Receta de Postre de gelatina de durazno

Postre de gelatina de melocotón

Soy de Okayama, Japón. Okayama es famosa por su producción de fruta, especialmente de “melocotón blanco”. En Melbourne, donde vivo, hay distintos tipos de melocotón blanco. Son diferentes, pero siguen oliendo y sabiendo como el ‘Melocotón Blanco’ de Okayama que echo de menos. *Nota: Los melocotones blancos son los mejores para este postre, pero se pueden utilizar melocotones amarillos.

2 melocotones blancos2 tazas de agua2 a 3 cucharadas de zumo de limón1/2 taza de azúcar en polvo100 ml de vino rosado o limonada1 cucharada (12 g) de gelatina en polvo2 a 3 cucharadas de agua1/2 taza de nata espesa *batida2 a 3 cucharadas de azúcar en polvoMelocotón extra para decorar *opcional

Recetas con gelatina sin sabor

Mermeladas y quesos: 2 elementos muy alejados entre sí, sin embargo son uno de los maridajes más sorprendentes para degustar una comida poco convencional. Sin embargo, maridar quesos, mermeladas y confituras no es tan fácil: existen algunas reglas básicas para realzar todos los gustos y sabores.

El maridaje de quesos y mermeladas forma parte de los platos clásicos de la cultura italiana: pero ¿cómo es posible que elementos tan diferentes combinen a la perfección? La respuesta es sencilla: son complementarios.

Los quesos no tienen azúcar y encuentran el elemento perfecto para equilibrar su sabor en el dulzor de las confituras, mermeladas, jaleas, mieles y mostarda. Cada tipo de queso tiene su compota para crear el equilibrio perfecto de gusto y sabor.

¿Cómo elegir la mermelada adecuada para un queso? En primer lugar, hay que tener en cuenta la composición del producto, especialmente la leche con la que está elaborado: la intensidad del sabor de un queso cambia mucho en función de la leche, ya sea de vaca, oveja o cabra. Lo mismo ocurre con su consistencia: los quesos frescos o blandos suelen ser más dulces; en cambio, los semicurados y curados tienen un sabor más fuerte.

Ensalada de gelatina con melocotones en conserva

La primera vez que hice conservas de melocotón fue con Abigail, mi primera sous chef en el Restaurante. En el Verano de 2018 Abigail decidió que quería hacer conservas de melocotón, una cantidad épica de conservas de melocotón. Consiguió la receta de su abuela de su tía; fuimos a Union Square Farmer’s Market y compramos 2 bushels (¡eso es como 80 libras!) de melocotones; y luego comenzó la producción de conservas de melocotón en mi apartamento de NYC. Fue un éxito rotundo, aunque pegajoso.

Os traigo la conserva de melocotón de Abigail. Es casi la misma receta, pero con un poco menos de azúcar. Eso no quiere decir que sea una versión dietética, ¡porque hay más azúcar en estas conservas que en la mayoría de mis pasteles! Odio ser portadora de malas noticias, pero no hay nada dietético en las mermeladas, jaleas o conservas. Cuando abras un tarro en diciembre y huelas la dulce fragancia del verano flotando hacia ti, te importará un bledo la cantidad de azúcar que contenga. Eso es felicidad enlatada.

Las conservas de melocotón contienen trozos de fruta más grandes y suelen ser más sueltas que la mermelada o la jalea de melocotón. La mermelada de melocotón se hace con puré de fruta y suele ser más espesa que las conservas, pero no tanto como la gelatina. La jalea se suele hacer sólo con zumo de fruta, como la jalea de uva.

Receta de gelatina

Los postres de gelatina (también Jelly o Jello) son postres elaborados con un producto de colágeno procesado (gelatina) endulzado y aromatizado. Este tipo de postre fue registrado por primera vez como gelatina por Hannah Glasse en su libro del siglo XVIII The Art of Cookery, apareciendo en una capa de trifle. La gelatina también aparece en los libros de cocina más vendidos de las escritoras gastronómicas inglesas Eliza Acton e Isabella Beeton en el siglo XIX.

Pueden elaborarse combinando gelatina natural con otros ingredientes o utilizando una mezcla premezclada de gelatina con aditivos. Los postres de gelatina ya preparados se venden en una gran variedad de formas, desde grandes figuras decorativas hasta copas individuales.

Entre las marcas más conocidas de gelatina premezclada se encuentran: Aeroplane Jelly en Australia, Hartley’s (antes Rowntree’s) en el Reino Unido, y Jell-O de Kraft Foods y Royal de Jel Sert en Norteamérica[cita requerida] En EE.UU. y Canadá este postre se conoce con la marca genérica “jello”.

Antes de que la gelatina estuviera ampliamente disponible como producto comercial, el postre de gelatina más típico era la “gelatina de pata de ternera”. Como su nombre indica, se elaboraba extrayendo y purificando la gelatina de la pata de un ternero. Esta gelatina se utilizaba para platos salados en aspic, o se mezclaba con zumo de frutas y azúcar para un postre[1].