Receta de Tarta Gitana
Tarta gitana de pudin escolar
Esta delicia de Kentish, intensamente dulce, evoca para muchos las cenas escolares. Se cuenta que una mujer vio a un grupo de niños hambrientos jugando en los campos cercanos. Inventó la tarta con los ingredientes que tenía a mano.
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
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¿De qué está hecha la tarta gitana?
La tarta gitana es un tipo de tarta elaborada con leche evaporada, azúcar moscovado (aunque algunas variedades incluyen azúcar moreno claro) y hojaldre. Es originaria de la isla de Sheppey, en el condado de Kent. La tarta es extremadamente dulce y, para mucha gente, se asocia con las cenas escolares.
¿Por qué se llama tarta gitana?
Se cree que el plato fue inventado por una mujer que quería alimentar a unos niños gitanos desnutridos con lo que tenía en casa, así que les horneó esta tarta. En la década de 1960, se había convertido en un plato básico de los comedores escolares de todo Kent.
Receta original de tarta gitana
La tarta gitana es un tipo de tarta elaborada con leche evaporada, azúcar moscovado (aunque algunas variedades incluyen azúcar moreno claro) y masa. Es originaria de la isla de Sheppey, en el condado de Kent[1].
La tarta es extremadamente dulce y, para mucha gente, se asocia con las cenas escolares. Aunque la mayoría conocerá la versión de la tarta gitana hecha con leche evaporada, también puede hacerse con leche condensada en lugar de leche evaporada. Una leyenda cuenta que una mujer inventó la tarta para alimentar a los niños gitanos hambrientos[3].
Historia de la tarta gitana
La tarta gitana es una receta de postre bastante fácil con ingredientes sencillos, el relleno está hecho de leche evaporada y azúcar muscovado oscuro maravillosamente rico. Sin embargo, a pesar de que el relleno se compone de sólo dos ingredientes, también puede ser fácil equivocarse. Si cocina demasiado la receta de tarta gitana, los ingredientes se licuarán y nunca conseguirá la consistencia necesaria.
La masa quebrada es muy fácil de hacer, pero si es la primera vez que hace masa quebrada, siga nuestra guía sobre cómo hacer una masa quebrada perfecta. Para conseguir una masa quebrada ligera, lo importante es que todos los ingredientes estén fríos (incluso la harina) y no trabajar demasiado la masa o se volverá dura y difícil de extender.
A la hora de preparar el relleno, la leche evaporada debe enfriarse toda la noche y, a continuación, batirla con el azúcar moscovado. Si lo haces con un batidor de mano, puede que tardes más de lo que crees, entre 15 y 20 minutos. Querrá que el relleno se parezca a la nata montada. Sin embargo, si utiliza una batidora de mesa, el tiempo de batido será menor, entre 15 y 10 minutos.
Receta de tarta gitana great british bake off
La tarta gitana es una receta de postre bastante fácil con ingredientes sencillos, el relleno está hecho de leche evaporada y azúcar muscovado oscuro maravillosamente rico. Sin embargo, a pesar de que el relleno se compone de sólo dos ingredientes, también puede ser fácil equivocarse. Si cocina demasiado la receta de tarta gitana, los ingredientes se licuarán y nunca conseguirá la consistencia necesaria.
La masa quebrada es muy fácil de hacer, pero si es la primera vez que hace masa quebrada, siga nuestra guía sobre cómo hacer una masa quebrada perfecta. Para conseguir una masa quebrada ligera, lo importante es que todos los ingredientes estén fríos (incluso la harina) y no trabajar demasiado la masa o se volverá dura y difícil de extender.
A la hora de preparar el relleno, la leche evaporada debe enfriarse toda la noche y, a continuación, batirla con el azúcar moscovado. Si lo haces con un batidor de mano, puede que tardes más de lo que crees, entre 15 y 20 minutos. Querrá que el relleno se parezca a la nata montada. Sin embargo, si utiliza una batidora de mesa, el tiempo de batido será menor, entre 15 y 10 minutos.
