Receta de Tarta de naranja fría con Thermomix

Zumo de naranja Thermomix

Estuve en Kuala Lumpur durante la Semana Santa de 2018 y la última noche comimos la mejor comida del viaje bajando por la carretera en una especie de mercado, pero estaba un poco más organizado que eso. Después de una comida tan buena necesito algo un poco dulce para rematarme. No soy fan de los postres asiáticos, así que volvimos al hotel y echamos un vistazo al reluciente armario de la pastelería. La subimos a la habitación y tengo que decir que estaba buenísima. Sabía que podía recrear algo parecido gracias a los aceites doTERRA. Y aquí está. También está apareciendo como una receta no Thermomix en un libro de cocina que pronto se publicará que he creado para el socio Inglés doTERRA … con un montón más a seguir, así que si usted está todo aceitoso, ver este espacio. Muy emocionante.

Cuando esté listo, pincha los pasteles varias veces con una brocheta o un cuchillo fino. Unte los pasteles generosamente con Cointreau. Deje que se impregnen bien. Si no desea utilizar Cointreau, prepare un sirope simple y añada aceite de naranja silvestre y unte los pasteles con él. No puede saltarse este proceso.

Tarta de chocolate Thermomix

*TIP (Ralladura de naranja) – Uno de mis utensilios de cocina favoritos es mi rallador de cítricos. Siempre que una receta pide ralladura de cítricos, prefiero quitar la ralladura del cítrico con el rallador, en tiras largas, y luego usar un cuchillo para picarla finalmente. De este modo, obtendrá todos los aceites cítricos intensos que quedan en las tiras, sin la médula amarga. Para mí es mejor que utilizar una microcepilladora o un rallador de 4 caras, ya que los aceites de los cítricos se quedan en las cuchillas (y te ahorras pelarte los dedos y los nudillos), en lugar de en la receta.

Tarta húmeda de naranja

Me encanta utilizar fruta (y verdura) fresca en los pasteles… ¡es tan sano poder coger el sabor directamente del árbol! En este caso, utilizamos la naranja ENTERA: piel, cáscara, corteza… ¡todo! No hay desperdicio. La piel de la naranja contiene TANTO sabor, que realmente añade algo que el zumo por sí solo no puede. Y esto significa que podemos hacer un pastel increíble desde cero, con sólo seis ingredientes. Normalmente la gente hierve las naranjas primero, pero como tenemos una Thermomix u otra marca de cocina térmica, ¡es tan fácil cocerlas al vapor! He visto otras recetas de thermie en las que no se molestan en hacer este paso y se limitan a licuar la naranja cruda; yo lo he probado pero, sinceramente, deja un sabor amargo debido a la médula, lo que hace que la gente compense en exceso la cantidad de azúcar que añade. Aunque me encantan los dulces, ¡nunca quiero añadir más azúcar del necesario! Por eso, al cocer primero las naranjas, eliminamos ese sabor amargo, lo que significa que se necesita menos azúcar en la receta final. ¡Ganamos! Además, gracias a las naranjas y al aceite, este pastel es increíblemente húmedo y ligero a la vez; es una combinación difícil de dominar, pero lo hemos conseguido.

Tarta de naranja paleo

Me encanta este bizcocho de naranja por su sabor a nueces, su textura húmeda y pegajosa, su hermoso sabor a naranja y el método único con el que está hecho: triturar naranjas enteras, con cáscara y todo, con harina de almendras, azúcar, huevos y levadura en polvo. Sin aceite, sin mantequilla, sin batir.

Pero, al igual que ocurre con los limones y las limas, la mayor parte del sabor de la naranja está en la corteza. Obtendrá un sabor a naranja mucho mejor mezclando 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada en, digamos, el glaseado de vainilla, en lugar de 1/4 de taza de zumo de naranja. Por no hablar de que la ralladura no hace que los glaseados y las masas de tartas queden aguados.

La harina de almendras es diferente, pero también se puede utilizar. Se hace con almendras peladas y blanqueadas, trituradas hasta que se convierten en polvo. Tiene un color más claro (porque se le ha quitado la piel marrón) y una textura más fina, por lo que su consistencia es ligeramente más esponjosa. También tiene un sabor a almendra ligeramente menos pronunciado.    La harina de almendra no es tan común en Australia. Yo la he comprado en esos sitios de comida sana donde te sirves de tarrinas, como Scoop Wholefoods.