Receta de Tarta de limón y merengue con base de galletas

Tarta de limón con glaseado de merengue

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Receta de galletas Galette

Para hacer la cuajada, añadir la ralladura de limón al azúcar, batir todo junto y reservar.    Separe cuatro huevos (guarde las claras, las utilizará para el merengue italiano). Bata las yemas hasta que estén completamente mezcladas. Vierta el zumo de limón y el azúcar de ralladura de limón en una cacerola mediana. Batir hasta que el azúcar se haya disuelto. Verter las yemas y batir. Ponga el cazo en el fuego a temperatura media y remueva la mezcla de limón continuamente. Seguir cocinando la mezcla de cuajada de limón, sin dejar de remover, hasta que alcance los 165-170 grados.    Empezará a espesar mientras se cocina. Cuando la mezcla de lemon curd espese y alcance al menos 165 grados, retire la sartén del fuego y añada la mantequilla cortada en dados. Remover la mezcla de mantequilla en el lemon curd hasta que la mantequilla se haya derretido completamente y la mezcla esté bien combinada. Deje enfriar la mezcla de lemon curd. Seguirá espesándose a medida que se enfríe.

Para hacer el merengue italiano, utilice las claras de huevo sobrantes de la preparación del lemon curd.    Añada las claras al bol y utilice el batidor de varillas.    A continuación, añada el crémor tártaro.    Bata a velocidad media hasta que los huevos estén espumosos pero no montados.    Apague la batidora.    A continuación, prepare el sirope.    Añade el agua y el azúcar granulado a un cazo y ponlo a fuego medio.    Remover hasta que se disuelva el azúcar.    Cuando el almíbar empiece a hervir, deja de remover y coloca un termómetro.    El almíbar empezará a hervir. Vigile la temperatura. Cuando alcance los 230 grados, vuelva a batir las claras en el bol a velocidad media.    Querrá que empiecen a formarse picos firmes.    Cuando el sirope alcance los 240 grados, retire el cazo del fuego y comience a verter lentamente el sirope en la batidora mientras sigue batiendo la mezcla de claras de huevo. Cuando el merengue esté brillante y mantenga su forma, estará listo.    Después de añadir el sirope simple, el merengue tardará unos 3-4 minutos en llegar a esta fase final.

Tarta de limón y merengue cerca de mí

Capas de bizcocho de limón rellenas de una mezcla de lemon curd y coronadas con un bonito glaseado de merengue hacen una presentación espectacular. Si te gusta el limón, te encantará esta deliciosa tarta de limón y merengue.

Hace unos años, mi sobrina y yo preparábamos magdalenas de limón y merengue. Por una razón u otra, no nos gustaba la receta, así que empezamos a experimentar. Esa receta de magdalenas se transformó en una tarta de capas de merengue de limón, que acabó siendo esta receta. Este pastel es bastante fácil de hacer y sabe delicioso.

La masa de este pastel rinde seis tazas de masa. Usando esta tabla de moldes, eso significa que te saldrán (2) moldes redondos de 8″ 2″, (2) moldes redondos de 9″ 1½”, (2) moldes cuadrados de 8″ 1½”, (3) moldes de 6″, o un Bundt cake de 7 1/2 x 3 pulgadas, o un molde Loaf de 8½”x4½”x2½”. Los tiempos de horneado pueden variar. El pastel mostrado se horneó en (2) moldes redondos de 9″ y 2″ de profundidad.

Al separar las claras de las yemas para el glaseado, asegúrese de que las claras no contengan yemas. No se montarán a punto de nieve si tienen aunque sea un poquito de yema. Asegúrate también de que el batidor y el bol no tengan nada de grasa.

Galletas francesas

Todavía me cuesta creer que estemos en primavera. Por supuesto, hace siglos que parece primavera y no tenemos nieve en el suelo. ¡Una gran ventaja para cuando el tiempo finalmente se mantiene agradable y consistentemente cálido! Sin embargo, las temperaturas siguen siendo una montaña rusa. Subimos a los 60 y volvemos a los 30. Llueve y luego hace sol. Llueve y luego hace sol. Es Nueva Inglaterra, así que es de esperar, pero sigue siendo extraño. Estoy totalmente de acuerdo con que sea así. Prefiero este tiempo extraño a nuestros inviernos extremos y primaveras tempranas.

Y otro “no me lo puedo creer”… ¡ya casi estamos en abril! ¿Cómo es posible? El final de esta semana y estaremos aventurándonos en un nuevo mes. Pero eso es bueno. Nos acercamos a todo lo verde y cálido. Además… ¡el Día de los Inocentes! ¿Haces algo especial para celebrarlo? ¿Le gastas bromas a tu familia, amigos o compañeros de trabajo? Yo no he hecho nada para engañar a los niños, pero seguro que le he gastado al señor la broma del elástico en el rociador del lavabo. Hace poco vi un post en el que se compartían un montón de bromas divertidísimas para gastar a los niños. Muchas incluían bichos o serpientes de mentira… cosas que yo no tengo, pero si las tuviera, seguro que las usaría. Una araña gigante en el buzón. Un bicho gigante dentro de una lámpara, haciendo sombra. Cosas así.