Receta de pastelon de yuca cruda
Recetas filipinas con yuca
El pastel de yuca es un postre tradicional y popular favorito de los filipinos. La tradición de comer pastel de yuca está muy arraigada en la cultura filipina. Está hecho de yuca rallada con leche condensada y leche de coco, creando una consistencia dulce. La capa superior es de azúcar caramelizado o queso rallado. Los pasteles de yuca se sirven en festivales, reuniones, ocasiones especiales o como merienda para los filipinos en cualquier época del año.
La yuca es un importante alimento básico en los países tropicales. Es rica en hidratos de carbono y tiene muchos beneficios para la salud, entre ellos su bajo índice glucémico, lo que la convierte en una gran opción para las personas diabéticas o con problemas de sensibilidad al azúcar.
Cuando yo era pequeña, mi padre cosechaba mandioca en el patio de casa. Mi madre empezaba a rallarlos para hacer un delicioso pastel de mandioca. La receta de mi madre se cocina al vapor. El delicioso aroma del pastel de mandioca cocido que llenaba el aire me atraía a la cocina con emoción. El pastel parece un trozo de cielo con su dorada capa superior caramelizada. Pero la receta que voy a compartir con vosotros es un pastel de yuca al horno. ¡Así que empecemos a hornear!
5:51barritas de pastel de yuca | ¡solo 3 ingredientes! | pastel de yuca fácil de haceryoutube – 16-may-2021
El pastel de yuca (Bibingkang Kamoteng Kahoy en tagalo) es un pastel denso, parecido a un pudin, aderezado con coco, que verás en el centro de la mesa en las fiestas filipinas. La yuca rallada congelada facilita la preparación.
El pastel de mandioca filipino es un bizcocho rico, espeso y denso, hecho con coco, leche condensada y evaporada, huevos, mantequilla y azúcar. Al cortarlo, es suave como la seda y tiene un delicado color amarillo claro.
El pastel de mandioca es un tentempié o postre delicioso. En una fiesta filipina, lo más probable es encontrarlo en el centro de la mesa con otros manjares. El coco ligeramente perfumado, los puntos de dulzor carbonizados en la cremosa cobertura asada y las suaves rebanadas recuerdan que los mejores manjares pueden hacerse con los ingredientes más sencillos. No es una receta difícil de preparar. No es necesario sacar la batidora eléctrica. Se mezcla todo a mano y luego se vierte en los moldes engrasados.
El pastel de yuca también se llama bibingka de yuca, de la palabra raíz bingka, de origen malayo, que significa “pastel”. En tagalo, los filipinos lo llaman Bibingkang Kamoteng Kahoy.
Receta de pastel de yuca fácil
Esta harina de sabor suave está presente en muchas de mis recetas favoritas y es una de mis harinas alternativas preferidas. Es muy versátil y se puede utilizar en una gran variedad de recetas, desde panes rápidos hasta salsas caseras, pasando por naan y cortezas de pizza.
Como tales, tienen perfiles nutricionales ligeramente diferentes. Por ejemplo, la harina de mandioca tiene más fibra dietética que el almidón de tapioca. Por eso, aunque las dos harinas de almidón son muy parecidas, no son necesariamente intercambiables en muchas recetas.
Sus beneficios para la salud se derivan de sus altas cantidades de almidón resistente. Esto reduce el colesterol, equilibra los niveles de azúcar en sangre y favorece la salud intestinal. Sin embargo, si desea considerarlo una ayuda para perder peso, debe consumirse como parte de una dieta nutricional equilibrada. También hay que tener en cuenta su bajo contenido en muchos nutrientes necesarios (véase más arriba).
Depende de la receta. En muchos casos, la harina de mandioca es demasiado pegajosa y densa para sustituir a la harina común, por ejemplo en repostería. Sin embargo, sus propiedades amiláceas y pegajosas la convierten en un buen sustituto 1:1 de la harina de trigo cuando se utiliza como espesante en salsas, guisos y salsas.
Receta filipina de pastel de yuca
El pastel de yuca es un pastel filipino tradicional hecho de yuca rallada, leche de coco y leche condensada, con una capa de crema por encima. Es un plato muy popular en Filipinas, donde se suele comer como merienda. También se sirve en reuniones y ocasiones especiales[1].
La yuca fue uno de los cultivos importados de América Latina a través de los galeones de Manila al menos desde el siglo XVI[2][3]. El pastel de yuca es un tipo de bibingka (pasteles horneados tradicionales), que tiene su origen en la adopción de recetas nativas pero utilizando yuca en lugar de la masa tradicional de galapong (arroz glutinoso molido). También se conoce más raramente como bibingka de mandioca o bibingkang kamoteng kahoy, aunque el nombre inglés es más común[4][5]. En Quezón, el pastel de mandioca se conoce más comúnmente como budin[6][7].
El pastel de yuca se elabora con yuca rallada mezclada con gata (leche de coco), leche condensada y claras de huevo. Algunas recetas también añaden mantequilla (o margarina), vainilla, leche evaporada y azúcar adicional[8]. Se vierte en un molde de fondo plano forrado con hojas de plátano o engrasado. Se hornea hasta que tenga una consistencia firme y un color marrón claro[9][10][11][12].
