Receta de Piña de puré de patata
Batatas de caramelo con piñas y malvaviscos
El puré de patatas es adorado universalmente por su textura rica, cremosa, mantecosa y esponjosa. Por desgracia, el puré de patatas también puede frustrar a muchos cocineros que han intentado -y fracasado- imitar la textura similar a una nube del puré de patatas de calidad de restaurante.
Esto puede parecer una obviedad -y también bastante asqueroso-, pero muchos cocineros se saltan el paso de lavar y fregar las patatas. Al fin y al cabo, se meten en agua, ¿no basta con lavarlas? No. Durante el proceso de cocción, la suciedad y la mugre de la piel de la patata flotarán y los trozos de patata absorberán los sabores. Es difícil enmascarar el sabor de la suciedad.
Las patatas se sitúan en un espectro que va del almidón a la cera, y cada tipo tiene usos preferentes. Las de tipo feculento, como las russet y las Idaho, son ideales para las patatas asadas e incluso las fritas. Las patatas cerosas, como las patatas nuevas y las Yukon Gold, tienen más sabor y mantienen su forma cuando se cocinan. Son ideales para las patatas asadas y la ensalada de patatas.
Para obtener el mejor puré de patatas, utilice una combinación 50/50. Nos gustan las russets con las Yukon Gold. A nosotros nos gustan las russets con las Yukon Gold. En el puré, las russets aportan una textura ligera y esponjosa, mientras que las Yukon Gold aportan sabor y un poco de cremosidad.
¿Por qué hay que remojar las patatas antes de hacer puré?
Remoja las patatas unos minutos en agua fría para que suelten parte del almidón y no se peguen. Una combinación de patatas panaderas con almidón y patatas Yukon Gold más cerosas y mantecosas crea una textura final cremosa y esponjosa ideal para el puré.
¿Por qué poner un huevo crudo en el puré de patatas?
La yema emulsiona el agua y la grasa para crear un bocado cohesivo y aterciopelado, al tiempo que aporta un poco de grasa y cuerpo propios. ¿En qué consiste? Se puede añadir una yema de huevo a casi cualquier receta de puré de patatas.
Cazuela de batata, piña y coco
Esta receta de puré rápido de patatas Gordon Ramsay es el epítome de la cocina casera y reconfortante. Se trata de una guarnición rápida y sencilla que puede servirse en cualquier época del año.
Como las patatas contienen una cantidad considerable de hidratos de carbono, muchas personas tienen la impresión de que comerlas no es “sano”. Sin embargo, la forma en que se preparan las patatas y la cantidad de nutrientes que se desea consumir pueden determinar si contribuyen o no a una dieta sana.
Las patatas tienen muy poca grasa y una gran cantidad de vitaminas, minerales y otros elementos. Las patatas podrían no ser la opción ideal para usted si está intentando limitar el número de hidratos de carbono que consume.
La patata dorada Yukon y la patata Russet son las dos variedades de patatas que mejor funcionan para hacer puré. Debes buscar patatas que tengan almidón y una textura similar a la mantequilla. Triturar patatas rojas y blancas requiere más esfuerzo y en ocasiones puede resultar en una consistencia pastosa o pegajosa.
Receta de piña y boniatos en conserva
NutriciónCalorías: 49kcal | Carbohidratos: 11g | Proteína: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 141mg | Potasio: 92mg | Fibra: 1g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 3217IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 15mg | Hierro: 1mg
Acerca de Andi Anne¡Bienvenido a Andi Anne! Aquí nos centramos en recetas sencillas y fáciles de seguir, con muchas imágenes para guiarte por el camino. Hemos creado más de 500 recetas para que las explores y pruebes en tu propia cocina.
Cazuela de boniatos con piña y pasas
5. Prueba constantementeSi sólo echas sal una vez en este proceso, tu puré de patatas se resentirá. Vuelve a probar después de añadir cada ingrediente, asegurándote de que el condimento no se ha diluido. Vas a tener que usar mucha sal: los alimentos ricos en almidón y grasa necesitan mucha para ser realmente sabrosos, así que haz que llueva.6. No añadas todo el líquido de una vezPiensa que es como intentar beber una cerveza de un trago en lugar de a sorbos: parte se derramará o goteará por la barbilla. Lo mismo ocurre con las patatas. Las patatas no podrán absorber todo el líquido a la vez. Trabajar en pequeñas porciones les ayuda a absorber toda esa cremosidad, evitando el puré de patatas líquido.
