Receta de Tarta de limón
Receta de tarta de limón: fácil
Esta es la tarta de limón que se prepara cuando se quiere impresionar. 3 capas de bizcocho basadas en mi emblemática receta de tarta de vainilla de la que se han enamorado lectores de todo el mundo, con un glaseado de limón mágico, esponjoso y no demasiado dulce. La ventaja es que este pastel se mantiene perfectamente fresco durante 4 días enteros. ¡Eso es inaudito!
Se trata de una tarta de limón de tres pisos con una miga muy tierna adaptada de la masa de mi tarta de vainilla. La masa de la Tarta de Vainilla es una de mis recetas maestras que adapto a todo tipo de tartas. Puede ser una con arándanos, una tarta rosa de fresas de verdad (¡en preparación!) o incluso una tarta Mont Blanc de capas de crema de castañas.
El bizcocho es único porque se elabora utilizando un método de pastelería franco-japonés que se basa en huevos batidos más que en levadura en polvo para levantar el bizcocho. Así se consigue una miga mucho más elegante y suave que la de los típicos pasteles occidentales, que suelen empezar con una receta de “mantequilla cremosa y azúcar”.
Éstos son los ingredientes que se necesitan para preparar el característico, suave y esponjoso Lemon Cake Layers. El post sobre la tarta de vainilla en el que se basa esta masa ya contiene detalles adicionales sobre algunos de los ingredientes, que no repetiré aquí en su totalidad.
¿Cómo puedo aumentar el sabor de mi tarta de limón?
Coge un Microplane y ralla limones en la masa hasta conseguir el sabor deseado. La ralladura de limón añadirá un delicioso sabor a limón a tu tarta, pero no afectará a la forma en que se hornea.
¿Cuál es el ingrediente secreto para humedecer los pasteles?
Añadir aceite vegetal. Mientras que la mantequilla le dará el mejor sabor, el aceite vegetal hará que sus pasteles sean más húmedos. Yo utilizo una combinación de mantequilla salada y aceite vegetal en todas mis recetas de pasteles para obtener los resultados más sabrosos y húmedos.
¿Puedo utilizar leche en lugar de agua en una mezcla para bizcocho de limón?
Leche: Añada LECHE, no agua, cuando su mezcla de caja pida líquido. La leche añade densidad, grasa y, lo que es más importante, sabor adicional a la mezcla.
Tarta de limón y semillas de amapola
Esta tarta italiana es una deliciosa tarta de limón húmeda, hecha originalmente con una cucharada para medir todos los ingredientes. Es rápido y fácil y está buenísimo. La receta perfecta para el desayuno, la merienda o incluso como postre.
Probé esta tarta por primera vez hace poco en casa de una amiga. Estaba deliciosa y, por supuesto, le pedí la receta. Y resultó ser otra de esas recetas de “postres italianos” que te enamoran.
Por cada taza de harina común, quita dos cucharadas y sustitúyelas por dos cucharadas de almidón de maíz. Asegúrese de tamizar la harina y el almidón de maíz juntos un par de veces, de esta manera es seguro que está bien combinado y libre de grumos. La harina para tartas le dará una textura muy tierna y una miga fina, además de ayudar a que el pastel suba.
Los italianos no son muy dados a las cremas ni a los glaseados. En la mayoría de los postres basta con espolvorear azúcar glas. Aunque si quiere darle un toque especial para una cena, puede añadirle una bola de helado o cubrirlo con esta sabrosa salsa de arándanos. El limón y los arándanos son una combinación perfecta.
Pastel de ángel
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Cada bocado de este delicioso pastel de limón es como un poco de sol en el tenedor. Este pastel es tan ligero y esponjoso, con un rico glaseado de crema de mantequilla de limón, que cada bocado se deshace en la boca.
Tanto el bizcocho como el glaseado de esta receta son totalmente caseros. Aunque no me importa usar de vez en cuando una mezcla de bizcocho de caja (especialmente cuando se trata de bizcocho de chocolate), el sabor y la textura de este bizcocho de limón no se pueden comparar con una mezcla de bizcocho de limón de caja. No te arrepentirás del esfuerzo extra una vez que pruebes este pastel. ( Y el glaseado enlatado es siempre un crimen contra la repostería, no importa el sabor).
¿Se puede congelar esta tarta de limón? Por supuesto que sí. Puedes congelar las capas sin escarchar envolviéndolas y colocándolas en bolsas o recipientes herméticos para congelar. (Las capas de bizcocho se pueden congelar hasta dos meses. Deja que los pasteles alcancen la temperatura ambiente antes de cubrirlos.
Tarta de limón
Agua caliente: Añade la cantidad de agua que pide la receta pero utiliza agua CALIENTE. Le dará un sabor más a CHOCOLATE. El agua caliente permite que el cacao de la mezcla “florezca” o desarrolle su sabor. Piensa en el chocolate como si fuera café; ambos son granos y están muy relacionados. El café se prepara con agua caliente para que los granos se fermenten y desarrollen su sabor. ¿Por qué no hacer lo mismo con el cacao? Ese cacao en polvo lleva un tiempo en la caja, ¡hay que despertar su sabor!
Huevos + yemas: Un extra de YEMAS significa más grasa, lo que le da al pastel una humedad extrema. Añade la cantidad de huevos que indica la receta, pero añade dos yemas más. ¡Las yemas extra añaden la densidad y humedad que encontrarías en un pastel de panadería!
CLARAS DE HUEVO: ¡No añadir las yemas al bizcocho hace que el bizcocho quede esponjoso y más blanco! Pero al quitar las yemas se elimina grasa, así que añade dos cucharadas extra de mantequilla por encima (o, una cucharada de mantequilla derretida por cada yema eliminada).
Vainilla: Refresca la mezcla para tartas con una pizca de EXTRACTO DE VANILLA. Añade 1/2 cucharadita de extracto de vainilla para mejorar el sabor. Los agentes aromatizantes de las mezclas de caja son viejos y tienden a perder sabor a medida que se asientan en los estantes de las tiendas.
