Receta de Pastel helado peruano
Torta helada
De todos los maridajes que llaman la atención en el panorama gastronómico, puede que el chocolate y el aguacate no nos vengan a la mente como los más populares, pero quizás deberíamos clasificarlo como una de las grandes asociaciones culinarias (pensemos en: tomates y albahaca o boniatos y azúcar moreno). En la cena del mes pasado del chef Martin Morales en la Beard House, el peruano no sólo destacó el papel del aguacate en platos salados -como su fantástico pulpo a la parrilla con crema de aguacate peruano-, sino también su lado dulce en una actuación estelar con los papeles de tarta y helado. El pastel de chocolate de Morales, uno de los más destacados de la noche, era tan rico y húmedo (gracias a la inclusión de aguacates en la masa) que parecía de ensueño. Con su combinación ganadora de creatividad e ingredientes impecables, Morales puso de relieve la verdadera versatilidad de su cocina nativa.
Pastel de guayaba
La lúcuma es una de las frutas tropicales más insólitas de Sudamérica, donde es muy popular. Es una fruta de árbol que se cultiva en las regiones andinas de Bolivia, Chile, Ecuador y Perú. La fruta mide unos cinco centímetros de largo y tiene una forma ovalada y curvada similar a la de un huevo, lo que le ha dado también su nombre inglés, eggfruit. La pulpa es de color amarillo a naranja según la variedad y, a medida que madura, se vuelve más blanda. La pulpa de la lúcuma es anaranjada, con un característico aroma dulce que recuerda al jarabe de arce o al boniato. Sólo se come la pulpa; la piel y las semillas grandes se desechan.
La lúcuma suele combinarse con frutas como el plátano, el limón, la piña, las fresas y los arándanos, así como con chocolate, caramelo, dulce de leche, canela, vainilla, así como con almendras, anacardos, nueces de macadamia y cacahuetes.
Si no puede encontrar pulpa de lúcuma congelada, puede encontrar lúcuma en polvo en su supermercado local. Para sustituir la pulpa de lúcuma en este helado, añada aproximadamente ¼ de taza de polvo de lúcuma. La cantidad depende de su gusto personal.
Recetas peruanas
Ahora estoy casada y ya no vivo con mis padres, pero decidí llevar esta deliciosa tradición a mi nuevo hogar. Mi esposo tiene la ya mencionada costumbre de tomar café y algún dulce todas las tardes, así que quedó encantado con este nuevo elemento en nuestro menú familiar.
El pastel de vainilla combina increíblemente bien con muchos acompañamientos. Su sabor suave permite servirlo con cualquier tipo de helado, por poner un ejemplo. Otra opción es acompañarlo con una variedad de salsas; piense en dulce de leche, coulis de berries, dulce de leche, crema batida, nutela… También va muy bien con frutas, como duraznos o peras en almíbar, fresas, frambuesas y moras.
Aquí encontrarás deliciosas recetas de comida peruana, bebidas, golosinas y postres. Fáciles de cocinar, instrucciones paso a paso, excelentes fotos todo recopilado por nuestro equipo y nuestros colaboradores. Encontrarás directorios de mercados donde conseguir los ingredientes y reseñas de restaurantes peruanos en Estados Unidos y el mundo.
Receta de pastel helado peruano del momento
Aunque parezca complicado, este pastel es muy fácil de hacer. Lo sé, lo sé… a estas alturas debes estar pensando que mi palabra favorita, en lo que se refiere a mis recetas, es “fácil”, pero realmente lo es. Lo digo en serio.
Esta tarta de melocotón, hecha con melocotones en almíbar enlatados, fue una de las primeras tartas que aprendí a hacer. Era el postre favorito de mis hijos y comieron muchos a lo largo de su infancia, no sólo con melocotones, sino también con uvas, mango, mandarinas y naranjas.
La tarta se hace en cuatro sencillos pasos: 1) El bizcocho. 2) La crema pastelera. 3) Los melocotones en conserva troceados. 4) La cobertura. Puede servir el pastel frío solo, con nata montada o quizás con un poco de helado. Si prefieres utilizar tu receta infalible de bizcocho para hacer este postre, no dudes en usarla.
Siempre que lo hago, suelo prepararlo todo a la vez. No es necesario ningún paso previo, a no ser que quieras hornear el bizcocho el día anterior y quitarte esto de encima. Los pasos siguientes deben realizarse en rápida sucesión. Luego se deja reposar la tarta en la nevera hasta el momento de servir.
