Receta de Tarta mousse de crema pastelera
Mousse de vainilla
¿Sabía que la vainilla es una vaina producida por una orquídea? Si lees cómo se producen las vainas de vainilla entenderás por qué son la segunda especia más cara del mundo (después del azafrán).
1. Para mezclar la mousse, ten a punto la base de natillas, las claras montadas y la gelatina caliente. 2. “Liasonar” la gelatina en la base de natillas. 3. 3. Una vez añadida la gelatina, incorpora las claras montadas a la mousse.
Cuando se levanta el batidor y se mantiene en alto, las claras alcanzan su punto máximo y mantienen su forma sin desplomarse. Es posible pasarse de punto y batir demasiado las claras. En algún momento, si las claras empiezan a girar en el bol, habrán soltado parte del agua y la estructura se habrá debilitado. En cuanto las claras mantengan su forma, estarán listas.
¡Vaya! Esta receta es deliciosa. Fue un montón de trabajo pero la mousse cuajó bien y me gustó mucho que las claras no estuvieran crudas sino cocidas a 160*. ¿La volveré a hacer? Tal vez – es mucho trabajo. ¿Querré que me la hagan otros? Sí. La acompañé con unas fresas que le iban de maravilla.
Receta de mousse de chocolate
Cuando era niña, mi abuela hacía este postre en todas las fiestas y parecía que nunca había suficiente. Tiene 4 capas increíbles: mousse, crema y ganache. Siéntete libre de tomar un atajo con una mezcla de caja y no te sientas intimidado por todos los pasos. Si sabes moverte por la cocina, lo harás con facilidad. Posiblemente sea el mejor postre de tu vida. Hace poco lo hice para unos amigos y me dijeron que es muy parecido a un postre descatalogado de una popular cadena de restaurantes italianos.
Si lo desea, puede añadir 4 onzas de chocolate blanco de buena calidad a la capa de crema de huevo. Para darle un toque especial, derrita 2 onzas de chocolate blanco e incorpórelas a la capa de ganache de chocolate después de aplicar los trocitos de chocolate a los lados de la tarta. Dejar enfriar en el frigorífico al menos 24 horas antes de servir.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de natillas
Nada mejor para una fiesta y una extravagancia que una tarta tricolor: ¿por qué conformarse con una o dos capas de colores y sabores cuando se pueden tener tres a la vez? La tarta estrella de hoy es la tarta de mousse napolitana, inspirada en el helado napolitano tricolor, con su característica combinación de sabores de chocolate, vainilla y fresa.
El helado napolitano toma su nombre de la ciudad de Nápoles, en Italia, y tiene tres capas porque se parece a la bandera tricolor italiana. La razón por la que chocolate-vainilla-fresa es el trío más popular es que eran algunos de los ingredientes más accesibles cuando los inmigrantes italianos trajeron este helado a Estados Unidos, pero he visto otras variaciones interesantes como chocolate-vainilla-fresa, o pistacho-vainilla-cereza.
A mis amigas y a mí nos encanta el helado napolitano en nuestras fiestas de pijamas, porque todas somos chicas indecisas a las que nos gusta una variedad de sabores de helado, todos juntos en una caja. Además, la textura ligera y aireada de la tarta de mousse es el final perfecto para una cena bastante suculenta, por lo que decidí hacer Tarta de mousse napolitana para esta ocasión especial. Suelo preparar esta tarta con un día de antelación, le doy tiempo suficiente para que cuaje y se enfríe en el frigorífico, antes de sacarla y sorprender a todos al final de la fiesta. Aunque esta tarta tiene 6 capas en total, las capas de mousse son increíblemente fáciles de montar, y recurro a los versátiles bizcochos italianos comprados en la tienda como base de esta mousse.
Tarta de natillas
Deléitese con un postre cargado de chocolate. Esta tarta de mousse de brownie y chocolate tiene un brownie rico y cremoso envuelto en una suave mousse de chocolate y recubierto de un brillante glaseado de chocolate. Con tres capas de chocolate y dimensiones diferentes, esta tarta es el sueño de cualquier amante del chocolate. [Ir directamente a la receta]
Para esta receta, utilizamos la nata para montar Elle & Vire con un 35% de materia grasa, una nata rica y de alta calidad que se produce en Francia, en Normandía. Esta nata se monta bien, espesa y endurece rápida y fácilmente sin partirse.
Puede encontrarla en envases de 200 ml fáciles de almacenar con prácticos tapones resellables, y en envases más grandes de 1 litro en muchas de las principales tiendas de alimentación físicas y en línea, como Cold Storage, NTUC, Redmart, etc.
En esta receta, utilizamos gelatina que debe espolvorearse antes de usarla. Este proceso consiste en espolvorear la gelatina sobre agua fría y dejarla reposar durante unos 5 minutos antes de usarla, para que se ablande y sea más fácil combinarla con los demás ingredientes.
