frutas. Pero hay algo que no cambia: siempre sabe mejor al día siguiente. Especialmente esta tarta de queso alemana.
Y es muy fácil de hacer. Lo único importante que necesita esta tarta de queso, además de amor, es tiempo para enfriarse. Si vives en una zona calurosa, asegúrate de enfriar la tarta de queso en el frigorífico.
Sólo puedo recomendar hornearla por la noche y saborear la tarta de queso alemana al día siguiente, ya que, de lo contrario, la tarta de queso estará floja y se parecerá más a unas natillas. No obstante, seguirá teniendo un sabor delicioso.
El quark es un subproducto lácteo, a veces traducido como requesón, queso de los campesinos. En el proceso tradicional de elaboración casera, se deja reposar la leche hasta que se agria de forma natural por la presencia de bacterias naturales y tiene un alto contenido en proteínas.
Coloque ⅔ de la masa en la base del molde y ponga un poco de film transparente encima antes de extenderla uniformemente con el rodillo. Vuelve a colocar el anillo exterior de tu molde y, con el otro ⅓ de la masa, enrolla una cuerda y colócala alrededor del lateral. Divídela con el dorso de la cuchara uniformemente hasta cubrir los bordes.
Tarta de queso alemana frente a tarta de queso neoyorquina
Descubrí que eran alemanes cuando llevé unas sobras al club de nuestro complejo de apartamentos y estaban allí. Al principio pensé que su acento (hablaban en voz baja) era francés, y me emocioné al usar mi francés oxidado de hace 10 años que aprendí en el instituto para comunicarme con ellos. Pero luego me enteré de que hablaban alemán, ¡y me lo tomé como un reto para aprenderlo!
Empezamos a hablar y se acostumbraron a que les llevara golosinas para compartir, así que un día me ofrecieron unos libros de cocina para que los hojeara, porque sabían que me encantaba la repostería. El único problema: ¡los libros y las revistas de cocina estaban todos en alemán!
El secreto de que esta tarta de queso sea ligera y esponjosa tiene que ver con el tipo diferente de queso que utilizan los alemanes: quark. Sé que suena a personaje de Pokemon, pero tiene una textura diferente a la del queso fresco. De nuevo, si no encuentras quark, ¡usa ricotta! (Confesión total: No pude encontrar quark, así que utilicé ricotta de leche entera, que mis vecinos me aseguraron que era muy similar al quark).
