Receta de Tamales dulces con manjar
Tamales dulces cerca de mí
Desde mi viaje a México en 2011, tengo aún más ganas de aprender nuevas y auténticas recetas mexicanas. Muchos de los miembros de mi familia en México comparten la misma pasión por la cocina que yo. Todos ellos fueron tan amables y dispuestos a enseñarme algunos nuevos platos estupendos. Y junto con algunos platos nuevos, he aprendido algunas tradiciones de hace mucho tiempo, como la celebración de “El Día de la Candelaria”. Este día representa una fusión de tradiciones prehispánicas y creencias católicas. Muchos platos típicos mexicanos se preparan el 2 de febrero. Uno de los más populares hasta la fecha son los tamales dulces.
Mi primo Ismael, en particular, se encargó de seguir compartiendo sabrosas recetas que se publican en el periódico local “El Norte”. Esta receta de tamales fue adaptada de una de sus publicaciones recientes. La primera vez que la preparé, la seguí exactamente como está impresa. Pero, en cuanto probé el primer tamal, supe que faltaba algo. Agua, ¡líquido! No había ninguno en la lista de ingredientes y con tantos tamales que he preparado en los últimos 10 años, eso debería haber sido una señal de alarma. La segunda tanda, añadí agua y ¡mucho mejor! El tamal es como un pan de maíz dulce con toques de piña, nueces y dulce de leche caliente.
Receta de masa dulce
Maricela Vega es una Directora Culinaria actualmente radicada en ATL, pero con inclinaciones internacionales. A Mari le encanta cocinar e investigar sobre la cocina y la historia de México y Mesoamérica, y es una ávida cultivadora de alimentos y flores; hará kayak, ciclismo, senderismo y correrá contigo. Mari dice: “no me preguntes qué es mejor, si la tortilla de harina o la de maíz, ¡te diré SIN COMENTARIO!”.
Los tamales dulces pueden poner fin a la comida perfecta o hacer que tu día empiece con buen pie. Independientemente del plato, los tamales dulces, como se llaman en español, suelen servirse en las celebraciones con atole, una tacita de café o ponche caliente.
Estos humeantes y azucarados bollitos de amor son un brillante y reconfortante paseo de sabor. Las recetas varían en función de los ingredientes disponibles en cada región. Pueden incluir pasas y canela, piña y coco, maíz dulce y cajeta, chocolate, etcétera.
Los tamales dulces de esta receta están inspirados en la flor de jamaica. Los ingredientes adicionales incluyen masa harina, leche y aceite de arroz, y algunas especias que probablemente ya tengas en tu despensa.
Tamales dulces leche condensada
Los tamales dulces son muy populares en las calles de México. Los hay de muchos sabores y colores. Son ideales para comer con la familia y los amigos acompañados de atole o chocolate caliente en un día fresco. Sin embargo, ¡puedes comerlos en cualquier momento y serás feliz!
En el Día de la Candelaria, donde quiera que mires está lleno de tamales, dulces y salados. Los hay de cerdo, ternera, pollo y, por supuesto, de muchos sabores dulces, como fresa, piña y dulce de leche. La razón de ello es la celebración del Día de Reyes, en la que todos los que cortan la Rosca de Reyes y sacan una figurita del Niño Jesús están obligados a hacer tamales para todos los demás en el Día de la Candelaria.
Cuando prepares tamales dulces, usarás la misma masa que para los tamales salados. Sin embargo, la forma de preparar esa masa es muy diferente. Para que la masa sea dulce, usarás una combinación de mantequilla, azúcar, canela y vainilla. Luego, se añaden diferentes rellenos para crear distintos sabores dulces.
Receta de tamales dulces de maíz
Para muchas familias, los tamales son un manjar especial durante las fiestas. Mientras crecía, la noche de tamales con mi familia era una parte muy esperada de la temporada navideña. Reúne a tus seres queridos favoritos y prepara una tanda de estos tamales dulces, inspirados en los tamales de canela y pasas de mi juventud.
Y cuando compartes el trabajo con tus personas favoritas, el trabajo no es realmente trabajo de todos modos. Pasas el tiempo hablando, riendo, quizá bebiendo tu té favorito. (En mi familia siempre era vino blanco y cervezas, pero al fin y al cabo esto es una fiesta de té para hombres).
En un grupo tan grande, siempre había alguien encargado de mezclar y amasar la masa para extenderla sobre las hojas de maíz. Dos o tres personas se encargaban de la carne, asegurándose de que estuviera bien sazonada, y supervisando el relleno y el doblado de los tamales a medida que los lotes de hojas preparadas se entregaban a la cocina.
La mayoría de las personas se encargaban de untar cada hoja con una fina capa de masa utilizando cualquier utensilio que tuvieran a mano: cuchillos de mantequilla, espátulas, el dorso de las cucharas… Éramos muchos, así que nos pusimos creativos.
